材料：
; ?! y8 Y0 _9 H5.39.217.77:8898鴨胸1副、美生菜10g、捲生菜10g、紫捲生菜10g、
( |# @4 d6 I3 V8 G) l( _3 Z3 @時蘿2g、無花果丁80g、奶油4小匙、蜂蜜2小匙、
$ J4 i$ g/ B5 ?+ t O7 M% Z公仔箱論壇雪莉酒醋2小匙、福華牌雞汁湯寶200cc。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r1 ?4 T \' |- K" C
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5 d7 d) ]; F0 {% Z. P" P' }8 H調味料：. I* B! |$ @' _8 v6 B0 e3 ?
A：奶油4小匙、無花果丁80g、蜂蜜2小匙、雪莉酒醋2小匙、福華牌雞汁湯寶1大匙。 7 Y: ^! L; y; ?: P
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B： 鹽1/4 小匙、胡椒粉1/4 小匙。1 G. W, G' b" n+ [6 b
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作法：5.39.217.77:8898; H* V7 Z, v9 O8 D
1調味料A的奶油先取2/3，入鍋加熱至融化，放入蜂蜜，繼續加熱至蜂蜜焦黃後，再放入無花果丁、雪莉酒醋及雞汁湯寶煮至濃縮，最後加入剩下1/3 的奶油，熄火，放涼。
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2鴨肉去筋，在鴨皮輕劃上十字刀，並在肉面撒上調味料B，接著將鴨胸皮朝下放入平底鍋內，用1 大匙富味鄉黑麻油以冷鍋小火將鴨胸煎出油且上色後，再翻面，煎至定型，連同鍋子包上鋁箔紙放入已預熱至200 ℃烤箱烤約3～5分鐘，取出，待溫度降至室溫。公仔箱論壇& w& L6 v2 |. V( n# _# T- \0 U
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3在盤中放入生菜，再放上切片鴨胸，淋上醬汁即可。公仔箱論壇' {1 f! L$ L. \( o9 l7 U# h# E
! n0 j, E9 H6 o% X6 r7 [! L★為避免肉汁流失，鴨胸至烤箱取出時，需放置降溫再切片 |
發表於 2009-10-28 03:41 PM
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