焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～
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基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～
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材料：3 ]& W4 q) x+ L6 @* C W
5 `. z. |4 ?$ F3 c7 t5 stvb now,tvbnow,bttvb豬扒 3塊公仔箱論壇+ v# v. K* D: G, V$ _+ a* [
洋蔥 1/2個
R. _' p# ]' R* L$ O9 Z. \公仔箱論壇青、紅椒 隨意（切粗粒）
+ o# H( Z( ]8 M' U3 O( v% s5.39.217.77:8898番茄 2個（切粗粒）
- S; k5 [0 }/ }* S, w" P公仔箱論壇蘑菇 5隻（切粒）
& P/ P+ Q' I( w! Z2 Q0 Utvb now,tvbnow,bttvb蛋 2 隻（打散）" `- D* W2 n7 N+ g$ z6 P! z) E
蒜蓉 1/2茶匙/ I k! @9 h' }2 b
白飯 2 碗
6 x! D/ G" A, _" c. M. j5 S2 n$ A5.39.217.77:8898芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）" t9 @) @5 n7 S/ R5 L/ T
麵粉 (plain flour) 1至2湯匙
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醃料：
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生抽 （醬油）1湯匙5.39.217.77:8898* F* s* @ b* c4 d# N, i7 P
糖 1/2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb1 @' U# x3 X$ y0 @$ E" w- [3 g
粟粉（玉米粉）1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb/ X v$ y0 |4 f7 d( l
紹興酒 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M5 k' v' P& B; Q3 g# n
薑汁 1茶匙公仔箱論壇8 M) E- X5 y' ?* e S: R
麻油 少許tvb now,tvbnow,bttvb" R4 W9 Y' S9 ]/ z- G0 y; }0 x
黑胡椒粉 少許
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調味汁：
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. U, z9 T+ `; z* g: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb8 p4 }" r; T! `5 K/ Z: D
番茄膏 (tomato paste) 2湯匙
# m! E8 ]4 d. s& H2 r* N清雞湯（高湯）3/4杯
2 t2 Z$ ?5 c9 s4 M$ w) l, I( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 (plain flour) 1湯匙
& N" d1 _/ `* J) J" N( D, H4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 少許
5 h& b0 ?4 A& Y1 C4 d# A/ R5.39.217.77:8898糖 少許
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做法：
7 ]6 u! D7 F8 D& l5.39.217.77:8898- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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發表於 2009-11-7 05:14 AM
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