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5 R0 v1 j# H3 J7 c3 Z2 ^& utvb now,tvbnow,bttvb材料：" T1 p! k9 u1 ]6 n1 I# x* k) {2 B
肥鸭1只2000克
( _7 r9 U1 F* [; H9 E- h4 @" r0 \公仔箱論壇熟猪肥膘肉50克
( P9 M6 k, V$ W; m5.39.217.77:8898熟瘦火腿10克tvb now,tvbnow,bttvb" P( z# I8 d- _( o* S; k; n5 N
葱15克5.39.217.77:88982 t7 G2 ]+ S; l: W
鸡蛋1个) s; d( @6 O! {/ T' v& B
公仔箱論壇6 I+ {! x/ s8 s1 {4 p5 x
调味料：tvb now,tvbnow,bttvb9 t. O: v* \2 J$ m
芝麻50克tvb now,tvbnow,bttvb1 X; t, o4 i: q- N: {( I/ X
花椒20粒
2 R! ?5 k1 M* T) |' s7 d/ Htvb now,tvbnow,bttvb花椒粉1克5.39.217.77:8898. @+ w4 O9 E4 X/ V; s, u
香菜100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l; |0 q8 n5 g K: `$ ^" o3 }
乾淀粉50克
9 g8 z7 J: Y: J2 W7 X7 Z. u+ f% m公仔箱論壇鸡蛋白3个TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n0 e4 R/ ?. t1 [
面粉50克
2 f% D/ e$ k P6 p0 F公仔箱論壇绍酒25克
7 @, l- U+ T& J9 V公仔箱論壇芝麻油10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 `3 [0 v9 e; R% P
精盐8克
, g1 \; j! p% ]花生油1000克(约耗100克)" }2 [. ?8 G, l/ q6 D2 v5 h
白糖5克6 g8 e- N/ `+ U% n. B+ \
姜15克tvb now,tvbnow,bttvb5 c$ o# y4 K+ [6 j) R9 {/ E
- U+ `: a$ M) u, B/ |7 x制作方法：
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( x: E, S4 ]& K1 y% n2 k, F1. 将净鸭用绍酒丶精盐丶白糖丶花椒和拍破的葱姜腌约2小时；
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& G7 s: V: [1 l9 E4 r4 Y* Q- X公仔箱論壇2. 上笼蒸至八成烂，取出晾凉，先切下头丶翅丶掌，再将鸭身剔净骨，从腿丶脯肉厚的部位剔下肉切成丝；火腿切成末；肥膘肉切成细丝；公仔箱論壇4 B5 {/ Q2 s8 L2 t1 H8 U- x& h* U
/ ?5 y1 \- T- Jtvb now,tvbnow,bttvb3. 在有鸡蛋的碗内放入面粉丶乾淀粉10克丶清水50克，调制成糊；香菜摘洗乾净；
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' w; Y) B! _/ C# e! C% T4. 将鸭皮表面抹一层蛋糊，摊放在抹过油的平盘中，把肥膘肉丝和鸭肉丝放在馀下的蛋糊内，加入味精拌匀，平铺在鸭皮内面，下入油锅炸呈金黄色捞出，盛入平盘里；4 X+ }* E/ J, c* I) ?: b
9 J5 }4 r P, k3 X% Y6 N7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将蛋清打起发泡，加入乾淀粉40克，调匀成雪花糊，铺在鸭肉面上，撒上芝麻和火腿末；
+ C$ y Z7 M' Y3 v+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. O; [& v5 e. ?! F& H6. 锅内放入花生油，烧至六成热，放入麻仁鸭酥炸，面上浇油淋炸，至底层呈金黄色滤去油，撒上花椒粉，淋入芝麻油；$ i$ U Z7 ~8 ?$ U9 T$ P' q
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7. 捞出切成5厘米长丶2厘米宽的条，整齐地摆放盘内，周围拼上香菜即成。 |
發表於 2009-11-6 02:58 PM
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