' x% `% d0 s. ^4 D
7 t. m4 A! J- w6 T c0 ?& T公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* |( c# F3 x1 O5 [3 P2 Z8 ~
材料：
" M( c0 P8 ], t/ k6 t# d6 r肥鸭1只2000克
, Q8 R A: l( k$ n5.39.217.77:8898熟猪肥膘肉50克公仔箱論壇6 c" q; j8 J! U, ^3 D! F" I
熟瘦火腿10克
9 ~$ i: ~- S* k) L) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葱15克5.39.217.77:8898* {+ J9 u' I( r( q
鸡蛋1个tvb now,tvbnow,bttvb& ~6 k8 \6 w$ r( t$ x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C0 c/ u7 ?1 M; p8 @
调味料：
4 I" S" k3 g$ W& |& b% L5.39.217.77:8898芝麻50克6 J8 T& M3 L( ^: i2 |8 B7 O3 }2 I
花椒20粒! O) o2 ^, o$ E! D2 F) o% q& T
花椒粉1克
9 U3 D1 |7 S, T1 F- i: N香菜100克
& r/ a I$ A$ O# m) q; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾淀粉50克
+ R k5 Y" I9 s$ @8 S% _& ^鸡蛋白3个
7 y0 A: `; Q- g7 e% X面粉50克6 L/ q+ `7 G C8 H5 L
绍酒25克4 ~* y6 d. d I1 C; j3 W
芝麻油10克1 B0 z( V9 I& j/ y; g9 ]1 {
精盐8克
$ I3 Z; K" y3 ]5 Z2 L6 W3 U W P- l花生油1000克(约耗100克)tvb now,tvbnow,bttvb. m0 W8 L/ ]% e2 g
白糖5克
D8 p" V) {; x2 H+ l' p* B5.39.217.77:8898姜15克
2 b1 [" R! X! Y4 ~2 O! J bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 }' x! B+ P+ Y q& G
制作方法：
+ K$ v0 O% W% ~8 H, Q! |
1 a4 F& Q- K0 K4 A0 M3 |公仔箱論壇1. 将净鸭用绍酒丶精盐丶白糖丶花椒和拍破的葱姜腌约2小时；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j9 c" Q5 G: @, @9 ^( C; G* @
1 p, V- y! Y/ O! c2 Z& D4 P
2. 上笼蒸至八成烂，取出晾凉，先切下头丶翅丶掌，再将鸭身剔净骨，从腿丶脯肉厚的部位剔下肉切成丝；火腿切成末；肥膘肉切成细丝；
3 E( F. w) k4 K. S2 D. mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇" d, {8 ? A5 j: ~( {6 {" |8 x
3. 在有鸡蛋的碗内放入面粉丶乾淀粉10克丶清水50克，调制成糊；香菜摘洗乾净；
8 g2 n! H+ e& _( E& y公仔箱論壇7 E# |9 L0 ~5 `' b1 x9 O' ~
4. 将鸭皮表面抹一层蛋糊，摊放在抹过油的平盘中，把肥膘肉丝和鸭肉丝放在馀下的蛋糊内，加入味精拌匀，平铺在鸭皮内面，下入油锅炸呈金黄色捞出，盛入平盘里；公仔箱論壇! U( ?8 R9 r: b4 u8 V* T
: k) |7 C! R2 V6 Q/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将蛋清打起发泡，加入乾淀粉40克，调匀成雪花糊，铺在鸭肉面上，撒上芝麻和火腿末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {' n& G. f' v! R8 p B
- F: `3 H% p4 `
6. 锅内放入花生油，烧至六成热，放入麻仁鸭酥炸，面上浇油淋炸，至底层呈金黄色滤去油，撒上花椒粉，淋入芝麻油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B% t6 A/ A5 O9 S
5.39.217.77:8898- G3 B/ w7 M7 N8 f& X
7. 捞出切成5厘米长丶2厘米宽的条，整齐地摆放盘内，周围拼上香菜即成。 |
發表於 2009-11-6 02:58 PM
| 