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: V. M6 K/ \6 H材料
, s5 @3 u0 S5 q公仔箱論壇去骨帶皮腩肉 2 1/2斤 上皮料：鬆肉粉 1/4茶匙、鹽 1 1/2湯匙
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2 C5 r# B* L- J$ ~5.39.217.77:8898調味料5.39.217.77:88989 Z1 e+ U4 ^& R9 w! `5 `. B
熟蒜茸/生蒜茸/雞粉各 1/2湯匙、砂糖 1湯匙、鹽 2湯匙、五香粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N; x$ e) S! u/ W. j% C/ {
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( W d) {5 S7 {5.39.217.77:8898做法tvb now,tvbnow,bttvb) H: Q6 N1 h5 c7 m0 y& j8 j# J
1.將砂糖、鹽、雞粉及五香粉拌勻，再加生蒜茸及熟蒜茸拌勻成調味料。5.39.217.77:88989 z( M) @) S6 I! ]4 h' q1 k
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2.腩肉洗淨瀝乾水，在豬皮上均勻塗上鬆肉粉及鹽，反轉後在骨縫位置輕幾刀，塗上（ 1）醃 2小時。
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3.把腩肉用鋼針沿邊位串成井字形，放在網架上，放入已預熱至 200℃焗爐焗10分鐘，見豬皮呈嫣紅色，取出用針在豬皮上刺插，俗稱鬆針，然後攤凉。tvb now,tvbnow,bttvb# M* p" `3 o" ?
# [; L* L. T) o公仔箱論壇4.將腩肉放入已預熱至 250℃焗爐燒約20分鐘，待腩肉的皮全部焦黑，冚上錫紙，將焗爐調校至 120℃再烤 25至 30分鐘，取出將燒焦的皮刮走，將燒肉斬件即成。tvb now,tvbnow,bttvb( j6 [) y4 q" @* z% d2 F5 ~: T
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發表於 2009-11-30 06:05 AM
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發表於 2010-3-29 05:54 PM
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