【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支
" r- a1 b7 h' a$ z0 D0 w3 X% vtvb now,tvbnow,bttvb白米（uncooked white rice）1杯
" h/ T8 i5 Z9 D/ [皮蛋（thousand years egg）2粒tvb now,tvbnow,bttvb$ ~1 W" L* {6 b @$ w) [
細肉末（finely ground pork）70g公仔箱論壇4 B' `7 U z N4 ^/ P+ o
瘦肉片（lean pork slices）70g
# b4 }% c, z" i; Y* G3 E$ D0 n/ `7 m5.39.217.77:8898雞蛋（egg）2粒+ N) A' b7 U/ S
蔥花（chopped green onion）35gtvb now,tvbnow,bttvb0 u; E+ [4 @) H' {6 S
油條（greasy stick）1/2支切段. \- P( `( J; H
胡椒粉（white pepper powder）少許6 H; P s8 Q) |9 [! O( i
香油（white sesame oil）少許
# F n$ z/ a" Y* @& s& V: x5 M; ^5 G& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k% }7 E: }: D7 ^% J& h3 G/ k
【調味料 seasoning】
8 L$ p- N8 V/ x9 a5.39.217.77:8898冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙
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3 k- t* Z$ [& I P5 V【作法 method】
' k$ }% `$ T) X/ r2 o( |( x公仔箱論壇Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E- p* R! z0 B" m9 I
Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。
; J. L3 N/ X, R; m' a公仔箱論壇Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。
' p6 u: C4 n* Y8 c, W! O+ Stvb now,tvbnow,bttvbⅣ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。
; g) V3 W4 m! W5 R/ ]' d2 dtvb now,tvbnow,bttvb1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.
2 t5 e, k2 _7 x5 m. H% Otvb now,tvbnow,bttvb2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.
* H3 Y& e; K! n. ctvb now,tvbnow,bttvb3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.
4 f6 S, j; e1 V+ z# j公仔箱論壇4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.
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主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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