【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支
. D% J( E- c; Itvb now,tvbnow,bttvb白米（uncooked white rice）1杯
) ]- v. Y8 o. g; o/ dtvb now,tvbnow,bttvb皮蛋（thousand years egg）2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w0 h! e$ B4 p5 b2 G
細肉末（finely ground pork）70g
2 z7 H( p/ L T/ b+ i瘦肉片（lean pork slices）70g
' q- A* j2 D5 y1 ~ D! l' h* F公仔箱論壇雞蛋（egg）2粒. Z( B8 b" j3 T7 e! R
蔥花（chopped green onion）35gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U$ k, U( R, U6 q! W) i; e3 n
油條（greasy stick）1/2支切段
- h" x5 e- [0 C" T; M公仔箱論壇胡椒粉（white pepper powder）少許
% q; A7 |" M, G m/ c/ Q香油（white sesame oil）少許$ n7 J5 B, U. Z; j: ?: u/ ` \
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【調味料 seasoning】
3 t+ Y# S8 M( C! rtvb now,tvbnow,bttvb冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙
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/ u, S" M2 |/ Y1 } C r! J/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【作法 method】
/ I" n4 s5 w0 y/ E% N# B% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。
& U' E* b9 S |3 PⅡ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。公仔箱論壇1 t3 R. h `- ]2 \2 d
Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。
" [4 t: M0 E; y; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。8 H& T5 D2 T! I. ]* C) S+ ?
1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.
6 A% M, |' v- U) c9 j ~# B公仔箱論壇2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.
. k* ^5 ?9 t9 q. Stvb now,tvbnow,bttvb3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower. j9 R5 _! S: U. J* p9 `
4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p$ z0 |5 D9 i1 Z1 U) J* c
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主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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