材料：% q1 o, ^9 y! J, H/ U
肉餡：後腿赤肉600g、白表300g、蝦仁300g、馬蹄75g、香菇100g調味品：細鹽10g、細糖30g、太白粉40g、白胡椒粉10g、香油50g
# B9 G0 ~ c9 q* v1 `4 Jtvb now,tvbnow,bttvb其餘材料：香菜50g、胡蘿蔔100g、筍子100g、芹菜50g、糯米200g4 n, o( Z; n: W& h, d
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製作過程： % s! n/ t" W: n o7 M
1.白表切小丁、蝦仁一開三、後腿肉切小丁，香菇泡水後切絲、馬蹄、香菜、芹菜切末、筍子切末(燙過) 、紅蘿蔔切末(燙過)。2 ^# A9 @& \' |: R* R5 ~
2.糯米以水浸泡至少4小時。
/ R6 m- ?: C# e- h" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.絞肉先加入鹽，用手打到變膠著狀，再加入蝦仁、太白粉、糖、香菇絲、馬蹄末拌勻，最後才加入白表、白胡椒、香油，調好的餡送入冷藏。tvb now,tvbnow,bttvb8 k0 r- [8 u- \! E" L6 x
4.肉餡加入香菜碎、筍絲、胡蘿蔔作珍珠丸子的餡。公仔箱論壇* H) H, B, |; t5 U1 L# f$ g
5.取適量肉餡打圓後在外面滾上一層糯米即可。
s* s- H+ q9 G' g& P# o" F6.做好的成品放入蒸籠蒸8-12分鐘即可。公仔箱論壇- @% y5 J0 P* m8 a4 O3 ]
B! m3 \" `" x) g4 b0 A, _注意事項：
$ D3 v: W* [3 Z5 y! l* B# A4 K0 atvb now,tvbnow,bttvb1.珍珠丸子可撒上少許的胡蘿蔔末點綴。
$ O( j1 T! W2 N) v; H/ Q; j/ ntvb now,tvbnow,bttvb2.在作珍珠丸子時不可太用力滾圓，若把糯米壓在餡裡，蒸好的丸子，米就無法立起。 |
發表於 2009-10-28 12:50 AM
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