材料：# t- R4 T" }; \9 w
肉餡：後腿赤肉600g、白表300g、蝦仁300g、馬蹄75g、香菇100g調味品：細鹽10g、細糖30g、太白粉40g、白胡椒粉10g、香油50g
' `0 O1 x( K% E& gtvb now,tvbnow,bttvb其餘材料：香菜50g、胡蘿蔔100g、筍子100g、芹菜50g、糯米200g. H4 h4 \' p( w3 A
6 P' K/ \" I( z2 t% B5.39.217.77:8898製作過程：
* t9 ]: ?- I$ Y/ a) E( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.白表切小丁、蝦仁一開三、後腿肉切小丁，香菇泡水後切絲、馬蹄、香菜、芹菜切末、筍子切末(燙過) 、紅蘿蔔切末(燙過)。
! W$ L. P) X2 a! S j2.糯米以水浸泡至少4小時。
' B3 u9 s1 m! h* x* H- g; ?. ^3.絞肉先加入鹽，用手打到變膠著狀，再加入蝦仁、太白粉、糖、香菇絲、馬蹄末拌勻，最後才加入白表、白胡椒、香油，調好的餡送入冷藏。5 O1 [$ |) r7 ~- B
4.肉餡加入香菜碎、筍絲、胡蘿蔔作珍珠丸子的餡。
5 _+ i( \6 }; a) }1 ]2 Z5.取適量肉餡打圓後在外面滾上一層糯米即可。
( U% Q7 x9 v. D H5 w2 I4 F6 V6.做好的成品放入蒸籠蒸8-12分鐘即可。
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注意事項： . A, j# B, `; K( y8 V! v! `
1.珍珠丸子可撒上少許的胡蘿蔔末點綴。
0 Z5 C2 ~2 Z6 o: p7 c. ^( h2.在作珍珠丸子時不可太用力滾圓，若把糯米壓在餡裡，蒸好的丸子，米就無法立起。 |
發表於 2009-10-28 12:50 AM
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