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特質：含豐富膠質，長時間燉煮，可熬出骨膠原。煮法：燜、燉、煮湯
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材料4 D0 h: [- `, j
牛尾 2磅、甘笋 1條（切粒）、洋葱 1個（切粒）、蒜頭 3粒（剁茸）、西芹 1條（切細粒）、大蒜 1/2條（切絲）、月桂葉 1片、牛油/橄欖油各 2湯匙、麪粉/鹽/胡椒粉各適量、茄膏 2湯匙、牛肉湯 1公升、水 1/2公升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M1 t+ Q4 a/ O/ K x9 l _4 K
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公仔箱論壇$ C: [# m1 ]- W" i' x8 Z
做法
1 ] D$ z* D' s& f& rtvb now,tvbnow,bttvb1.燒熱鑊加橄欖油，放入牛油，將牛尾拍上少許麪粉落鑊煎香，盛起瀝乾油。5.39.217.77:88980 h1 {4 E3 N& Z9 s
. B. e- H& C, w; g9 l& k6 E, y- c9 U2.燒熱深鍋，用牛油爆香洋葱粒炒至半軟，加蒜茸及大蒜絲炒出香味，再加半份甘笋粒、西芹粒及月桂葉炒勻，再加牛尾、麪粉及茄膏炒勻，注入牛肉湯及水以大火煮至滾起，煮15分鐘，撇去泡沫，轉中小火再煮 1小時或以上，見牛尾煮至骨肉分離。
& S7 [% E" x2 k! ?- J+ V7 s2 W1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) J+ k3 B0 H3 K3 `$ |& Q; [9 |3.將（ 2）放入攪拌機打至滑身倒入煲，加剩餘的甘笋粒煮15分鐘，加鹽及胡椒粉調味上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z" o: s% b' Y7 z# C
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6 A/ u9 i* ~3 u& {( ~' otvb now,tvbnow,bttvb貼士
- Y m" o8 s. Y5 x0 r( _要令湯濃得來有香味，牛尾必先煎香或放焗爐焗香，亦可加適量牛骨來添香。tvb now,tvbnow,bttvb. V1 D+ o7 K, X* c# m" |4 C7 M
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發表於 2009-10-31 06:17 AM
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