【材料 ingredient】 筍乾（dry bamboo shoot）300gtvb now,tvbnow,bttvb1 z% z0 c# }# k8 I$ I
沙拉油（soy oil）50cc公仔箱論壇5 G2 i; |8 j. d& h% R3 [# y: T7 }
蒜頭（crushed garlic）5粒拍碎
5 u; C K& t& R: S) v5 `公仔箱論壇帶皮的五花豬肉（streaky pork with skin）600g
5 S" x, L b& h' n1 u& Z+ H) Q! X+ C. Q公仔箱論壇蒜酥（dry garlic chops）35g
) Q* X, U" _, `0 Q5 Y2 E蔥酥（dry shallot chops）35g
% @. k" @4 G$ t% ^& `+ ^2 q2 j5.39.217.77:8898米飯（steamed rice）10碗公仔箱論壇 V0 J9 J) v8 ]' [8 ~6 ~; O
香菜（coriander）35gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t* D5 T; z1 l
胡椒粉（white pepper powder）適量
4 u5 V! M2 Y- f5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb/ Z$ }4 I- A% b
【調味料 seasoning】
+ o4 z9 w: ]; F5 h5 Ytvb now,tvbnow,bttvb醬油膏（soy paste）3大匙9 A5 {: M7 @9 S6 r. j& g+ T4 J
醬油（soy oil）50cc
) r8 u' T. k8 p2 t6 C味素（gourmet powder）1大匙
, t4 O3 e: o r% I) C( B/ H& O冰糖（crystal sugar）35g公仔箱論壇; w+ ~ q5 E z* n# v0 i9 q
胡椒粉（white pepper powder）1大匙
! z6 p* `+ F4 c0 ? y' G7 l9 B" v5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五香粉（five spices powder）少許公仔箱論壇. q2 _0 F# ~" @4 k
甘草粉（licorice powder）1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z u3 k+ B* }" Q/ w" l. x3 L4 W
- f r: o" ~6 F5 ?7 t/ j【作法 method】 ! J3 q: h- \5 I$ d9 W( n8 O6 U) H
Ⅰ 筍乾剪成小段，泡軟1/2小時。5.39.217.77:8898* G7 u7 ~. M- t C$ H: t
Ⅱ 熱油鍋內放入沙拉油燒熱，加入蒜末爆香（1）。
: n; @0 O7 @, Otvb now,tvbnow,bttvbⅢ 五花肉切成5cm×5cm塊，厚約1cm（2），放入作法2內翻炒至八分熟（3、4），接著加入蒜酥、蔥酥翻炒5分鐘，直到香氣飄出（5）。/ J- K0 k, s1 [9 G0 i* f G7 M
Ⅳ 再放入除醬油膏外的其他調味料（6、7），炒至全部溶化均勻，加入1500cc 的水（8）及醬油膏，慢火熬燉約1/2小時後（9），放入作法1的筍乾繼續熬燉1/2小時即可。
; `* k, W6 G5 C9 J& ^0 P5.39.217.77:8898Ⅴ 在大碗裡添入白飯至七分滿，先放入1大匙作法4的肉湯，接著撒上胡椒粉，再放入作法4的筍乾、五花肉塊，以香菜裝飾，即成一碗香噴噴的爌肉飯。
+ X, \/ L" `3 P5.39.217.77:88981 Cut dry bamboo shoot into small pieces by a scissor and soak in water for 1/2 hour.tvb now,tvbnow,bttvb7 T/ `; K1 I& f8 Q1 @' L
2 Warm a wok by soy oil and saut?crushed garlic.5 q( y2 c9 D4 A
3Cut streaky pork into width 5cm by length 5cm by thick 1cm cubes andadd into wok to saut?until almost well done. Then dry garlic chops anddry shallot chops for 5 minutes or until fragrant. |
發表於 2009-11-1 01:55 AM
| 