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大閘蟹 2隻、淡忌廉 1杯、蛋白 1杯、薑汁 1匙、鹽 1/2茶匙、炸蒜少許
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D* q( J7 t4 I6 k: ?* t
1.將大閘蟹反轉放上蒸碟，放入鑊用大火隔水蒸15分鐘至熟。
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2.將蒸好的大閘蟹取出攤凉，起掩開蓋、剪開蟹身，挖出蟹膏和蟹肉成蟹粉。$ b1 w3 t! O. R5 ^. c
6 N0 k3 n w) d; d7 I2 P d/ D- O3.將蛋白、淡忌廉、蟹粉及鹽略拌勻，再下薑汁拌勻。$ o1 t4 p; k" D9 m+ }0 j
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4.開大火燒熱鑊後熄火，下油勻鑊面，倒入（ 3），開細火，慢慢推開，煮時切忌用大火，否則會炒燶，見煮至九成熟即可上碟，撒上炸蒜做裝飾即成。: b. i7 f8 i8 e9 ~! f
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發表於 2009-11-3 06:14 AM
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