【材料 ingredient】 軟小排（soft spare ribs）600gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H* B8 F: L' J7 ]
) B5 K, K h4 S. \( U1 o" f# w- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【藥材配方 herbs】 公仔箱論壇9 r$ x4 S0 l8 j. Z
當歸（Angelica sinensis）5g5.39.217.77:8898# }4 K1 Y5 v* P8 U! R- q
熟地（rhizome of rehmannia）6g
* k; o8 D' ]( p5.39.217.77:8898川芎（Ligusticum wallichii）8g0 c! x2 y: ?- v) e1 N! W, q' ]- k2 ?9 L
枸杞（Matrimony vine）5gtvb now,tvbnow,bttvb) T! |. o, a, `2 C
紅棗（red dates）5粒
: Z6 [" z. `0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂枝（cassia twig）3g
2 d+ q* [, T8 u, f肉桂（cinnamon）少許tvb now,tvbnow,bttvb; h2 m9 D+ M; J. Z
公仔箱論壇! H9 z V$ E+ |( q R
【調味料 seasoning】
! y- `, M9 L5 I6 r公仔箱論壇米酒（rice distilled liquor）50cc
! `! u1 u% j g4 B) R! l/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽（salt）1茶匙
1 s; S- @( S$ j2 l3 T) ]- Dtvb now,tvbnow,bttvb味素（gourmet powder）1大匙
4 {% r' J' J4 n8 ]5 H; V公仔箱論壇/ r' M3 q( n# b# w. G" H0 ~& e$ j
【作法 method】
3 O8 E. x3 G! Q8 C( Z5 q3 P# x5.39.217.77:8898Ⅰ 軟小排洗淨後用熱水汆燙過。
9 l7 [: I+ j" X+ \) Z$ v/ y' ktvb now,tvbnow,bttvbⅡ 鍋內準備 2000cc 清水，放入作法 1 的排骨及所有藥材，燉煮約 1 小時。
; l9 d+ h7 A! \Ⅲ 起鍋前加入所有調味料，即成一鍋冬令進補養生的美味藥膳排骨湯。3 F- h" |. L9 b! q' }: {
1 Rinse ribs and blanch in boiling water.+ `5 ^2 [) Z4 X8 O/ {/ l7 Z
2 In a clean pot, combine 2000cc water, ribs and herbs, simmering about 1 hour.$ @$ M8 X( ~, d/ r8 g
3 Add seasoning before turn off heat and ready to serve.
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主廚小訣竅： & ~# i' M/ V! ~ |! h
作法2中，藥材除當歸、熟地、枸杞、紅棗可直接放置湯內以外，其餘藥材應放入紗布包中紮好，再入湯燉煮，以免散開後破壞了湯頭的純淨口感。 |
發表於 2009-11-1 01:35 AM
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