二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】馬鈴薯怎樣弄，也覺好味。烹調的方法多得很。今天來試試這個二焗馬鈴薯 Twice Baked Potatoes，顧名思義，把馬鈴薯烤兩次；讀出的音也像『易焗馬鈴薯』（粵語），很有趣。可想而知，非同一般的烤馬鈴薯，要花點心思才可。外國人很喜歡吃這道菜。但要比普通烤馬鈴薯多了一層功夫。話雖如此，方法還算簡單易做，一定成功和美味。如果沒有時間的話，可用微波爐，縮短很多時間，效果一樣香口。tvb now,tvbnow,bttvb. y1 o( s) s+ u+ d
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% z& R1 a* S# h) f4 O1 @tvb now,tvbnow,bttvb材料：% H* P3 Y2 R' [5 s
/ K1 u4 c# c" m% z2 ^' e! U- ]焗薯 兩大個
0 `0 x- J/ Q3 F- _; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煙肉（即培根，bacon, 兩片切粒）
' f- Q) F$ Q% Z9 C# }8 Ptvb now,tvbnow,bttvb酸奶油（sour cream）1/4 杯
4 d" q! M+ r- ]9 @" V0 E5.39.217.77:8898牛奶 (milk) 1/4 杯
) t& H; {- p$ ztvb now,tvbnow,bttvb牛油 (即奶油, butter, 置室溫軟化）1 湯匙公仔箱論壇0 p: K0 S4 m7 w8 b7 M) _7 K4 \6 Z, Z
忌廉 (乳酪，heavy cream 或 light cream均可) 1 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q; o: V& F8 @/ n
芝士 (cheese，奶酪) 隨量公仔箱論壇. R$ k8 |0 [# F# c
橄欖油 (olive oil) 少許' i% f- x1 N9 S% _' b' y0 t" R0 g2 a1 o
海鹽 (sea salt) 少許# L" |* A* i8 l5 H. W
蔥粒（隨意選擇）
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做法：) b1 G6 H, @2 R5 l6 O8 `
3 u# o7 e+ {7 v- Q5.39.217.77:88981. 先把焗爐預熱至200度C. 把焗薯一邊沖水，一邊用刷清潔薯仔表面的泥。公仔箱論壇' ?6 n7 S1 {2 h& K" ]1 ]
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0 }$ l& z/ P, V1 v: ?; y4 ktvb now,tvbnow,bttvb用叉在每個馬鈴薯上的不同地方插孔，以免在焗爐中受熱爆開。用少許橄欖油和海鹽擦在馬鈴薯表面上。放在焗爐中層架上，焗1小時半，直至馬鈴薯焗到軟熟為止。用手按馬鈴薯，若軟身，表示焗好。5.39.217.77:8898- L5 `( G0 p+ D: f1 l# O) U
' q9 A1 O0 a5 u+ qtvb now,tvbnow,bttvb快速方法：如果想縮短時間，可以把兩個焗薯先放進微波爐（先用叉插孔），用高火焗10分鐘（4個馬鈴薯則要15分鐘）但用微波爐焗薯的表面不脆，故此可以在馬鈴薯表面擦點橄欖油和鹽。然後放入焗爐用200度C多焗10分鐘。, Z( a; `* f1 A' ^0 m+ U* k3 e* {
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2. 焗馬鈴薯期間，燒熱油鑊，把煙肉粒煎脆。放在廚房紙上吸乾油份。備用。公仔箱論壇, R* t- a% x: R& i4 m
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3. 讓焗好的馬鈴薯放涼一點，可用手拿的時候，在上層約三份之一處用刀割開。用匙羹把薯肉刮出來，各邊約留 1/4吋厚度，形成一只馬鈴薯『小船』模樣。
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4.把刮出來的薯肉，放在一大碗中，加入酸奶油，牛奶和牛油。用壓薯的器具把所有材料壓成薯蓉。加入煙肉粒，留下一點灑在焗薯上面。然後把壓好的薯蓉填入馬鈴薯『小船』中。在上面灑上煙肉粒，和芝士碎。再放回焗爐，用200度C焗15至20分鐘，直至馬鈴薯熱和表面的芝士變金黃色就可以。公仔箱論壇( [% ~) N$ L! @, w' E5 \/ S
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溫馨提示：曾有朋友忘記用叉插馬鈴薯，放入焗爐後，馬鈴薯變成炸彈爆開，令焗爐四週黏滿薯蓉。清洗焗爐成了頭痛問題，小心啊！$ V g- r- A8 z( o( y
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發表於 2009-11-7 05:17 AM
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