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1 c [% o$ s. E4 j# V8 k材料
4 N9 j9 C) E# x7 [* B% v雞 1隻+ M1 W3 L. T% B* k9 C: t
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蒜泥汁料
/ E; J$ i2 |* ?9 R9 {) H公仔箱論壇清水 300毫升、紅椒 75克（切粒）、蒜茸 150克、胡椒枌 1/4茶匙、老抽 456毫升、花椒油 75毫升、生抽 75毫升、砂糖 190克、鎮江醋/喼汁/麻油/蠔油/XO醬各 38克5.39.217.77:88984 e( k; M/ B. `6 }9 E/ s
7 x/ O! W& t; W公仔箱論壇做法* S" C5 z. h. d, K P1 j
1.煲滾適量水，放入雞隻浸 20分鐘至熟，撈起浸冰水過冷河。tvb now,tvbnow,bttvb; c8 `- I; C$ Y" M B% l
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2.將雞吊起風乾約 10分鐘。
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3.將蒜泥汁材料倒入煲以細火煮勻，倒出攤凉。5.39.217.77:8898# U0 a& Y/ y( m" T3 T3 W# _0 r
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4.將雞斬件上碟，淋上蒜泥汁即可。
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風乾可令雞皮更乾身，斬雞時更容易下刀。 |
發表於 2009-11-11 05:57 AM
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發表於 2009-11-11 09:38 AM
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