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牛腱5.39.217.77:8898# A* `8 D E/ U4 M5 b9 w/ x
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) {8 i# d! w0 T! D* f7 T公仔箱論壇特質：牛前腿的肉，筋與肉分佈均勻，呈現獨特花紋，又稱金錢腱。煮法：切薄片快灼，或原條燜燉再切件食用。 公仔箱論壇* Z N+ ]3 Q j# J" W
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材料
5 I* I+ C) J! G$ \公仔箱論壇牛腱 1條、薑 3片、葱 2棵（切段）、蒜頭 3粒、花椒 1茶匙、八角 1粒、滷水包 1包、冰糖適量、花雕酒 2湯匙、水適量、老抽 5湯匙、麻油/辣椒乾碎各適量- n8 F& `# V/ Q4 O! W
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做法5.39.217.77:88987 w9 h' }" D; F# \) D4 c
1.牛腱放滾水中汆水後瀝乾。
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2.燒熱鑊加油，爆香花椒後盛起剩油，放薑片、葱段及蒜頭，灒花雕酒後加水、冰糖、老抽及滷水包，熬半小時至出味，放牛腱煮滾，熄火浸至滷水汁變凍，再開火煮滾，重複此動作至牛腱軟腍為止。
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3.將牛腱放雪櫃雪1小時後切片，淋麻油及辣椒乾碎。) |, }8 P" I" }8 }0 _
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2 p1 V5 y: {) [& s4 A, N牛腱雪凍後才切會較容易。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }# y) L& E. k% ~9 j8 J
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發表於 2009-10-31 06:16 AM
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