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! W6 o. m2 S1 D8 J材料
; S- u O* K4 h去骨帶皮腩肉 2 1/2斤 上皮料：鬆肉粉 1/4茶匙、鹽 1 1/2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb. l* |! ]( Q- x! q) o; e; z
( E# w i& ?% h調味料, F6 ^" N& F/ n* C# \
熟蒜茸/生蒜茸/雞粉各 1/2湯匙、砂糖 1湯匙、鹽 2湯匙、五香粉少許
" ?" G' g( _, d$ ^公仔箱論壇; b X7 ^/ M1 J5 g' H
) Y( c: u+ ~ F* ~1 F做法
. N' X& M. d: y. j& Q0 S- ]- J公仔箱論壇1.將砂糖、鹽、雞粉及五香粉拌勻，再加生蒜茸及熟蒜茸拌勻成調味料。
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2.腩肉洗淨瀝乾水，在豬皮上均勻塗上鬆肉粉及鹽，反轉後在骨縫位置輕幾刀，塗上（ 1）醃 2小時。公仔箱論壇/ K! v& k0 |6 E" I6 g2 n% U9 S
: |/ M5 D/ _$ ]1 h6 E; u公仔箱論壇3.把腩肉用鋼針沿邊位串成井字形，放在網架上，放入已預熱至 200℃焗爐焗10分鐘，見豬皮呈嫣紅色，取出用針在豬皮上刺插，俗稱鬆針，然後攤凉。公仔箱論壇7 L4 }0 P) N9 E C o
! d( q" P$ l: T( q- _; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將腩肉放入已預熱至 250℃焗爐燒約20分鐘，待腩肉的皮全部焦黑，冚上錫紙，將焗爐調校至 120℃再烤 25至 30分鐘，取出將燒焦的皮刮走，將燒肉斬件即成。
4 Q) e+ V+ L- x: j* U( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2009-11-30 06:05 AM
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發表於 2010-3-29 05:54 PM
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