薑汁撞奶【百份百成功有妙法】薑汁撞奶是個傳統中式甜品，營養豐富，又養顏，基絲汀當然很喜歡吃。不難做，只需要把鮮奶煮熱『撞』入薑汁就成。可惜成功率就不一定保證百份百。有如其名字，要『撞彩』（廣東話，即『碰運氣』）。撞得適合正確，就可以吃滑滑的，比豆腐花還要滑的甜品。若不成功，也無甚大損失，極其量飲熱牛奶，不過加了薑汁而已。當然是美中不足～
6 ^. x4 I- s8 M y X& C' j5.39.217.77:8898
9 g8 z- |' h$ ?$ F4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要百份之百成功做到滑滑的薑汁撞奶，可以嗎？全憑這個小秘技，就一定保證成功。& P( F5 L& V- ~
5.39.217.77:8898 g; p# ?% h3 b
tvb now,tvbnow,bttvb& r2 p( F. T/ P4 }0 {% c
3 b, T0 ]/ |! R5 t8 k0 ^5.39.217.77:8898
4 Q8 m+ n: o- b1 o3 u3 c+ n; i' ~公仔箱論壇材料：9 ?* Q4 j; R1 i; j; ?( y
tvb now,tvbnow,bttvb3 h6 e% ?$ l' G/ B9 {4 Y
鮮奶 1 碗tvb now,tvbnow,bttvb% @0 n$ s. w- p! {6 y& g# P0 A3 m# V
糖 2至3茶匙（按個人口味增減）
, o! f/ y% g6 W- t' o5.39.217.77:8898薑汁 約 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s' ]" S1 _7 e% B
, G( P- D) E' r+ z; K! C# v% B
做法：
, M$ _ }; k0 L! r" y# I公仔箱論壇, U6 |! G( H" R
1. 把一碗鮮奶倒進小鍋中，用慢火煮熱，中途可以加糖方便溶解。
. V1 E% u' v V) t7 K8 V3 e: Y
/ e) E& V0 ~* f" | B! A/ vtvb now,tvbnow,bttvb2. 煮鮮奶期間，磨薑汁2茶匙，放於碗中，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O+ X1 v! Z# d- v. ^9 I0 M& t
4 q) A; c% ?8 Q5 l
$ C& A3 y. x6 ]% D
) H( _8 r7 t% [% ytvb now,tvbnow,bttvb4 R5 N2 D. y/ ]# j
3. 用一枝探測食物用的溫度計，等到鮮奶煮熱至80度C（約 176度F），就快手倒進盛薑汁的碗中。跟著不要移動，讓鮮奶靜置 5至 10分鐘，即成。享受暖暖的薑汁撞奶！
0 Y5 G% E$ O% X& h3 q h4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 c$ \( V% h( [tvb now,tvbnow,bttvb
' p) K& `, i1 n. o; w7 u# t
公仔箱論壇 K/ S, @7 u- Y8 U* Q% m6 f+ Z
0 Q$ v% D! h* `8 U9 stvb now,tvbnow,bttvb
2 ]' ]! D$ v- s& o& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫馨提示：
! w; T/ L5 V+ z0 \2 \9 k公仔箱論壇% G, E' N* O* A) O+ ]# l! u4 q
1. 牛奶能否凝結決定於奶的溫度。當奶煮熱至70至80度C間，就能與薑汁中的白色物質起凝結作用（參考網基百科）。傳統的方法，就是煮牛奶將滾但不要滾，只見有白煙冒起，就用兩隻碗來回倒鮮奶，把奶的溫度稍降到適合撞奶。但這傳統方法只靠試和靠經驗猜測，難以保證百份百成功。tvb now,tvbnow,bttvb! |$ K- f3 k) y; i! G5 E. n
/ _/ C) |3 h" i9 @/ I+ }0 A
2. 薑要夠老。因為老薑中所含令牛奶凝結的物質較多。
& z1 P. t# }9 X/ Q公仔箱論壇, |5 u0 }3 H. ]% a% _& D
3. 有人說，要用全脂牛奶才可以凝結，但今次基絲汀是用了低脂鮮奶(light milk，只含全脂牛奶的53%脂肪>份量)，也成功喔。tvb now,tvbnow,bttvb7 s( X# M; W: G( M1 ]" y9 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C4 ?# F, b5 O9 \ {3 y6 B' _
9 ^) X8 F! e" p# p& {/ {5.39.217.77:8898更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/07/ginger-milk-curd-dessert.html#ixzz0W7Jjxw2G |
發表於 2009-11-7 05:23 AM
| 
