【材料 ingredient】 筍乾（dry bamboo shoot）300g
/ b& `" \. m0 X0 S* A, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉油（soy oil）50cc
9 h6 a: L' G2 E) h/ I$ X; [" Stvb now,tvbnow,bttvb蒜頭（crushed garlic）5粒拍碎5.39.217.77:8898& o$ o" A/ @$ }; n7 r
帶皮的五花豬肉（streaky pork with skin）600g5.39.217.77:8898/ L6 m6 l3 a, |8 e) W* K5 A
蒜酥（dry garlic chops）35g公仔箱論壇2 {. j2 g, _$ K* X, k
蔥酥（dry shallot chops）35g
& I$ V* d( T1 d) k- v& I5.39.217.77:8898米飯（steamed rice）10碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z! A# f0 h7 l, p: |' f5 @- x6 T
香菜（coriander）35gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s2 J, B7 X$ x" W) J% u s( H
胡椒粉（white pepper powder）適量
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【調味料 seasoning】 公仔箱論壇4 H0 [/ X q5 ]9 m0 {
醬油膏（soy paste）3大匙5.39.217.77:8898, C1 B/ I" o- y7 P$ s5 j: o4 n
醬油（soy oil）50cc. ^8 V. c: g" n
味素（gourmet powder）1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i% D$ m- x: s; l% ?
冰糖（crystal sugar）35gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G" U2 v; z* x. {6 ~. e) I% |
胡椒粉（white pepper powder）1大匙" l9 }/ W, g' v0 a% q( S$ L) E
五香粉（five spices powder）少許tvb now,tvbnow,bttvb. L9 K( b6 o( C9 C
甘草粉（licorice powder）1/4茶匙 f2 R0 l& X% i8 L# y x
, W2 q$ |/ D0 P+ q【作法 method】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n1 s& B+ _5 U: `6 ]
Ⅰ 筍乾剪成小段，泡軟1/2小時。
* }0 d, p) B- `! W2 IⅡ 熱油鍋內放入沙拉油燒熱，加入蒜末爆香（1）。公仔箱論壇4 {: t4 b2 g( _. t
Ⅲ 五花肉切成5cm×5cm塊，厚約1cm（2），放入作法2內翻炒至八分熟（3、4），接著加入蒜酥、蔥酥翻炒5分鐘，直到香氣飄出（5）。
! j+ y$ o; Z- U1 b& v3 b c/ ]Ⅳ 再放入除醬油膏外的其他調味料（6、7），炒至全部溶化均勻，加入1500cc 的水（8）及醬油膏，慢火熬燉約1/2小時後（9），放入作法1的筍乾繼續熬燉1/2小時即可。
g* O, ^3 n4 T" yⅤ 在大碗裡添入白飯至七分滿，先放入1大匙作法4的肉湯，接著撒上胡椒粉，再放入作法4的筍乾、五花肉塊，以香菜裝飾，即成一碗香噴噴的爌肉飯。公仔箱論壇0 P& y! s& V _* z4 Z: @* t7 ?
1 Cut dry bamboo shoot into small pieces by a scissor and soak in water for 1/2 hour.公仔箱論壇) ?1 P ], I. Y& {5 R& _( {
2 Warm a wok by soy oil and saut?crushed garlic.
& R4 A- h7 ~+ F' R7 v公仔箱論壇3Cut streaky pork into width 5cm by length 5cm by thick 1cm cubes andadd into wok to saut?until almost well done. Then dry garlic chops anddry shallot chops for 5 minutes or until fragrant. |
發表於 2009-11-1 01:55 AM
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