材料：5.39.217.77:88984 i5 m" |3 Q0 V8 \8 L0 N- H$ H" q
肉餡：後腿赤肉600g、白表300g、蝦仁300g、馬蹄75g、香菇100g調味品：細鹽10g、細糖30g、太白粉40g、白胡椒粉10g、香油50g公仔箱論壇; T+ X; A1 A8 o. [
其餘材料：香菜50g、胡蘿蔔100g、筍子100g、芹菜50g、糯米200g
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製作過程： 公仔箱論壇9 X6 P1 W+ U6 t* [, `
1.白表切小丁、蝦仁一開三、後腿肉切小丁，香菇泡水後切絲、馬蹄、香菜、芹菜切末、筍子切末(燙過) 、紅蘿蔔切末(燙過)。5.39.217.77:8898$ p/ f& R9 @ t, L
2.糯米以水浸泡至少4小時。
9 g1 `' n1 {* ^" c9 x. R$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.絞肉先加入鹽，用手打到變膠著狀，再加入蝦仁、太白粉、糖、香菇絲、馬蹄末拌勻，最後才加入白表、白胡椒、香油，調好的餡送入冷藏。
% Z) a6 }' f* W& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.肉餡加入香菜碎、筍絲、胡蘿蔔作珍珠丸子的餡。- @& l# [( `; `8 @
5.取適量肉餡打圓後在外面滾上一層糯米即可。
0 h4 x9 K2 B1 Q: R' T6.做好的成品放入蒸籠蒸8-12分鐘即可。
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" H8 D2 I0 t" ]. r- u" \' b9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注意事項：
5 N) ]7 y) [' z( R1.珍珠丸子可撒上少許的胡蘿蔔末點綴。
" i8 x* ~5 k+ m! r2.在作珍珠丸子時不可太用力滾圓，若把糯米壓在餡裡，蒸好的丸子，米就無法立起。 |
發表於 2009-10-28 12:50 AM
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