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巴西小肉排 600克（切件）、五香粉 1/5茶匙、蒜茸 1/2茶匙、冰糖 1小塊、老抽/鹽/生粉水各少許、生抽 1茶匙、鎮江香醋 2茶匙、生粉適量、清水 450毫升
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1.將肉排加老抽拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb2 c3 c* n- R8 W9 I1 M6 Z! b: f
; q) w8 L1 f; W3 ~& F2.將少許水加生粉撈勻，倒入肉排中拌勻，置 2分鐘待上色。
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( W; H5 `+ m8 a) l4 {9 G3.燒滾油至 160℃，下肉排以大火炸約1分鐘至金黃色後撈起。5 ~4 |4 G+ P+ j6 Q0 T8 \, W E* _
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4.開大火燒熱鑊下油，下蒜茸，加排骨，然後倒入清水、冰糖、鹽、五香粉、生抽及鎮江香醋煮勻，煮至滾起後冚上蓋燜1小時至腍身，最後埋生粉水芡即可。 ]4 X9 D# P' f3 ]
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z- ~- \9 G* [& @: T5.39.217.77:8898如不想炸肉排，可以在鑊中加入少許油，煎香肉排兩面，然後加入調味料再燜 1小時便可。 * ~! O, G! e- j7 M
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發表於 2009-11-26 06:00 AM
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