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! R9 V! ]3 q2 U: L公仔箱論壇制作工艺：煎tvb now,tvbnow,bttvb- \2 Y0 f3 s# n6 C2 n. U
3 y- x/ L7 x/ w, d \5.39.217.77:8898口味：香辣
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材料：鸡腿两个，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，生抽两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。
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操 作:
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" L; ^4 V5 ~. s3 B+ W! d: J1.鸡腿洗净，放进汤锅中，注入冷水没过鸡肉表面，加适量的盐、一勺料酒去腥，一半的葱、及一半的姜。大火煮开后，撇去浮沫后，中火煮8~10分钟，关火后焖5分钟。鸡肉焖好后捞出，放进冰水里过凉。 ' m. H; p- ?$ Q. m3 \ u
g ~4 M6 p" u0 F5.39.217.77:88982、剩下的葱、姜以及蒜切末，油炸花生仁压成碎粒，豆豉剁碎。
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3、炒锅中放油烧至六七成热，倒入姜末、蒜末炒出香味后，再加入豆豉，继续炒香。 tvb now,tvbnow,bttvb8 g( A, n4 z) `- ~8 u4 C, S
4 p/ N6 E' s5 e5.39.217.77:88984、将炒过的姜蒜豆豉放在一个稍大点的碗中，再加入盐、味精、白糖、酱油、醋、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。 tvb now,tvbnow,bttvb6 Y5 w9 n( u% z3 I6 k) u+ W, K1 Z
Q( j1 d3 |5 n6 Y; z1 |8 n5.39.217.77:88985、将鸡肉斩件，在 盘 里 摆好，淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。
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發表於 2009-11-18 04:31 PM
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