焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～
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基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～+ x2 r1 Y6 Y/ T
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3 u1 Z2 \1 u: r# Z9 o材料：
- D4 i1 `" q, Y3 G3 ?% J" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88985 x- V0 N7 X+ k; ]% J* z( y
豬扒 3塊
* n+ J! s3 n z1 `8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥 1/2個
0 B1 G/ b6 d4 P. V( k- m% p青、紅椒 隨意（切粗粒）公仔箱論壇1 c ], V6 a/ r7 p
番茄 2個（切粗粒）公仔箱論壇9 G9 [+ _; i( c3 a4 i6 H. ?
蘑菇 5隻（切粒）
9 i# U4 s; T+ T9 g: L8 ^5.39.217.77:8898蛋 2 隻（打散）/ H: C7 K) I( Z# I! W9 b
蒜蓉 1/2茶匙1 ^6 a; f" j, [3 y% i
白飯 2 碗tvb now,tvbnow,bttvb& z1 }$ B. u' t' Z
芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）
# M% f8 Y! [+ }; C/ K& k公仔箱論壇麵粉 (plain flour) 1至2湯匙
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6 X6 d% Q7 _' |" X醃料：tvb now,tvbnow,bttvb# a; m+ _; L- M8 k7 \
2 A6 Z1 X; p3 p. g" `公仔箱論壇生抽 （醬油）1湯匙
, R1 u, T! _- U! n$ E9 ]tvb now,tvbnow,bttvb糖 1/2 茶匙
' N4 E" B& \/ D5 e公仔箱論壇粟粉（玉米粉）1茶匙
8 C: u4 q9 d! V+ l7 B2 s, Q公仔箱論壇紹興酒 2茶匙
1 |/ O3 l4 T% m, M薑汁 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E, c- n9 J( _) R1 _$ p
麻油 少許
7 S+ _8 X0 _0 u' ~1 ~) s黑胡椒粉 少許
0 k4 r5 U1 w) z8 j4 p4 `tvb now,tvbnow,bttvb
2 G) h- P/ Q$ G$ c公仔箱論壇調味汁：
' ^4 d' Y- i/ h; f6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. s3 v+ y. V' j- k. Y5.39.217.77:8898蒜蓉 1/2茶匙
! j9 O% \1 r' B" Itvb now,tvbnow,bttvb番茄膏 (tomato paste) 2湯匙
5 p1 j/ \- H$ k, n, I1 J( Q# ]公仔箱論壇清雞湯（高湯）3/4杯! W, Z$ l& {" R6 q" s
麵粉 (plain flour) 1湯匙/ e5 T/ O M' v% D
鹽 少許5.39.217.77:8898' d5 `2 x, z; e; e4 D: t+ H3 c
糖 少許
0 y+ d: a) R7 R M1 n, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i8 Y; A8 u8 n& q! `& C' W
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$ l$ ~0 z) C% D7 j3 ?( Q. n. Y1 H5.39.217.77:8898做法：tvb now,tvbnow,bttvb7 o: v1 q9 v5 w/ f. Y B& f
- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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; x) d/ T/ _) n8 B- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88983 i; Y Y7 L% s8 F: t( p& I. _- H
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發表於 2009-11-7 05:14 AM
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