焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～
+ B6 _) J2 q& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& C( T& }$ i& i2 s% l) n( [
基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～
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材料：
0 j7 Z. X3 V' C0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% [- Q% ]3 @( F$ m公仔箱論壇豬扒 3塊/ a- V# _7 ^0 F+ f& o- L$ P
洋蔥 1/2個0 f( ?) i; _, E- f: F
青、紅椒 隨意（切粗粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?; X6 Z7 s, K. {' t+ g0 @- e
番茄 2個（切粗粒）公仔箱論壇& m, i' K& Q2 D5 o
蘑菇 5隻（切粒）公仔箱論壇$ I- B9 |( J" Z& j3 k9 Y m d1 ~
蛋 2 隻（打散）
* B4 g+ `! ~6 M, X4 D1 rtvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉 1/2茶匙公仔箱論壇4 A% _/ e5 z# l+ }! k' p8 y- X
白飯 2 碗
+ ~' N' q, |5 U$ ]3 q" ]tvb now,tvbnow,bttvb芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）
% n6 {. D1 c- ^6 O7 ? [5.39.217.77:8898麵粉 (plain flour) 1至2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb. ^9 I' W& ` ]. D% Y& z
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醃料：
, |. ]8 o1 z2 D ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88987 U |% p6 X+ y& m. _6 M
生抽 （醬油）1湯匙/ w( Q W5 W. J, A+ p6 X; n" G
糖 1/2 茶匙
2 q' w( b5 i2 x- p- U5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟粉（玉米粉）1茶匙
, j. J2 Q3 P I, D! q$ Q# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹興酒 2茶匙! {% u y" H( i3 X1 U% s4 P: I
薑汁 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f" n2 G% M! X+ x# P7 ~$ V& x; n
麻油 少許
6 t! K z" B! {9 \1 k0 L! i5.39.217.77:8898黑胡椒粉 少許
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調味汁：
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( x V x, p% q9 K7 k公仔箱論壇蒜蓉 1/2茶匙公仔箱論壇* }) O* B7 w8 c Q
番茄膏 (tomato paste) 2湯匙
- t5 S% B5 u" G l清雞湯（高湯）3/4杯tvb now,tvbnow,bttvb7 \2 L# s2 f$ ]- U+ u0 _
麵粉 (plain flour) 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb8 [8 H( C; j- U9 a
鹽 少許公仔箱論壇: f. F# w" h" r ?- t
糖 少許
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做法：/ t4 t9 \: m3 e( q* s O+ {
- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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發表於 2009-11-7 05:14 AM
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