日本三大名麪，拉麪、烏冬、蕎麥麪。拉麪早在香港扎根多年，最受港人熟悉。烏冬在09年熱透半邊天，專門店一窩蜂開個不停。來到年尾，少見到的蕎麥麪專門店，終於壓軸登場，還將蕎麥麪條crossover炒飯!
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麪版蟹柳壽司公仔箱論壇% ~! S3 S5 o6 u+ B) T
日本三大名麪之中，香港人較少吃蕎麥麪，而且多是凍食蕎麥麪，佐以醬油同食，蕎麥麪專門店日田蕎麥處，卻有「古怪」食法。作為香港首家蕎麥麪專門店，店名「日田」已闡明麪條出處，取自九州日田市，位處高地，出產的蕎麥籽質素佳。蕎麥麪在當地有很多有趣食法，如蕎麥麪卷和蕎麥麪炒飯。蕎麥麪卷是「麪版」蟹柳壽司卷，口感比用米飯做的壽司更煙韌。蕎麥麪炒飯，是將蕎麥麪切至約3cm，加上日本米同炒，一碟有麪又有飯，食法少見，本以為是好玩噱頭的港人想出來，原來蕎麥麪炒飯是日田的地道菜式。日田有「小京都」之稱，這次店舖帶來香港的，不只蕎麥麪，還有當地鄉土料理，如鄉土雞肉飯糰，就是日田名菜。店舖製造麪條所用的材料都很健康，低脂肪、高纖維，還含有礦物質和氨基酸，美味又健康，絕對有機會成為 2010年 OL至愛的日食。公仔箱論壇 B/ @" X m; \9 n4 _" }
; w$ w* f& f; R o7 ?( W6 p* s, _蕎麥麪炒飯$40 公仔箱論壇- U% n, ]2 H" j. |: J" w& F
+ |3 p r% A3 T& k" B& l% d1 k; Utvb now,tvbnow,bttvb田舍蕎麥麪切成細條，加上米粒同炒，味道夠香因加上木魚花和豉油，煙韌又爽口，麪和飯粒做成兩種口感，感覺獨特。
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- G3 Z: Z4 J, d% L% x0 g6 N4 E公仔箱論壇蕎麥麪卷$28 公仔箱論壇) V* a$ L+ e j( {) j; W
) l, ^: a- D% k) r9 l; @tvb now,tvbnow,bttvb以真打蕎麥麪代替米飯做卷物，包着玉子、蟹柳和青瓜，咬下質感煙韌，比飯粒更有餘韻。
2 f+ g. G9 c0 E) t' M0 L- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% w! r& q% S- N8 h! r炒香辣蕎麥麪$40
& o% `: p& T# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 A9 h4 s' M8 ]tvb now,tvbnow,bttvb加入了辣椒、木魚和醬油跟真打蕎麥麪同炒，有點像炒金邊粉，口感更煙韌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z. {; I3 Z2 M* q! M4 z" b
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雞柳里芋蕎麥麪$45
) R c$ u9 R, ~( x. r公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c: L B8 j4 l6 A* A
木魚湯底配上雞柳和里芋，里芋口感似薯仔。雞肉油香味道滲入湯底更香。tvb now,tvbnow,bttvb* \3 R/ ]1 b$ |, Z8 o
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咖喱雞蕎麥麪$45 0 j* m3 k2 X4 y7 e- O6 N3 H
& m& Z: K! z' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖喱汁以牛油和咖喱磚煮成，麪條吸了甜香的醬汁，更惹味。公仔箱論壇' K8 ~& T1 f% p# Y+ @
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蕎麥麪 6種口感公仔箱論壇$ V' w0 L$ w* v7 k1 W( a! p
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2 p* e6 |+ h: h# S- O: K店舖提供 6款蕎麥麪種，各款特色要由做法說起。蕎麥麪主要由蕎麥粉和小麥粉搓成，兩者比例不同，做出的麪效果也不同：真打蕎麥麪：比例7:3，以人手打成，質感幼滑。更科蕎麥麪：比例 8:2，比真打蕎麥麪更加幼滑。四季蕎麥麪：比例5:5，味道香濃，四季啱食。田舍蕎麥麪：用上蕎麥籽連穀，質感粗糙有咬口。綠茶蕎麥麪：加入了抹茶粉，有麥香又有淡淡茶味。山芋蕎麥麪：加入山芋令蕎麥麪條口感特別滑溜。tvb now,tvbnow,bttvb U+ x5 D/ U4 E8 z+ p6 ~+ a: U
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' b3 ~' e0 A; I/ V/ p) L6 I日田蕎麥處 (奧海城 2期 G33舖)
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正宗日風 家用盒子蕎麥麪
6 s J! R4 p- L9 v5.39.217.77:8898日本料理在香港比便利店還要多，真正由日本集團到港插旗的卻少。主打日本家庭料理的大戶屋是其中一間，在銅鑼灣和太古城都有分店。日本人在家中愛吃麪食，烏冬和蕎麥麪，都是家庭料理重要一環，想試日本風味的蕎麥麪，正宗日風的大戶屋當然能找到。蕎麥麪跟店中其他材料，如牛、豬、雞等一樣，用上日本總店貨色，由日本入口，食用時只要簡單地以滾水煮1分鐘，出來的味道似足日本店，而且食物也全都不下味精，就連盛蕎麥麪的方法也跟隨日本，考究地用上筲箕和木盒，師傅說凍食蕎麥麪會有出水情況，筲箕和木盒的隔水網能排走水份，避免浸腍麪條。4 q4 { M& [. n( b
% p0 I% j( s" H0 gtvb now,tvbnow,bttvb迷你藍鰭吞拿魚飯配盒子蕎麥麪$80日本吞拿魚，入口帶魚肉香味，咬下去質爽而鮮甜，口感跟清淡的蕎麥麪很夾。
8 I* ]- ]: Z+ W/ U# {6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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■吃冷蕎麥 麪，將 麪輕浸在日本豉油和味醂做的醬汁再吃，更滋味。
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) ~4 I, L1 j) |) V+ Q& i7 Y4 `5.39.217.77:8898熱蕎麥麪$25
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) p9 K: G% L- C N7 g公仔箱論壇麪質感軟熟，細嚐之下有蕎麥的 after taste，木魚湯底味道香濃，伴菠菜和海帶，整體感覺清新。
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' v: X: N) V: H, T: L( Ptvb now,tvbnow,bttvb吉列雞扒飯配盒子蕎麥麪$72
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4 Q$ A- ]+ s- m. `5.39.217.77:8898大塊巴西雞扒炸香，伴上酸甜汁，酸酸甜甜平衡油膩感。滿口油香再吃清新蕎麥麪，滿足而不覺膩滯。
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r0 ?# L* C* u i公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i' n* @6 ?/ i8 F, a c( {+ I
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大戶屋 (銅鑼灣羅素街)
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綠茶蕎麥 麪$35tvb now,tvbnow,bttvb- S7 `0 l2 |& G
麪條加入了京都綠茶粉炮製，口感有 麪糰般煙韌，慢慢滲出綠茶香。冷 麪上放有金山寺 麪豉，以鹹味作點啜。 |
發表於 2009-11-16 05:57 AM
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發表於 2009-12-6 04:39 PM
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