【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支tvb now,tvbnow,bttvb) J9 f6 I0 D: n" }3 `# v
白米（uncooked white rice）1杯
6 x4 J7 v& [4 l6 e/ _- k" B公仔箱論壇皮蛋（thousand years egg）2粒$ \% H! l4 g" z! H. o. }
細肉末（finely ground pork）70g
: w/ U1 D. ^" q" j6 a8 J5.39.217.77:8898瘦肉片（lean pork slices）70gtvb now,tvbnow,bttvb4 R% {: m8 R# R9 r0 ?
雞蛋（egg）2粒5.39.217.77:8898* |* Z7 {4 u% N4 h8 i D: k
蔥花（chopped green onion）35gtvb now,tvbnow,bttvb; A/ G. t6 h6 @) C3 N
油條（greasy stick）1/2支切段
* F( y4 [3 P G5 X. r& I" q" a5.39.217.77:8898胡椒粉（white pepper powder）少許
; V" W# k; p! l: x5 M+ Z香油（white sesame oil）少許
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* ]5 g# S5 z) a2 a, f& d: O1 l' i( v公仔箱論壇【調味料 seasoning】
. ?# ^7 k$ G d! B( B+ }# w. F冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙公仔箱論壇4 f7 y e- b+ @/ \' B; j1 Q3 o
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【作法 method】
* X6 e) v! }9 I! w2 m0 L% ^3 }5.39.217.77:8898Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。
% |3 x6 I- F$ z5 S- U+ d' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。
6 o! z. d, I0 S- @2 s" |6 ^0 U) aⅢ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。
$ t7 P9 Z2 a* `3 T8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t6 S9 [" s0 ~! v- T d7 B) b
1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.- c* U3 h# H0 K3 T4 P, e" l; K8 V
2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.
9 f$ P" B( i1 ^' s% W* O, k3 x5.39.217.77:88983 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M& H3 T, Q/ w ~# H% E
4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.公仔箱論壇( \9 z; b. J; Z4 \9 k0 i
# f. C% H% a1 k/ K) v) f主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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