焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～5.39.217.77:8898 {5 x0 g# A# _; e! @
. v- g) y- T' @+ Q" ^& j" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～公仔箱論壇! [$ w8 V$ h& S: G4 t! D
, k5 v, l" T5 r/ ]6 O2 l公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s2 g$ @/ Q/ l$ [0 a8 I3 c
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材料：公仔箱論壇. ~) L6 i! E/ v# t4 E1 O
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豬扒 3塊; h3 Z& C0 L9 K% w- }" z. E+ M+ J
洋蔥 1/2個
7 d0 P8 w* ^. |3 h2 _- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青、紅椒 隨意（切粗粒）
8 b9 ?4 i! ]" U' n+ P, Z1 F- K T5.39.217.77:8898番茄 2個（切粗粒）
: H8 X4 e0 [; n5 j* [) ^公仔箱論壇蘑菇 5隻（切粒）( I- q6 y! ]6 a4 A% W$ D
蛋 2 隻（打散）
& d3 [& Z' a6 o公仔箱論壇蒜蓉 1/2茶匙# q5 X0 L# z/ ?$ s7 }5 @1 l7 H0 ?
白飯 2 碗
E/ V5 I9 `. `tvb now,tvbnow,bttvb芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）- A l) h; Z e. C* [2 u. n
麵粉 (plain flour) 1至2湯匙
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醃料：& f, k/ k5 |% j4 U8 {% k8 g
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生抽 （醬油）1湯匙" f( W" Y+ H) o7 \1 q9 T0 e1 T
糖 1/2 茶匙5.39.217.77:8898: T& z# H( j) w& |' ?
粟粉（玉米粉）1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb F8 j' K( c7 h! k
紹興酒 2茶匙' [4 \9 W% S1 a8 Y
薑汁 1茶匙5.39.217.77:8898# `2 j/ C8 I! h8 o& A8 A1 N2 }
麻油 少許
* Q; C. [4 ]* S5 q黑胡椒粉 少許
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& Z; w' |! K5 M+ ~- I" v* C公仔箱論壇調味汁：
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蒜蓉 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `7 c! ~* M5 d; A& z
番茄膏 (tomato paste) 2湯匙
9 O9 _$ D5 h# K公仔箱論壇清雞湯（高湯）3/4杯
8 y- K% b: {2 ~# h4 v2 jtvb now,tvbnow,bttvb麵粉 (plain flour) 1湯匙% ?( |/ M( }0 D A/ l0 X0 X/ j
鹽 少許
. i$ z! d: C/ N' f0 T; s糖 少許
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做法：公仔箱論壇2 ^+ d) d) Q- @& V E" t7 r
- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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發表於 2009-11-7 05:14 AM
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