焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～$ |) y( X9 e7 i( j6 S/ @4 I( R- v
: v# t* k- \1 A* [8 E$ V/ t5.39.217.77:8898基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～
$ L# d4 T& o/ T a6 `$ C( f1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 o8 e3 g6 S0 K$ h. \4 i9 G
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材料：) X* r- ~- K2 k
& g% i" W+ G+ k( w4 l" v4 A公仔箱論壇豬扒 3塊
# z' u8 \# N% l' @洋蔥 1/2個
" z& C* j7 F) K& o2 P6 ~5.39.217.77:8898青、紅椒 隨意（切粗粒）+ U* ?* f; B4 M; V: l9 z
番茄 2個（切粗粒）
' X+ W% Y a% o/ R2 `蘑菇 5隻（切粒）
( \: I3 ^ J* X9 |: l$ Q5.39.217.77:8898蛋 2 隻（打散）
' p9 _- h( P- ?, @' g2 @公仔箱論壇蒜蓉 1/2茶匙5.39.217.77:88985 g$ K2 C5 o3 v6 D, r
白飯 2 碗
& F$ ^! X6 ^/ h! Q4 z芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）tvb now,tvbnow,bttvb: m6 q1 |" d# K3 a/ k; J1 a
麵粉 (plain flour) 1至2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb7 m- x: P& |! J I
) Q' X- n U% X% j醃料：公仔箱論壇 M% |9 v! f# g% T2 l/ `1 X- s
# Z& |2 G# R) K公仔箱論壇生抽 （醬油）1湯匙
2 g/ V0 i3 V1 U+ {* T糖 1/2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb( Q5 Q# J) ?/ |( M. C
粟粉（玉米粉）1茶匙5.39.217.77:88989 k) G, a* c& h8 ~! t _
紹興酒 2茶匙
+ w8 B" P7 q1 G薑汁 1茶匙
t ?9 r( @2 L- ~$ Q: ^0 p& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b; M5 n$ X" k7 D6 `
黑胡椒粉 少許
5 R; D; K# ^5 `* v5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |" _" r* B9 A/ b
調味汁：* O0 ], B7 C& ?
# L- i' T0 o$ t2 ^+ a蒜蓉 1/2茶匙公仔箱論壇2 D1 S, c% K% W% H
番茄膏 (tomato paste) 2湯匙
, ~$ H" N' _+ J清雞湯（高湯）3/4杯
' Q9 c9 h5 q. `# z' s5 ]0 ltvb now,tvbnow,bttvb麵粉 (plain flour) 1湯匙
g3 V) n( c% P! ~5 ?鹽 少許
7 y: j( b8 A$ Q# w0 V糖 少許
3 @% f6 |4 @" C% Y; f5.39.217.77:8898
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做法：5.39.217.77:88986 h8 R6 }% x7 u9 F) H* `& b( A/ l
- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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發表於 2009-11-7 05:14 AM
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