【材料 ingredient】 軟小排（soft spare ribs）600g5.39.217.77:88982 L' W- e% W9 U- A% ]. Y% D
6 l G+ [8 Y$ y3 c【藥材配方 herbs】 + P* s% @7 ~) v, p/ H8 B
當歸（Angelica sinensis）5g
. { O; w# T+ r) I2 w& S4 x5.39.217.77:8898熟地（rhizome of rehmannia）6g- o: ?" V9 c/ [7 o
川芎（Ligusticum wallichii）8gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z) x" {7 O9 G8 p
枸杞（Matrimony vine）5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ], F' H+ K$ m4 p" C* K/ R: `2 g
紅棗（red dates）5粒tvb now,tvbnow,bttvb% `' @. V5 [0 F, f$ u9 w5 ~
桂枝（cassia twig）3g
9 _8 `1 e% y Q: Qtvb now,tvbnow,bttvb肉桂（cinnamon）少許- O0 w2 N/ u, j0 `9 H
tvb now,tvbnow,bttvb3 n5 |/ d- G" Z" s2 v8 u# M
【調味料 seasoning】
* l( Y* b$ s2 Z, U; J米酒（rice distilled liquor）50cc
* i6 }$ ] r8 O4 p) M- }* D a鹽（salt）1茶匙/ _3 M( A$ G* L( O9 W# h
味素（gourmet powder）1大匙
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4 D- I# q% x/ w- B4 n& x" E8 X【作法 method】
/ _3 P% a# d& v/ s5.39.217.77:8898Ⅰ 軟小排洗淨後用熱水汆燙過。
+ l% U# z, T4 ]3 o t公仔箱論壇Ⅱ 鍋內準備 2000cc 清水，放入作法 1 的排骨及所有藥材，燉煮約 1 小時。tvb now,tvbnow,bttvb* [% N2 D7 d3 ]9 W- r: @6 S
Ⅲ 起鍋前加入所有調味料，即成一鍋冬令進補養生的美味藥膳排骨湯。
( S' q. k" t. ?# Itvb now,tvbnow,bttvb1 Rinse ribs and blanch in boiling water.tvb now,tvbnow,bttvb, F5 O9 Z3 W% S; [
2 In a clean pot, combine 2000cc water, ribs and herbs, simmering about 1 hour.
1 U+ L% H7 U5 q3 Add seasoning before turn off heat and ready to serve.4 t+ [4 M2 c0 k. e/ i4 B
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主廚小訣竅： # v0 h) s, r- B2 ]
作法2中，藥材除當歸、熟地、枸杞、紅棗可直接放置湯內以外，其餘藥材應放入紗布包中紮好，再入湯燉煮，以免散開後破壞了湯頭的純淨口感。 |
發表於 2009-11-1 01:35 AM
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