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材料 q/ u7 r4 c. @% |
豬髀肉 600克、煙肉 150克（切粒）、洋葱 2個（切碎）、牛肉湯 700毫升、青豆 300克、薯仔 2個（去皮切粒）、鹽 1/2茶匙、胡椒粉 1/2茶匙、忌廉 100毫升、芫荽碎少許
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. U0 c9 q- {3 G$ v; n& c8 ?% Y! V做法
9 {4 v) x5 }9 i* y! C. G! S公仔箱論壇1.開大火煲滾水，放入豬髀肉，煮至滾起冚蓋收細火，繼續煮個半鐘至肉腍。tvb now,tvbnow,bttvb# x. i3 A# R2 ^8 g" o% t
* s- r1 l; D" l/ X. y2.燒熱鑊下煙肉，用中火炒至逼出油份後盛起。
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0 r- p) e: f# M5 Q+ B$ M0 }6 C3.原鑊下洋葱粒，用中火炒至金黃，注入牛肉湯，下青豆、薯仔、鹽及胡椒粉煮勻，煮至滾起後冚蓋，收細火繼續煮個半鐘。
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2 [! U1 H2 a+ p6 p; f( k0 W! v; Otvb now,tvbnow,bttvb4.將（ 3）盛起壓成茸，再放回鑊，加忌廉不停攪拌，用細火煮6分鐘成豆茸。
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5.將煮腍的豬髀肉略攤凉後切件上碟，伴以豆茸，撒上少許芫荽碎即成。
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發表於 2009-11-17 06:16 AM
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