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! P( i( r6 w( v+ Atvb now,tvbnow,bttvb材料公仔箱論壇9 n; F2 c. Q, C/ N7 w
羊膝 6件（約 750克）、甘笋 200克（切角）、薯仔 200克（切角）、番茄 250克、洋葱 150克（切角）、薑片 20克滷水料：桂皮5克、草果 10克、香葉 5克、甘草 5克、八角 5克調味料：紅酒 375毫升、番茄膏 200克、冰糖 20克、雞粉 10克、蠔油40克、生粉少許9 d( P# ^" X6 U% Z/ ^+ L
/ `6 b2 {: w9 W M& O7 l公仔箱論壇做法
6 T/ @0 u: Q" F3 W* i7 e- J1.將羊膝洗淨，用廚紙索乾水，撲上生粉。起鑊燒熱油，放入羊膝用大火炸至表面金黃色。
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, x5 B, E7 m, }6 B2.將薯仔放入原鑊油中炸至金黃色，然後撈起。, U! Q; ~4 A2 l5 A
$ O5 e" ^3 I( v& ~- g1 Itvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱油鑊，放入洋葱炒香，加甘笋、薑片、番茄及滷水料炒勻，再放羊膝及冰糖，倒入半份紅酒、雞粉及蠔油，最後加適量水至蓋過材料，用大火煮滾後轉慢火燜個半鐘。
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4.然後放入薯仔及番茄膏，再燜30分鐘，倒入剩餘的半支紅酒拌勻，煮滾後熄火即成。
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發表於 2009-11-10 06:02 AM
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