材料
) ^4 j# Q! b1 h4 y5 Dtvb now,tvbnow,bttvb大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克 ' }7 S( e5 k' d6 P6 `
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粗鹽 半杯 tvb now,tvbnow,bttvb s: N. o7 `% Y& f& X# O) n
' Z* Q) ~6 E5 o% Z5.39.217.77:8898配菜 9 b$ Q1 @5 k5 J* v3 Y+ l, }1 q. _
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白蘿蔔 (切絲) 300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C2 R& k- l# F. m' [. e" \! T
% C8 f) u3 [8 d: t公仔箱論壇蘋果 (切絲) 1個
* f2 G' I8 b) f6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 D% i2 s9 _. k. @, h- G- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥段或洋 3 條/一小個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~" z& b; X0 r4 a8 O3 B
! H1 D, l0 d0 t( H& _/ u# Ftvb now,tvbnow,bttvb大蒜 100克 (大約半條)公仔箱論壇3 I3 w% J( m2 j: J9 U
* v( J) t, c; i* \- vtvb now,tvbnow,bttvb中國芹菜(中段切絲) 100克
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小魚乾(銀魚乾) 30克 ; p# O" S& y. d& t6 i
2 |" I; _1 ]9 I! j, Z- o' \調味料
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7 Y: P# p6 i; D2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉 3 5 克
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蒜茸 4 湯匙
! q. M! X! a3 x2 ?5 o9 r; S5.39.217.77:8898
4 r8 L7 |# Y* c5.39.217.77:8898薑茸 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v4 \9 ]3 ]8 q/ Y2 I$ Q
! @. F; g" Y* L. J7 A9 ttvb now,tvbnow,bttvb糖 1 /2 茶匙
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! c q" e0 Z, u, O" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作過程
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1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。
# R: z( Y8 `4 k9 Ztvb now,tvbnow,bttvb2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。
0 p6 _ D/ }" A/ B% o# Q" c3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。
! W% H# D0 v% J% |! j/ t/ e4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i0 }: ^% u* ^1 Q8 z8 s' q
5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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