材料：: @/ ]- C7 q1 x o: u
日高昆布（8×12）8片、醃過鮭魚條8條、乾瓢段8條、竹葉2張、蔥絲5g、昆布半條。
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7 W" k2 s0 v0 i8 U/ l公仔箱論壇調味料：tvb now,tvbnow,bttvb" a9 y J7 w/ e9 `; f, T0 z9 Q
酒1大匙、味霖2大匙、砂糖1大匙、柴魚醬油3大匙、福華雞汁湯寶1/2 小匙。公仔箱論壇5 q+ t- B6 D; v- H5 V8 j5 p
作法：
6 ?3 ?- e5 ?# Z' g2 U1、昆布用濕毛巾擦過後，放入冷水，用小火慢煮至水滾，熄火，續泡30 分鐘。公仔箱論壇4 Y1 `0 t! z7 w+ P6 H+ t0 @
2、鮭魚用昆布捲起後，再以泡軟的乾瓢綁起。
" V- c$ }$ Q* P2 w8 j5.39.217.77:88983、將竹葉洗淨放在鍋底，放入綁好的昆布捲，加入調味料與2杯的昆布高湯煮滾，轉小火，繼續燜煮40 分鐘，撈起，裝盤，以蔥絲裝點即可。2 G; N' C2 L9 }3 l0 }
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★昆布不宜使用大火，以免使昆布變黏稠。應用小火泡煮至軟。
4 B8 _- n* N5 C( t" w★煮昆布捲時，先在鍋底放入竹葉，是為了避免昆布產生黏稠性而巴鍋。 |
發表於 2009-10-29 12:29 PM
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