【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支
8 P; A L4 G2 ` c @* Y e: z5 N公仔箱論壇白米（uncooked white rice）1杯
) ^. w7 `( z% H! v7 I& @5.39.217.77:8898皮蛋（thousand years egg）2粒' S6 I# D6 D/ G$ y
細肉末（finely ground pork）70gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j3 y/ L3 B( {' f. W" v: |! Y
瘦肉片（lean pork slices）70g2 S4 Z4 C% _; k# h
雞蛋（egg）2粒
5 G; f# @8 S* e) }; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥花（chopped green onion）35g
; b+ C$ A& ^5 c, H油條（greasy stick）1/2支切段公仔箱論壇, t0 W4 T7 X( O8 l) C5 X# b1 I
胡椒粉（white pepper powder）少許3 }( J$ D F* t, y& m" }2 y+ k
香油（white sesame oil）少許tvb now,tvbnow,bttvb: b7 p0 _. x" T: _; p
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【調味料 seasoning】
0 p6 Z% P3 {) ]. |2 Ytvb now,tvbnow,bttvb冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙5.39.217.77:88984 s& ]3 ? T( v. M5 X- T
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【作法 method】 5.39.217.77:8898& |+ P2 |/ i# x) @" _# M" H2 ~' \
Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。
( S/ W* l; Q1 [4 gtvb now,tvbnow,bttvbⅡ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。
6 j5 n, {! P ?' X公仔箱論壇Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。
8 t& g6 d, W& f( n$ U% iⅣ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。
: w/ U5 v1 C5 D. U5.39.217.77:88981Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.$ ^% M) m/ G/ D1 G
2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.公仔箱論壇2 A1 {" u! d. F, a
3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.tvb now,tvbnow,bttvb2 } [+ P( [( n$ X4 n: }; ?5 K |
4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.% T3 ^4 U! G# N- e
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主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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