材料
) U9 l; u2 ]* r& I- I大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克 / t- i; k7 y' H2 r- j! R6 d
$ k( K& {' W$ Q0 i- T粗鹽 半杯 公仔箱論壇4 a/ E' U1 C; ~6 J* n+ d7 g6 Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o, Q5 [" _ s: a8 q
配菜 5.39.217.77:8898. K! ]5 |. O1 |( }- u
- U2 P# O1 P4 H* j! D% `白蘿蔔 (切絲) 300克
9 O7 V, g$ a; h! w4 m6 v9 e5.39.217.77:8898
7 D0 q% O1 z; u& }! n蘋果 (切絲) 1個 公仔箱論壇* W* j9 g5 w' H! x1 G) V
/ }0 U/ ~- d1 Z2 K: t$ _蔥段或洋 3 條/一小個
2 o2 P' z n9 L4 M! t. I; M3 q% L2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- K7 h& _; m6 {1 M3 @tvb now,tvbnow,bttvb大蒜 100克 (大約半條)
! E5 [. C6 y3 M2 g' Q& v- f' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @ v1 `+ Y; b, v
中國芹菜(中段切絲) 100克 5.39.217.77:8898% \% L: P. |6 L! j
$ c" w ^* L7 O6 s7 h公仔箱論壇小魚乾(銀魚乾) 30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l' |' _; u, @8 N0 U1 M: e
5.39.217.77:8898$ n! o% p% a) p# o0 `
調味料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~) Y8 e/ t5 w% {" A
% H2 o3 z: U' {& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉 3 5 克 公仔箱論壇9 r" _' g/ _. {! n
/ E! h& Q6 P! T7 g! ]蒜茸 4 湯匙
5 h- f1 x: W: F6 ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I) C8 I# Q( ~
薑茸 2湯匙
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$ @+ p8 h) U+ \/ G* \tvb now,tvbnow,bttvb糖 1 /2 茶匙 ^1 ]# y" P6 S4 d8 T9 x, s1 `
9 |9 K C4 B, m; d. Etvb now,tvbnow,bttvb製作過程
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1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。5.39.217.77:8898; q7 Z! ]" S i
2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。
! }0 i& d+ X) W5 v' g3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。
, c0 ]* _% t. T9 I9 Y8 S, V4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。 tvb now,tvbnow,bttvb/ Y! a8 I) p2 Y( m! t( y
5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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