【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支公仔箱論壇6 ~- C5 V" [& x- y1 R) H i8 {
白米（uncooked white rice）1杯
' Y3 S$ J' ]& Y& W1 r皮蛋（thousand years egg）2粒4 _3 M& Y6 W" J( a6 c2 V' u) `5 j, c
細肉末（finely ground pork）70g" {* l ?! a: o! m- Y
瘦肉片（lean pork slices）70g6 \1 T3 C- r- z2 j3 B
雞蛋（egg）2粒
; Q4 Z6 k9 X0 o- p1 m" [2 O8 r2 i; b蔥花（chopped green onion）35g. U! f2 ]# g$ }! T4 W" u
油條（greasy stick）1/2支切段
, @- L" W* I- n1 g; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉（white pepper powder）少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y( x: X! l: d, y
香油（white sesame oil）少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V; q+ p- I* P1 S; i
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【調味料 seasoning】
! }% o8 w% `& _' @- }; F1 P公仔箱論壇冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙: J G* E, ?( q+ i0 ^
2 r; R7 s& a& w# T `, S$ t% @tvb now,tvbnow,bttvb【作法 method】 5.39.217.77:8898- m; ~* j# g- r& B' o. F% r& W
Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。
+ s& S' U5 a. Z9 J; f ]5.39.217.77:8898Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。
- j, c' a" K" ^3 H( k! @0 U公仔箱論壇Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。5.39.217.77:88982 q( E# _) K B- m5 {( N& O, J
Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。
* X$ b( x0 @' y0 U) C5 Utvb now,tvbnow,bttvb1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.tvb now,tvbnow,bttvb$ {8 i" `9 N8 C2 H
2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.+ a" }9 d: k9 \1 v1 q( h
3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.0 g3 m: a' H" ^: ?# @5 M
4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d' V7 p$ w7 e \/ r, s, l
* f- y: A7 ~& [6 X3 C) g& P# A7 S主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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