2010港澳版米芝蓮面世，今年最大驚喜是多了一些地道平民食肆入選。然而，日日賣過千杯奶茶，馳名香港半世紀的蘭芳園再次沒有上榜，令去年已為它不值的食家市民大感失落。這天，本報邀得米芝蓮總監 Jean-LucNaret去蘭芳園作客，總監卻拒飲絲襪奶茶……不打緊，老外不撐，香港人撐！
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日賣過千杯未能上榜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M3 \8 i" C2 {: O" S# t- x
% O+ i& b% b+ d0 X+ z/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■米芝蓮總監 Jean-Luc Naret
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5 P9 p. d2 M& P, p. g《米芝蓮指南》被譽為「飲食聖經」，但港澳版本自去年首度推出以來，不少人質疑能否代表「香港人口味」。例如，不少人就疑惑「蘭芳園都落選？」蘭芳園的招牌絲襪奶茶可謂港式茶餐廳的經典飲品，單是中環店就日賣過千杯奶茶、幾百份撈丁，叫好叫座，難道港式茶餐廳始終無法登上米芝蓮殿堂？今年港澳米芝蓮有四個評審員，其中兩人是中國人。評審到一間餐廳會吃多少道菜？有否點了招牌菜？米芝蓮總監 Jean-LucNaret回應：「不同評審會去同一所餐廳，叫不同食物，數量不定，但一個人去，也不能一餐吃十個菜！他們不必做太多資料搜集，去到餐廳問人，打聽一下就知道甚麼最受食客喜愛！」若要給某餐廳一星評分，評審至少去兩三次；三星則要九次以上，而評審員身份則嚴禁外洩，有些連太太也不知道。對於著名地道茶餐廳如蘭芳園、翠華等都沒有上榜，Naret強調：「不會因餐廳名氣而選它，重點是食物質素和廚師的用心。」咦？難道沒有一間港式茶餐廳食物啱米芝蓮評審的胃口？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j8 @" N( h+ c4 A
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獨沽一味沒有星5.39.217.77:8898- b$ E$ f6 E8 T2 U ?$ s
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■老闆林生：香港咁多人愛飲我們的奶茶，也希望歐洲人可試一試……5.39.217.77:88987 A$ ^: a8 m. x7 v8 P; N; Y
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香港人愛「掃街」，街頭吃完雲麪，再去街尾飲奶茶，那麼一間食店只有一道菜出名又能否榮登米芝蓮？Naret說：「一定要整體菜式都好，我們才給予星級評分。」今次雖有添好運和鴻記小吃等平價餐廳入選，但仍予人「貴價餐廳才入選」之感，有人笑言因貴價餐廳才有衞生廁所，「衞生當然重要，如果見到有蟑螂在腳底，你也不會再去。評審員進餐廳不會專注在廁所有多豪華，而是從菜式和環境中評論餐廳的特色。如果餐廳環境簡樸，但食物很好，那就應該被列在指南中，甚至給予星級。」如果餐廳拒絕採訪呢？「會一樣收錄評級，這類個案去年有六間，今年有兩間，書中不會有那些餐廳的照片。」+ x0 T7 C. R k2 ^
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三拒奶茶而不喝
# g8 V, o, V: N# M* ]$ n5 f這天難得 Naret去到蘭芳園接受訪問，過門也是客，老闆林生熱情招待，親手冲招牌奶茶予他，不過Naret卻因總監身份關係而再三拒絕：「從不會在訪問中評價餐廳的食物，我知道蘭芳園在香港歷史悠久，也試過香港的奶茶和地道小食，但不能透露有否曾喝過此店奶茶。」不給評價也嚐一口吧？香滑奶茶似乎始終打動不了Naret，林生無奈：「可能他飽吧……我們的奶茶受香港人歡迎，當然希望他試一試，不過我們不會遷就外國人而改變奶茶味道。」既然總監不吃，記者自然獨享撈丁和奶茶，味道依然香滑！
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熱奶茶$13 l0 d; \5 o9 I1 ] r8 N
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用絲襪冲出來的奶茶，好飲在茶味甘而不苦，濃度恰好，又感受到奶的順滑。 ' V7 i i! g" r7 r, ^
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我們的地道美味豬扒包$24（茶餐包茶）
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6 y/ a' m) V: R; {$ }% ] Itvb now,tvbnow,bttvb漢堡包面烘得鬆軟，夾住油香撲鼻的豬扒，配奶茶最夾。公仔箱論壇1 n" i) s1 o+ O) |" R h) M5 ?) d
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葱油雞扒撈丁$37（茶餐包茶）
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. j" m( `; E8 ?公仔箱論壇雞扒皮煎得香脆，跟豉油和葱油撈煙韌公仔麪，風味十足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g* q7 j' s! J, ^& b8 ~$ R: K
- |9 i: H8 j5 |5.39.217.77:8898凍奶茶$15
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跟熱奶茶是另一種風味，冰塊吸收了奶茶味，又令茶味中帶一份 creamy。% t4 G- A9 P! p, e. q4 S* x/ x
% e9 m( B: l5 G, y) j2 e本地名人食家評語陳貝兒：
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比較驚喜今年有兩間三星，尤其我經常去 Caprice。雖然是外國人做評核，但也有不少地道粵菜館入圍，價錢亦不太貴，例如正斗雲麪，再證明了香港美食天堂美譽。
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# v; ~7 x' X; o! x( q2 x9 |tvb now,tvbnow,bttvbMichael：
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0 o+ f# u1 R$ p. J T. qtvb now,tvbnow,bttvb蘭芳園沒有入選，要看評審員對香港飲食文化了解有多少？評審員應該多吃不同美食，讓範圍更廣闊，為更多饞嘴食家介紹心水餐廳。今年有平價餐廳入選，打破慣例，例如六福菜館，是實至名歸。
) V1 Z# Y, ~. [0 ~4 }: Q0 T4 O公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 u; n% \8 q. R8 f8 w+ h
劉健威：tvb now,tvbnow,bttvb# j, X4 L! U' N& b) p- c3 z& {9 i
) ]" B# W3 x9 otvb now,tvbnow,bttvb今年和舊年的米芝蓮都似一本旅遊書，看書中相片就知道，比較着重餐廳環境。9 \$ |: J) M6 H* c: |
' i, e( S }$ ~2 t; B4 l公仔箱論壇紀曉華：公仔箱論壇3 A) C7 K2 l7 h" I! `
7 ]; K4 G5 N3 ~5 }- b4 Y8 v" b公仔箱論壇
5 V) t3 J( k: f0 ~, P& z f' a3 w$ Ltvb now,tvbnow,bttvb想知評審員一餐有多少 budget？他們去餐廳評分有無吃招牌菜？富臨飯店沒有星，是否因為不夠 budget吃招牌阿一鮑魚？如果無，情況就如找詠春大師卻切磋其他武藝。建議把餐廳再細分，那些做點心出色、做麪最好，可能只有點心出名，其他普通，但不能因此忽略了。tvb now,tvbnow,bttvb8 M6 T7 L, i6 U; B }
/ [+ e8 n1 q& w: Q! P. M, D4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食客反應客人 Steven：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 C5 [2 `' G: T2 \2 t. P
+ I- t* I6 D0 X* |, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘭芳園不入選無特別感覺。但覺得米芝蓮準確性高過 Openrice和蔡瀾，蔡瀾說的都是爽口彈牙。
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" y( F% Y+ {# Ytvb now,tvbnow,bttvb客人 Oran：公仔箱論壇. Q1 @* k7 |6 W9 D; _! \
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我覺得米芝蓮不代表香港人口味，我的朋友都不太 buy它的標準，增強認受性仍需要時間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L: i( x) E$ l% ?+ J, V
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蘭芳園 (中環結志街)公仔箱論壇+ o) f, N' C7 n4 u! J
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升呢餐廳 tvb now,tvbnow,bttvb& e! ` U7 x& z
今年比去年多了一間三星餐廳，就是去年二星的四季酒店 Caprice，書中大讚其法國菜，材料名貴優質，服務好和有鑲鑽飾開放式廚房。另有四間餐廳由一星「升呢」二星。
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升至★★★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T( [; h( [! N9 b
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Caprice(中環四季酒店平台) ) N/ }& j2 k: P! d
+ D# n' H; {- F2 _升至★★
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珀翠 (太古廣場港島香格里拉酒店)
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4 B5 E4 c2 {7 K! _5 W/ Z公仔箱論壇桃花源小廚 (上環蘇杭街)
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$ _7 F9 j. n+ `% t明閣 (旺角朗豪酒店)
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! |2 @" g _4 S0 } y8 _公仔箱論壇福臨門 (灣仔莊士敦道)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h, v8 `9 o+ Y
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發表於 2009-11-30 06:02 AM
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發表於 2009-12-6 12:30 AM
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