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材料
' j+ Q$ L8 I' m+ O( V0 v1 Rtvb now,tvbnow,bttvb兩吋厚牛仔骨 400克、洋葱 1個（切粒）、西芹 1/4棵（切粒）、紅蘿蔔 1/4條（切粒）、百里香6條、香葉 1片、意大利黑醋 2茶匙、紅酒 125毫升、砵酒 375毫升、牛肉湯1,500毫升、熟菠菜/薯茸各適量、黑胡椒碎/鹽各少許
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u: W0 Y6 t( v4 f4 v5.39.217.77:8898汁料
3 G* x6 _; a: q* s: Z S3 S$ F6 p. l, [公仔箱論壇鮮奶油 1/2杯、芥辣粉適量、鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb- g' }+ D k2 m" x+ x! p1 `. X
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- s2 ^- ~" G: d0 L. E4 Rtvb now,tvbnow,bttvb做法5.39.217.77:88988 o% J9 o8 D3 _
1.牛仔骨預先以適量黑胡椒碎及適量百里香醃過夜。燒熱鑊下油，放入牛仔骨撒上鹽，煎香兩面。
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2.燒熱鍋下油，下洋葱粒、西芹粒及紅蘿蔔粒炒至金黃色，下香葉、百里香、意大利黑醋、紅酒及砵酒，煮至滾起後收細火，待汁液濃縮至1/3份量，注入牛肉湯，煮滾後加牛仔骨。5.39.217.77:88989 s, f& G6 Y8 h% ]# p3 ^" n" h
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3.預熱焗爐至 180℃，放入（ 2）焗 2小時45分鐘，取出用小刀插入牛仔骨，若輕易離骨即可出爐，置室溫 30分鐘便可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb. f- J5 w2 } |- d0 B( @ |
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4.將汁料材料拌勻，淋上牛仔骨面，放上薯茸及熟菠菜伴碟即成。
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發表於 2009-11-27 01:21 PM
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