最近日本的燒肉店紛紛以新招搶客，以動物「內臟」作招徠，聲稱具美容之效，結果成功吸引大班愛美一族登門幫襯。這個偏方在香港雖未算流行，但想一試，亦有不少餐廳提供牛豬內臟菜式，一於率先化身「內臟女」，邊吃內臟邊美容。
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食落肚的護膚品
& D- d: D( r* ]# Btvb now,tvbnow,bttvb從前不少人吃內臟既怕腥臭，又怕膽固醇高，想不到今天竟成日本女性瑰寶。這股吃內臟熱潮由東京多間燒烤店發起，聲稱內臟有美容之效，在店外貼出「荷爾蒙」和「美容」大字，成功攻佔女性市場。內臟含有膠原蛋白，在胃、腸、心、肺和肝臟等都能找到，器官外邊黏着的結締組織就是膠原蛋白纖維。有女食客一試愛上，現在吃內臟的頻率比燒肉還高，更說吃過之後覺得皮膚好像變得更好。不少護膚品都盛行加入膠原蛋白，現在飲食界也來湊熱鬧，可見其威力真的不小。
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牛內臟牛心頂兩種口感
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% K# N' m2 _; v& p■牛大腸經鹽醃過，辟去羶臭，功夫做得好，沒有破壞食物的原味。% K7 G5 x4 }0 u7 U, o1 [ w
. H- j5 a- U9 H i) x" u公仔箱論壇在香港想試優質燒肉，「伊呂波」是心水選擇，食物跟足日本燒肉店傳統，以牛肉作烤肉的主打，牛肉用上澳洲的M9和牛，油腴甘香。除了主打牛肉，不少人都忽略了牛內臟這一環，這裏提供包括牛胃、牛百葉、牛心頂、牛大腸和牛小腸等食物，全部經過師傅用鹽醃過，去除了內臟的腥味，由客人直接在爐上燒烤，保持了原汁原味。一味牛心頂，入口質感一邊爽脆一邊軟腍，口感特別。
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麪豉牛小腸$80TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N5 x7 b* _; k! K" i3 `8 s
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小腸本身的油份充足，經明火燒過後特別香口，外脆內軟。
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# i) ? t( F/ W# b+ G' @4 {tvb now,tvbnow,bttvb牛大腸$65 . \, I+ w$ W5 H+ f) g" p
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大腸跟炸大腸很不同，質地明顯軟熟，咬落沒有羶味，帶淡淡肉香。" f# ^5 L, ?9 E2 z6 S, V! a2 c
' U# P* m! a) ]! @- gtvb now,tvbnow,bttvb牛胃$80 9 F2 m4 w, e( }! q* L& H) ~: @- e0 v' J
# J7 R( u2 C0 a! U. I+ Stvb now,tvbnow,bttvb用鹽燒帶出淡淡的鮮香，口感像大片的螺片，質感爽脆有咬口。
2 d! b1 p+ |/ U$ L6 t/ U3 ?8 ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m7 n; U. s" H
牛百葉$60 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w) y& @3 j- T1 I1 k. t' d
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牛百葉切得細片，跟常吃的口感不同，一咬入口不覺牛味，經咀嚼後味道才滲出。
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; c3 H, t% W4 i, ?1 [3 ttvb now,tvbnow,bttvb牛心頂$50 tvb now,tvbnow,bttvb! |7 ~ _- d; m8 `7 q' J+ p
7 K' B9 n9 T7 Q* Q) t7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一邊口感爽脆，另一邊質感軟熟腍身，雙重口感很特別。 5.39.217.77:88985 ^1 r: N& F/ ` A5 K
0 O- n7 D3 ^3 d3 n' f4 \, O8 [ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B" [; Y* i4 u1 w8 e; @) w
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伊呂波燒肉(銅鑼灣渣甸街渣甸中心2樓)
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豬內臟乳豬膶嫩滑像鵝肝. W, b6 y$ N+ p, C4 S/ _9 y
在香港吃豬的地方有很多，但要數打正旗號專賣豬的餐廳，有「信得過」。「信得過」由曾擔任亞視飲食節目和 Towngas導師的黃星星Peter主理，十多年前創立的「靠得住」賣粥品，賣盤後於兩個月前再創立以豬為主題的「信得過」。Peter稱此店無花無假是「豬」賣店，店內提供的食物由豬肉到豬內臟，變化出湯、雲吞和小食等款式。最值得推介的，還是外邊少有得吃的豬內臟，貨源來自本地乳豬屠房，乳豬未戒奶經已被屠宰，所以內臟較乾淨，肉質又特別嫩滑，才能做出黃沙豬膶、豬生腸和豬心等少見菜式，白灼黃沙乳豬膶，更是嫩滑得像鵝肝，入口溶化。Peter對烹調內臟亦有心得，曾向中醫取經，知道煎、炒等煮法會破壞內臟的營養，所以選擇了老火雞湯來白灼，雞湯用上雞肉和火朣來熬製，所以就算不用味精，食物的味道亦一樣豐富。 b* ~3 E; T& k9 c _, S' l+ ], o
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正宗黃沙乳豬膶$55 公仔箱論壇( {! v- M4 x' O; u8 Q7 r
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用上老火雞湯白灼乳豬豬膶，顏色呈淡淡黃色，質感嫩滑，入口溶化有點像鵝肝。
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美味靚豬心$50 1 p9 e# V, I0 B1 N+ T
# |5 k! C7 k# l$ g) F. Atvb now,tvbnow,bttvb用乳豬豬心肉切薄片，罕有，豬心色澤鮮紅，細嫩爽口，味道鮮甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o& m1 g5 Y6 J; \+ K' ?( |
: K9 ?8 @3 p' i+ s2 s6 ~6 Stvb now,tvbnow,bttvb好運豬橫脷$55
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豬橫脷即豬的胰臟，口感比牛膀更嫩，質感帶點粉糯。5.39.217.77:88984 u* D: m; H. k+ N# m$ s3 L5 Y
0 O" U! K! S+ G$ D+ p% C$ ptvb now,tvbnow,bttvb極罕有豬生腸$60
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1 v6 N, c. F3 T! [2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。名叫極罕有，只未生育的豬才會保存此腸。質感夠爽有嚼勁，油腴甘香。公仔箱論壇 g7 R/ L! X. _2 @6 W0 v8 {
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杏汁白肺湯$38
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R& ?3 x" v0 \' j1 o( T A杏汁灌進豬肺中，加雞湯同煲。湯底清甜，肺片軟熟滑溜。
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, G: c' c0 V9 z2 a: F3 n/ h) Ttvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb" d7 H9 K( D; p+ l
' Y5 I# W8 u0 f' Y公仔箱論壇信得過(灣仔謝斐道)
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發表於 2009-10-28 06:24 AM
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