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巴西小肉排 600克（切件）、五香粉 1/5茶匙、蒜茸 1/2茶匙、冰糖 1小塊、老抽/鹽/生粉水各少許、生抽 1茶匙、鎮江香醋 2茶匙、生粉適量、清水 450毫升
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$ p5 G: A# V0 G3 M1.將肉排加老抽拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb) w2 _8 P$ ]3 ^
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2.將少許水加生粉撈勻，倒入肉排中拌勻，置 2分鐘待上色。tvb now,tvbnow,bttvb, f2 ]! s$ V; V6 s: k
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3.燒滾油至 160℃，下肉排以大火炸約1分鐘至金黃色後撈起。. N, ?; C& _) u. A. s! [: }
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4.開大火燒熱鑊下油，下蒜茸，加排骨，然後倒入清水、冰糖、鹽、五香粉、生抽及鎮江香醋煮勻，煮至滾起後冚上蓋燜1小時至腍身，最後埋生粉水芡即可。, ^4 N% n9 Q5 e) Q9 l
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如不想炸肉排，可以在鑊中加入少許油，煎香肉排兩面，然後加入調味料再燜 1小時便可。
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發表於 2009-11-26 06:00 AM
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