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[中式食譜] 蒜香冰燒五層肉

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/ {& d: Z$ _# j0 _. G' d公仔箱論壇材料. T. y2 z: }+ X
去骨帶皮腩肉 2 1/2斤 上皮料:鬆肉粉 1/4茶匙、鹽 1 1/2湯匙 
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7 D, i' \; A" i& J& E+ L調味料5.39.217.77:88982 b# U* O+ ^  z+ z8 @% O
熟蒜茸/生蒜茸/雞粉各 1/2湯匙、砂糖 1湯匙、鹽 2湯匙、五香粉少許
" E7 `$ R. l# [" DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. j/ b# T: w% V1 [4 I% O
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做法
" _8 M, T- D( S) k8 l+ ~! y% utvb now,tvbnow,bttvb1.將砂糖、鹽、雞粉及五香粉拌勻,再加生蒜茸及熟蒜茸拌勻成調味料。
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, ?5 Y: x% M' P5 Q$ \% k( _2.腩肉洗淨瀝乾水,在豬皮上均勻塗上鬆肉粉及鹽,反轉後在骨縫位置輕幾刀,塗上( 1)醃 2小時。5.39.217.77:8898+ J" d! N* m- R, @2 y5 ]  [
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3.把腩肉用鋼針沿邊位串成井字形,放在網架上,放入已預熱至 200℃焗爐焗10分鐘,見豬皮呈嫣紅色,取出用針在豬皮上刺插,俗稱鬆針,然後攤凉。+ U; l9 U8 C) P; B; p. H7 g' m

% C5 W# ]- [$ z5.39.217.77:88984.將腩肉放入已預熱至 250℃焗爐燒約20分鐘,待腩肉的皮全部焦黑,冚上錫紙,將焗爐調校至 120℃再烤 25至 30分鐘,取出將燒焦的皮刮走,將燒肉斬件即成。
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謝謝,可以返家試做
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