預產日未生得，心癢癢走去食幾個熱辣辣叉燒包，甚麼叉包如此吸引？就是上周出版2010港澳版米芝蓮指南，入選一星的地踎點心店添好運，殿堂級米芝蓮$4吃到，今年最驚喜就是更多地道平民食肆入選！
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" S) y) D9 p4 E4 {: F. Y酥皮焗叉燒包$12叉燒包細細件，賣相普通，一咬驚喜，入口甜而不膩，最重要是不嗆喉，熱辣辣，滿足！
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4 }" n1 F9 @( {% ^2 H1 N% K* @添好運媲美四季點心tvb now,tvbnow,bttvb9 t# ?& W9 w9 | l" x
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■憑$12三個叉燒包，開店未夠一年便摘得米芝蓮一星，培哥話：「發夢都諗唔到！」5.39.217.77:8898+ y/ ?, A) Z7 W2 ~9 U& }
2 p8 K5 Q* D+ d今年3月至開張，座位有限空間又窄，出品卻媲美四季酒店三星食肆龍景軒，點解？全因師傅麥桂培就是出身四季點心部，點心製作有要求，又堅持即叫即蒸，點心$10起，真正價廉物美。米芝蓮星級推介招牌酥皮焗叉燒包、潮州粉果及馬拉糕。叉燒包一客三個$12，一個才$4，外皮酥化香脆，內裏不是一味死甜，口感豐富又多汁，單是叉燒包已經日賣千個，小店由早上開舖即擠到晚上落閘。「發夢都諗唔到！」培哥得知入選米芝蓮一星時直言。咁受歡迎，會擴張嗎？「唔會，都無時間做，家都有好多地方要改善，好似後勤、運作等。」培哥話會維持高質素，用心機做出獨特招牌點心最重要。採訪當日是米芝蓮公佈翌日，早上11時多店前已大排長龍，不少食客更等到面黑黑，模特兒Kinki拍攝前仲話：「幾好味都唔會等咁耐喇！」言猶在耳，食過叉燒包之後：「超好味，打包兩碟呀唔該！」最誇張是準媽咪林小姐，當日是預產期，見BB仲未肯出嚟，做完檢查即刻走來吃叉燒包！難怪，十幾蚊嚐到米芝蓮星級美食，全城獨此一家！
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8 [ P7 M, U6 Z7 F' ]5.39.217.77:8898香滑馬拉糕$10
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3 V- f: ?* \/ x8 I3 v簡單一道點心，糕身鬆軟有彈性，帶有濃濃的蛋香。
) p/ h1 P* u3 {3 F- F }1 I6 g, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U6 Y! _1 X3 i/ U& T9 z; e1 b' M
臘味蘿蔔糕$10
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* g% ]+ f: C. @, x+ D5.39.217.77:8898見蘿蔔絲，味道濃郁，煎得外皮香脆，內裏軟滑。
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如果我畀星公仔箱論壇' P6 c$ q4 W" {
0 k5 M* t! T% w/ V$ z% y6 O公仔箱論壇林小姐枱面放了排骨飯、叉燒包、腸粉、馬拉糕、潮州粉果、鹹水角……一個人食咁多？原來唔只一個人，準媽咪林小姐：「今日是預產期， BB未肯出嚟，做完檢查就順道來吃。叉燒包又脆又多汁，不太甜太漏，馬拉糕香軟好食！我畀三粒星！」 ( |: i6 x: j! z/ P- s
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4 U9 i4 m Z$ ]徐家，徐生（左二）：「等了個半鐘，四個人吃了 13個點心連茶，都不過$168。叉燒包多汁味濃又香；蘿蔔糕都好好味。」 & F7 a! m5 w) o9 N4 |
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黃小姐：「見傳媒介紹就趁放假來試，等了兩個幾鐘！叉燒包又真係幾好味，蘿蔔糕同腸粉都好好味！」 . o" R4 n; W1 A9 v, Q) K- d
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+ @& w }9 v" B0 r/ p4 L3 E9 t6 Atvb now,tvbnow,bttvb■本身已超多捧場客，榮登星級食肆，慕名而來者就更多。, P9 ?5 Q# U6 e
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添好運 (旺角廣華街翠園大樓)tvb now,tvbnow,bttvb. o9 I ?' y- k9 a) I3 O
9 l9 w U( R1 D& ]* o- h& F3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杭州酒家頂級龍井蝦仁
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■吳師傅誓要做到大眾化價錢吃到好味高級杭州菜。5.39.217.77:8898) K2 O+ n( P" t+ V1 i8 o/ [* Y
. B! `. e `5 P1 m- h3 H$ P0 c食客都說杭州酒家的菜比杭州做得更正宗，老闆兼掌廚吳瑞康師傅知道入選米芝蓮時呆了！定過神來，食客夥計都買來蛋糕一同慶祝。吳師傅父親曾掌廚於天香樓，兩代都是名廚，杭州酒家價錢大眾化又堅持用料來貨源自杭州，一道龍井蝦仁，用的是頂級龍井茶，河蝦全是每日新鮮由杭州運抵，人手剝殼，再以生粉、清水洗淨，加入蛋白調味醃過，拉油後加入龍井茶製成；河蝦鮮甜味爽，加少許鎮江醋更有提鮮作用，簡單鮮嫩而不油膩。東坡肉同是推介，看似肥膩的豬腩肉，咬落卻皮脆肉嫩，配以自家製夾餅同吃，餅身吸盡肉汁，加上熱辣辣麪粉香，比肉香更吸引。 5.39.217.77:8898# M& R1 r2 V* m: g y% ?. y6 f( g, R2 a
) A' b# V! g) ^4 ], c0 \9 J# K& }龍井蝦仁$198tvb now,tvbnow,bttvb: M& ?+ |* ?/ `2 T( X t
" N/ x+ d* w5 k* c& }一客六両鮮活河蝦絕無欺場，以頂級龍井茶入饌，蝦鮮甜爽口，滲出淡淡茶香，餘韻悠長。
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東坡肉配夾餅$78（例）
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* L. J4 M1 h. A2 b, r- ]6 {+ Y公仔箱論壇每日用上 20斤五花腩，以生抽、老抽等紅燒，再加入陳年紹興酒。肉味香濃而多汁。每日供應約 30客。 i7 `- T- ^) Q5 g" O7 A+ H
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6 U: k* h1 s' v杭州酒家(灣仔莊士敦道華懋莊士敦廣場)
0 v- F3 |% ]1 R公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }: B( N6 A6 p3 x0 q9 I/ Q
阿鴻小吃滷出星味tvb now,tvbnow,bttvb8 d5 h! I- f9 V( s) S
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■出身鏞記的鴻哥以新派滷水成功摘星。公仔箱論壇' S6 t* O' g- ^( E* s
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與添好運堪稱今年最平星級食肆的阿鴻小吃，以新派滷味打入星級行列，連蔡瀾都大讚。星級推介有滷水豆腐燒腩肉、香脆墨魚餅，最叫人回味是小店創意招牌雞腳筋，有麻香及芥末兩種味道，大受年輕人歡迎。
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: G& b! [' q$ U+ A6 X" m麻香雞腳筋$40tvb now,tvbnow,bttvb' r/ q& |( B$ ]/ Q
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以白滷水冷浸而成，咬一口，雞腳軟腍，滲出醋及酒香，麻醬味充斥口腔。5.39.217.77:8898' x' O2 z0 ]6 H6 ?; O+ p/ f/ g$ y
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阿鴻小吃 (北角和富道銀輝大廈地下)tvb now,tvbnow,bttvb3 F6 T* Q7 }- H
4 {- x8 O" c7 s; p! d( a+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。車胎人推介容記小菜王舊區五層樓燒肉6 j' H0 n. K+ @0 R" s, I2 W5 A% j
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除了星級，更有300元食三道菜的「必比登車胎人美食」推介，最讚是有不少位於平民舊區要捐窿捐罅才找得到，就像以一道脆皮燒肉贏盡明星食家歡心的容記小菜王，「事前完全唔知，知道之後仲開心過中六合彩……我家姐更加開心到流眼淚。」老闆兼大廚易偉容說。容哥對食材要求高，燒肉用的是新鮮豬腩肉，肥瘦相間皮又厚，以電爐燒製，最巴閉是皮厚燒後香脆鬆化，五層樓腩肉肥瘦分明，肉汁豐腴。奇怪是外賣要$138，堂食則$118，外賣比堂吃更貴？「人家親自來捧我場，當然要多謝人喇！」
! i* c1 N) N" X1 w# V( Z& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 Y' A8 h' F8 J; [( _
雞蛋焗魚腸$48TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I! J) f n; @& @9 r
7 k4 d6 |4 I1 B9 F# z& h7 U) H0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。功夫菜。鯇魚腸加蛋及蒜、陳皮調味焗製，乾身甘香蛋味濃。
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招牌脆皮燒肉$118（堂食）以五層肥瘦相間腩肉燒製，皮鬆肉嫩又多汁，日賣二百多斤，開舖一個鐘就賣十多份，極受歡迎。
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■熟客羅生（左）和基哥都做飲食業，亦被脆皮燒肉俘虜，羅生：「燒肉入口溶化，皮又脆，好味！」
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容記小菜王 (深水埗福華街)5.39.217.77:8898& N2 S. N4 `# {+ y( G+ q! z! c
% z; i* `+ {- Z' L0 i; u( ^蛇王二地道禦寒臘味公仔箱論壇. n2 v: h$ b4 @' P+ \! ^/ j6 {
另一位於小巷窄街的平民食店都俾評審員搵到，入選必比登。蛇王二食的絕不是老外見慣吃慣的食材，而是港人冬天至愛的臘腸，招牌蛇羮之外，必試脆皮臘腸或膶腸，軟香油潤，配飯一流。
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膶腸的油滲入飯中更添油香，下飯一流。
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蛇王二 (銅鑼灣波斯富街)
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發表於 2009-12-1 06:06 AM
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