假如問你，新歡與舊愛之間，如何取捨？或許會一時間說不出話來。新的令人驚喜處處，充滿新鮮感和刺激；舊的感覺親切舒適，實在得來很有安全感。然而，人總是貪心的，為何不能兩者皆愛，享齊人之福？
! C6 T% j% R7 v% T' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898% z/ R2 \% f4 H9 K) l2 K
變身後取名「TheMira」的「美麗華酒店」，除了地址不變，裏裏外外都是全新面貌。新上場的兩間餐廳摩登又時尚，歐陸菜混入亞洲菜元素，中菜亦如西餐一樣精緻，感覺煥然一新！充滿殖民地色彩的淺水灣影灣園，其露台餐廳亦經過翻新，海景依舊悅目，更添加了展示集體回憶的歷史珍藏館，讓人緬懷昔日點滴。將舊愛變新，貪新同時戀舊，有何不可？
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6 U$ W# d% u1 p, t! G* Ztvb now,tvbnow,bttvb北京片皮鴨 $380隻5.39.217.77:8898' Y7 L6 p1 F# O! U2 O8 g7 I
入口非常香脆，餅皮除了原味，還有混入薑及菠菜，造成顏色微黃及青綠的新口味。配菜也分外豐富，蔥絲、青瓜、紅椒絲，加上子薑及新鮮白蘿蔔，清爽開胃。5.39.217.77:88981 u; U" D; ], V5 E- N! f
3 E) x, ]( W; K" `( R& H( y5 T0 o公仔箱論壇蠔皇原隻南非湯鮑 $150隻5 l' L6 b6 \& t) N$ `, a9 w/ x3 m
請客不一定要吃日本吉品鮑魚才夠體面，從南非來的廿六頭湯鮑，可說是較實惠之選。單是浸發就花了四、五天，鮑汁集合了火腿、老雞、豬肉等精華，齒頰留香。" G5 j6 S- c5 ^9 e9 z7 v- Q% e
7 Z; ?/ G( a; p% ^公仔箱論壇金腿紅燒官燕 $480位
; A1 w; O" H. s# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。足二兩印尼一級官燕盞，口感爽滑零雜質，用來烹煮的上湯足足熬了六小時，加少許金華火腿絲吊味，香濃、滋味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \; @9 u s7 @4 X4 j5 i
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油泡鮮蟹拑 $120隻/ p" F( |; Z8 N
取自一斤重的大肉蟹，單是蟹拑就有一兩半，難怪如吃雞髀般啖啖肉！簡單以上湯泡，卻鮮味十足，原來秘訣是即叫即撈即拆，自然新鮮。
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水晶大蝦球 $160隻
$ n5 D( |; t4 d0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪白如玉的蝦球，用上成尺長、足九兩的大虎蝦，比龍蝦還要巨型！將帶韌的橙紅薄衣盡去，小心翼翼上三刀至起花，食落爽口、彈牙！
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' I5 N" I& o0 T! }% K摩登翡翠
# p0 r3 o/ @6 J# s% [2 H! ]- V& D i走進剛開業的「國金軒」，就如置身一顆內涵豐富的翡翠。以翠綠色彩為主調，與窗外的園景互相呼應，無論是圓桌上的轉盤、牆上如古銅錢的抽象圖案，以及絲絨座椅，都令人聯想到碧玉或綠寶石的瑰麗。加上如珍珠一樣的琉璃燈飾從天花瀉下，正好為傳統中帶摩登的菜餚點題。3 _# \! M( V. O. N/ Z
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和中環着重名貴的鮑參翅肚相比，這裏的小菜選擇較多，價錢亦較相宜，賣相如西菜一樣精緻。傳統菜式不乏創新意念，例如北京著名的片皮鴨，便以薑及菠菜，造成黃黃綠綠、味道清新的餅皮，感覺耳目一新！店內更設有葡萄酒吧，藏酒多達四百五十款，飯前歡聚或是餐後閒聊，一樣盡興。tvb now,tvbnow,bttvb# I* K7 _4 q1 x7 H: u6 H9 o. o% Z1 @. O
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近餐廳入口設有葡萄酒吧，藏酒多達四百五十款！
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4 u9 p f6 k1 Q0 X0 L" D) u. O& Ctvb now,tvbnow,bttvb室內的翡翠主調，與窗外園林互相輝映，在如珍珠一樣的琉璃燈飾襯托下，氣氛高雅。
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國金軒(尖沙咀彌敦道The Mira Hong Kong三樓)5.39.217.77:8898 g9 U' J! t$ f% W0 e0 K
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波士頓龍蝦寬麵 $288
0 Y) f% a. A( q9 q+ T; _& Vtvb now,tvbnow,bttvb足有半隻波士頓龍蝦的份量，寬麵的油香來自大廚特別炮製的龍蝦油，以龍蝦殼慢火炒數小時提煉而成，灑上香草，芳香四溢。5.39.217.77:88986 x, W+ P, z) |
! H" ^0 F+ R- J; V% w1 t ytvb now,tvbnow,bttvbThe Classic $168（右）7 o+ I1 L! y1 b; U- t
香檳內放着一塊浸了苦酒的方糖，甜中帶甘的複雜滋味，令香檳更添層次。
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Mojito $90（左）
: y0 J' u# B9 V) Q4 P+ ]0 K; u5.39.217.77:8898新鮮薄荷葉與青檸一同搗碎至出味，為古巴冧酒注入清新芳香。公仔箱論壇) S; e" k9 x9 f: q1 E7 i
1 g/ V% v v# M$ B. Z5.39.217.77:8898麵豉醃焗鱈魚 $268tvb now,tvbnow,bttvb# l0 c+ }' m8 C. \, ]' Z: U9 [
鱈魚入口油潤非常，魚肉細滑，滲出獨特鮮味。原來鱈魚在烹調前，先用白麵豉及日本酒醃一整天，再以薑及青檸提香，味道分外清新。公仔箱論壇, m- w, D8 B! ~% G
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蘋果撻伴杏仁雪糕 $199tvb now,tvbnow,bttvb$ Y! d3 Y7 Y) F( w/ @
坊間的蘋果撻都偏向甜膩，以生鐵煎鍋炮製的脆薄版，用上filo皮作餅底，鋪上傳統法式杏仁漿，加入片片甜中帶酸的青蘋果肉，入口「咔嚓」一聲，不用兩秒就幹掉！
/ a5 ~; M9 }; `+ l0 g$ e! E公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [* S+ o9 t7 f% }8 C) \- K
WHISK (尖沙咀彌敦道The Mira Hong Kong五樓)tvb now,tvbnow,bttvb# ?3 a s. U* W
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中西伴奏公仔箱論壇1 p' z0 g' v6 {1 C* i2 k/ ?& l
單看「WHISK」這個名字，以烹調西餐常用的雞蛋攪拌器為主題，確是讓人充滿聯想空間。靠?玻璃的梳化座椅，彷彿懸浮在半空，與下層「國金軒」只是一片「珍珠海」之隔。特大貴賓房就如大廚的showroom，可直擊廚房內的情況。以銀、灰及朱古力色營造時尚型格，玻璃門外就是即將開業、綠草如茵的空中花園走廊，為餐廳滲入點點大自然氣息。
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上桌的歐陸菜式，都如油畫一樣充滿藝術美感。大廚巧妙地在材料或烹調手法，伴以中式及東南亞變奏。例如以日本麵豉將鱈魚入味，並以薑汁調味；香脆的乳豬，蘸的是混入五香粉的西式燒汁。由麵包、糕餅至雪糕，餐廳都堅持自家製作，完全貫徹攪拌器的手作精神。
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貴賓房與廚房只是一塊玻璃之隔，由大廚真人表演，視覺味覺同樣滿足。5.39.217.77:8898+ R9 Y3 Z% F+ Z
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餐廳時尚型格，與室外平台酒廊的大自然氣息，成了強烈對比。
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$ Q: I* `& t' }: B4 K! |6 ]5 Y烤脆皮乳豬伴紅酒汁$308公仔箱論壇% S, k; I, U' v) t, l9 r
只採用四公斤以下、仍未戒奶的乳豬，貪其皮薄肉嫩脂肪少，並只吃啖啖肉的手腳部分，以慢火烤焗後皮脆肉滑勁多汁！
8 l" g+ ~5 N: k) X+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) H3 m- X" G& G: ^
龍蝦沙律 $2585 E$ u0 E, V) W4 Z0 e
爽口彈牙的波士頓龍蝦肉，與食用花朵堆砌出繽紛的小花園。啫喱入口充滿海鮮甜味，拌以些利醋、黑松露，以及紅菜頭、香草及甘筍製成的調味醬汁，開胃又清新。
# j, Z* a5 d qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% Y7 n x$ J. i2 I5.39.217.77:8898不少歷史展品都是由熟客慷慨借出，就像三十年代的棉質泳衣，以及潘廸華借出的家庭照，都非常珍貴。公仔箱論壇1 g0 C% I4 c( u" h/ C
8 b8 R* ~+ O, v公仔箱論壇以「豪華大酒店」為題的展櫃，收藏了貼滿世界各地酒店標籤的行李箱，當時的人喜歡透過這樣展示自己周遊列國的經歷。
* ^1 H C: s6 t爵士樂在一九二○年代風靡全球，狐步舞亦在當時非常流行。酒店都會邀請樂隊在宴會廳表演，座椅亦保留至今。, N) q+ x5 b( y' K' M3 g; O4 I
9 b5 o6 I7 k0 s) f3 |' L英式下午茶 $198/兩位
! `8 y: l6 ^7 w5 q. X5 S- A- e/ dtvb now,tvbnow,bttvb多年來都深受食客歡迎，甜品包括香蕉蛋糕、姉果椰子布甸、士多啤梨慕絲等，還有比利時窩夫、芝士芝麻脆條及蘑菇薯仔蛋餅等鹹食，細味一口紅茶或咖啡，分外愜意。$ A/ ~5 j3 c* Z1 \
( g" Z3 J' A/ K2 k5.39.217.77:8898海鮮燒烤拼盤 $3885.39.217.77:88980 t. f, U4 q( G( [' w9 ]
所謂靠水吃水，面對怡人的海灘景致，海鮮菜式怎少得了！龍蝦、帶子、三文魚、青口等散發惹味焦香，蘸上香草蛋黃牛油汁，更添芳香。
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牛扒他他 $298
0 g3 B! @7 H; C: e" I來自澳洲的牛柳，切碎後，會根據客人口味在桌上即席混入配料，如銀魚柳、水瓜鈕、紅洋蔥、酸青瓜、蛋黃、紅椒粉等，非常貼心。5.39.217.77:8898 v9 U$ y: ] j! q
. q. B' L+ q% E) G5 F: Q% ]) u1 o古今穿梭
( J2 P. r' ]' n- W5.39.217.77:8898巨型圓拱木門及窗框、銅製把手、色彩繽紛的玻璃窗、維多利亞式圍欄、大圓吊扇，這些充滿殖民地色彩的建築，在最近翻新完成的淺水灣「露台餐廳」內，似乎絲毫未被歲月淘汰過，卻記下了昔日的浪漫。除了以雲石取代木地板，並將珍貴裝飾複製復修，餐具甚至特色菜餚，當然也少不了那醉人的沙灘景致，都和從前沒有兩樣。% o' a$ _2 G9 f- i0 p" n. J
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走進餐廳內新增的歷史珍藏館，彷彿置身時光隧道。一九二○年繪上中式花燈圖案的歌舞廳椅子、一九三○年的酒店圖冊、一九四一年海明威曾在酒店使用的打字機、裁縫店的古老衣車，還有具七、八十年歷史的酒杯、行李箱、泳裝及照片等，都蘊藏了不少人的集體回憶。
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露台餐廳 (淺水灣道)
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6 M3 Y: E) [2 @' N* X圓拱木門及窗框、彩色玻璃裝飾、大圓吊扇等充滿殖民地色彩的建築，在露台餐廳仍然得以保存。公仔箱論壇# F9 A3 E+ {" q, [# s$ z5 f2 Z# F
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發表於 2009-11-28 06:16 AM
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