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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `% I1 \5 Z- S+ ^1 `" L5 e
東星斑 1條（約 1斤重）、小棠菜 6棵、鮮腐竹 6件、鮮冬菇/鮮白菌/靈芝菇共 4両、蒜茸少許、蝦子 1 1/2茶匙、蠔油 1茶匙 公仔箱論壇- Q8 i1 m4 K. S) x. e% `$ o: N
/ t# a- x$ q+ H& K! W9 d調味料
: A' i, u v+ ]$ z3 u" f1 m' Q5.39.217.77:8898鹽/糖/胡椒粉/雞粉/生粉水各少許tvb now,tvbnow,bttvb. c" W O' W0 m2 I2 I+ Y
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做法
- d& T7 E2 w2 ^1.將魚起肉切塊，加調味料略醃。魚頭骨與魚尾放入鑊用中火隔水蒸5分鐘至熟。小棠菜烚熟盛起放碟邊。# U3 \2 m' U; V5 M+ @
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2.燒熱一鍋油，放入魚塊炸至金黃及八成熟，盛起瀝乾油後上碟。
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3.燒熱鑊，用中火炒香蝦子盛起。再燒熱鑊，用中火炒香蒜茸，加鮮腐竹、鮮冬菇、鮮白菌及靈芝菇炒至熟，加入魚塊炒勻，再加蠔油、蝦子及調味料炒勻，埋生粉水芡後即可上碟。
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* c; A# S' N2 ]/ G# o8 {. q1 F1 l貼士蝦子帶有腥味，要用慢火將之炒勻才會香而不腥。 公仔箱論壇- t: Z+ f, [/ r; Z1 t2 ?; S! ^5 ^# M& R
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發表於 2009-11-13 06:06 AM
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