【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y/ L% G: i9 ]; z( n
白米（uncooked white rice）1杯6 O! K# u7 Q( k/ T% `& E. j5 u- Z
皮蛋（thousand years egg）2粒
3 e& ]8 n3 @# a# ^1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細肉末（finely ground pork）70g
. w$ E' j8 H2 {! b5 U公仔箱論壇瘦肉片（lean pork slices）70g
! i2 {- [7 [* @) m- L, U7 s, h5.39.217.77:8898雞蛋（egg）2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l" ^, N3 @' w& f. \0 h' o
蔥花（chopped green onion）35g
" h' ]+ X J4 [( c8 K5.39.217.77:8898油條（greasy stick）1/2支切段
T0 R1 M, Y. d/ }公仔箱論壇胡椒粉（white pepper powder）少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z2 [# \8 y t; O
香油（white sesame oil）少許
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【調味料 seasoning】 公仔箱論壇# d2 z1 X- b; P( x
冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙" U' A2 l) [! B
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【作法 method】 tvb now,tvbnow,bttvb+ j3 R4 S# U( k+ o( ~3 s8 ^
Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G7 X5 I' J6 Z% B+ k% ~8 R& ?6 x
Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。
7 I) X) W" J6 jtvb now,tvbnow,bttvbⅢ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。
( J2 [9 l* J9 l' C/ r- S( k# f. wⅣ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。
* L$ o3 l2 X2 x' ~- F1 l公仔箱論壇1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.tvb now,tvbnow,bttvb ~2 f( B) T8 O( s: j2 E! t
2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.
3 I) R. D3 ~" E, u( H: g' E3 I4 N( C公仔箱論壇3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.tvb now,tvbnow,bttvb. C/ l" m9 H3 z9 L, V8 d
4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.
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主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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