材料：tvb now,tvbnow,bttvb0 ]# A, M) @9 l* [( R
A： 麵粉100g 馬鈴薯泥80g 雞蛋1粒 鮮奶15cc 荳蔻粉1小匙 ' m* F; n5 I n, Z2 R
B： 草蝦12 隻 洋蔥丁20g 西芹丁20g 紅蘿蔔丁10g 蘆筍片20g 番茄糊2小匙 麵粉2大匙 白蘭地50cc 福華牌雞汁湯寶1大匙 月桂葉2片 鮮奶油50cc。- A& G7 ^# Y/ }$ K3 q
' M. N7 c/ B) E5 d( S5 v* {. |調味料： E3 C2 z% ]: j9 L: C
鹽2小匙 胡椒粉1/2 小匙
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作法：tvb now,tvbnow,bttvb& a6 m# q& N: G/ W4 t
1、將材料A混勻，揉成麵糰，靜置鬆弛後，切小丁，燙熟備用。; |3 ?. M% G8 S
2、蘆筍片燙熟冰鎮，草蝦剝殼，蝦仁另用少許鹽、胡椒及白酒醃，蝦殼烤乾備用。
& a% g% f+ |/ g, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、熱鍋，先放入蔬菜丁炒軟，接著放入番茄糊，將酸味炒掉後，再放入麵粉及烤乾蝦殼一同炒香。公仔箱論壇: P9 w0 p6 F R
4、倒入白蘭地，待酒精揮發後，放入高湯及月桂葉，煮至濃稠，過濾加入，鮮奶油拌勻即可保溫備用。tvb now,tvbnow,bttvb# c3 `6 K, P7 D7 ? S/ @: d% w
5、醃好的蝦仁擦乾，用富味鄉黑麻油熱鍋乾煎至熟備用。
9 s4 W, ~7 ^5 X' i- z. Mtvb now,tvbnow,bttvb6、先將麵疙瘩放入盤中，再依序淋上適量蝦汁、放上蝦仁、淋上少許鮮奶油，最後放上蘆筍片即可。
$ L/ t3 \/ o E6 b9 J6 q★為避免湯汁褐變，蝦殼用約100～150 ℃烤乾即可。
! W/ [5 T: z; r! S, n6 k+ v8 }tvb now,tvbnow,bttvb★醬汁可隨高湯的比例製作濃湯或醬汁。 |
發表於 2009-10-29 12:37 PM
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