材料
8 \. \4 d3 v) @4 G2 I" v8 v3 b公仔箱論壇大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克
4 r: u2 G* k( t0 y" }, W& h7 b; ^( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 p9 t' \) y" v7 s# B3 e' `/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粗鹽 半杯
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配菜
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# e7 |# y# A$ `. C白蘿蔔 (切絲) 300克: X* {( h' T4 u! T
5.39.217.77:88989 E5 I T: v8 ~( s1 ~5 l/ l
蘋果 (切絲) 1個 ; B5 Y; P9 R- ^6 V
, P9 H) P" I! R( i/ ^" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥段或洋 3 條/一小個6 T5 F6 n: ]) D, y$ u$ [! u& D
0 s& c0 ^) y& Q/ h" x# B公仔箱論壇大蒜 100克 (大約半條)公仔箱論壇1 |) K9 X% _3 O& f! Z# G
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中國芹菜(中段切絲) 100克 5.39.217.77:88980 ]( v9 ^0 C D; q! o# O3 f! @
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小魚乾(銀魚乾) 30克
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" M% H) C5 \( |' Y0 L% T h5.39.217.77:8898調味料
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) y" h9 h! |, T辣椒粉 3 5 克 5.39.217.77:8898; M: f+ Z+ L$ ?$ B( ?
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蒜茸 4 湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb; U6 P: I6 k: @5 W4 e: \
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薑茸 2湯匙
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3 O! e/ K0 F6 _3 F9 J7 n! X( R糖 1 /2 茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb. K8 k. h" L3 Y" m( k6 s; s/ } z" ^
' ^. M1 M6 F" x( C& C; a" @5.39.217.77:8898製作過程
% t" u4 g8 M7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) j1 ]0 x) z' z7 C0 |tvb now,tvbnow,bttvb1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。+ G5 x+ F8 P% f9 q4 g9 }" h# i& q
2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。5.39.217.77:8898: l9 T6 f/ `4 q1 D& V2 k
3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。
' D, \8 {; X3 c4 h4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。
9 E4 s. B1 }6 E1 Y7 X+ \5.39.217.77:88985. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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