材料：tvb now,tvbnow,bttvb( F5 d8 C8 `% A
肉餡：後腿赤肉600g、白表300g、蝦仁300g、馬蹄75g、香菇100g調味品：細鹽10g、細糖30g、太白粉40g、白胡椒粉10g、香油50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t+ t$ d4 x ^& o% c2 H8 l" D
其餘材料：香菜50g、胡蘿蔔100g、筍子100g、芹菜50g、糯米200g5 N9 Y3 |. M+ z" L6 F
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製作過程： " s/ \' z; ]5 S, n, o. c
1.白表切小丁、蝦仁一開三、後腿肉切小丁，香菇泡水後切絲、馬蹄、香菜、芹菜切末、筍子切末(燙過) 、紅蘿蔔切末(燙過)。
: C- ^% k/ o7 q0 xtvb now,tvbnow,bttvb2.糯米以水浸泡至少4小時。
. e# V" {8 `; E6 P2 R公仔箱論壇3.絞肉先加入鹽，用手打到變膠著狀，再加入蝦仁、太白粉、糖、香菇絲、馬蹄末拌勻，最後才加入白表、白胡椒、香油，調好的餡送入冷藏。6 P& b4 `6 v# a/ j) m/ n6 L
4.肉餡加入香菜碎、筍絲、胡蘿蔔作珍珠丸子的餡。tvb now,tvbnow,bttvb5 O- V) Z7 D* `, i; A
5.取適量肉餡打圓後在外面滾上一層糯米即可。
+ _0 _4 Y0 V: V# d公仔箱論壇6.做好的成品放入蒸籠蒸8-12分鐘即可。
7 _: j7 b7 T# h5 u# _公仔箱論壇
4 S1 _, T: Z8 f' {1 I& t公仔箱論壇注意事項： ! }1 I+ A5 {& o8 G& O Q7 g) p
1.珍珠丸子可撒上少許的胡蘿蔔末點綴。
; G$ ?0 Z( r0 P1 M/ P2.在作珍珠丸子時不可太用力滾圓，若把糯米壓在餡裡，蒸好的丸子，米就無法立起。 |
發表於 2009-10-28 12:50 AM
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