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7 P; z2 Q" f8 I4 V材料tvb now,tvbnow,bttvb* \% ?1 V! F0 C( A' ~
去骨帶皮腩肉 2 1/2斤 上皮料：鬆肉粉 1/4茶匙、鹽 1 1/2湯匙
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( E% m1 q9 `7 @5 ? ]調味料
I+ w% L6 z9 A+ d$ E# r( [% l# z' P熟蒜茸/生蒜茸/雞粉各 1/2湯匙、砂糖 1湯匙、鹽 2湯匙、五香粉少許
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2 j$ d( N, r8 ]tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& e- v8 v: F o5 D9 S- @
做法
. [$ H# \) j8 @& [& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將砂糖、鹽、雞粉及五香粉拌勻，再加生蒜茸及熟蒜茸拌勻成調味料。
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2.腩肉洗淨瀝乾水，在豬皮上均勻塗上鬆肉粉及鹽，反轉後在骨縫位置輕幾刀，塗上（ 1）醃 2小時。公仔箱論壇9 `9 T+ h7 x) {6 c2 @% {
7 f5 ?7 y0 g% x+ N+ O vtvb now,tvbnow,bttvb3.把腩肉用鋼針沿邊位串成井字形，放在網架上，放入已預熱至 200℃焗爐焗10分鐘，見豬皮呈嫣紅色，取出用針在豬皮上刺插，俗稱鬆針，然後攤凉。公仔箱論壇 z1 A" a5 t9 ~- e6 i8 o
' q2 Z2 W2 q4 L8 k2 t4.將腩肉放入已預熱至 250℃焗爐燒約20分鐘，待腩肉的皮全部焦黑，冚上錫紙，將焗爐調校至 120℃再烤 25至 30分鐘，取出將燒焦的皮刮走，將燒肉斬件即成。5.39.217.77:88980 [" d. T* Z/ d" C8 m8 L' g! q
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發表於 2009-11-30 06:05 AM
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發表於 2010-3-29 05:54 PM
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