薑汁撞奶【百份百成功有妙法】薑汁撞奶是個傳統中式甜品，營養豐富，又養顏，基絲汀當然很喜歡吃。不難做，只需要把鮮奶煮熱『撞』入薑汁就成。可惜成功率就不一定保證百份百。有如其名字，要『撞彩』（廣東話，即『碰運氣』）。撞得適合正確，就可以吃滑滑的，比豆腐花還要滑的甜品。若不成功，也無甚大損失，極其量飲熱牛奶，不過加了薑汁而已。當然是美中不足～/ Q, H: ?4 t- B1 _9 h3 l
6 H. K# z! N% U( B要百份之百成功做到滑滑的薑汁撞奶，可以嗎？全憑這個小秘技，就一定保證成功。
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: }+ T0 @; n3 T9 e% a5 a2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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鮮奶 1 碗+ l% y, a; {: \0 K
糖 2至3茶匙（按個人口味增減）
6 q- Y$ a+ N2 g& \薑汁 約 2茶匙公仔箱論壇& f) u6 Z1 ^9 k( M
; `% R6 u% G' l: z4 F* H" C5.39.217.77:8898做法：
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3 i* Z% V! j {# J1 [& V3 B# Q- J5.39.217.77:88981. 把一碗鮮奶倒進小鍋中，用慢火煮熱，中途可以加糖方便溶解。
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& U( N2 y3 \8 D0 {" _" \4 C3 y2. 煮鮮奶期間，磨薑汁2茶匙，放於碗中，備用。/ H4 s% _+ o" _( a+ `' U8 |2 T
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3. 用一枝探測食物用的溫度計，等到鮮奶煮熱至80度C（約 176度F），就快手倒進盛薑汁的碗中。跟著不要移動，讓鮮奶靜置 5至 10分鐘，即成。享受暖暖的薑汁撞奶！
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溫馨提示：
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: v6 i) v* g. k/ ntvb now,tvbnow,bttvb1. 牛奶能否凝結決定於奶的溫度。當奶煮熱至70至80度C間，就能與薑汁中的白色物質起凝結作用（參考網基百科）。傳統的方法，就是煮牛奶將滾但不要滾，只見有白煙冒起，就用兩隻碗來回倒鮮奶，把奶的溫度稍降到適合撞奶。但這傳統方法只靠試和靠經驗猜測，難以保證百份百成功。7 J8 N7 \3 }& `8 E
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2. 薑要夠老。因為老薑中所含令牛奶凝結的物質較多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P4 [- ~: A* U5 ]! s
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3. 有人說，要用全脂牛奶才可以凝結，但今次基絲汀是用了低脂鮮奶(light milk，只含全脂牛奶的53%脂肪>份量)，也成功喔。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y9 n3 H2 u9 |" F8 ^7 [, d& T
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. q& |6 `% {! V2 Y! F公仔箱論壇更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/07/ginger-milk-curd-dessert.html#ixzz0W7Jjxw2G |
發表於 2009-11-7 05:23 AM
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