材料： （兩人份）
! C1 Y% i/ _: ~: w1 @ b米粉適量
+ _! t7 l5 k- m* q: }) s+ x; b, O公仔箱論壇芹菜數根
% [( I! \$ ?0 L黃色的大辣椒 1/4 tvb now,tvbnow,bttvb! k# g4 x0 Q2 j3 {
干貝(泡水) 公仔箱論壇! ]* b. \, X. q" p! F5 A
洋蔥 1/4
0 ]* X! ^/ N& m; d8 S公仔箱論壇大蒜 1粒 $ L; o! K, A e# x$ T1 Q' U
帶殼的蝦 6個
, v5 [9 g4 `3 L q橄欖油 1湯匙
+ L4 c2 H, R% Ftvb now,tvbnow,bttvb醬油 1湯匙5.39.217.77:8898" L9 G9 V3 e0 R9 ?7 R5 B5 @
調味料的湯汁： 5 Z8 }; y+ j( f+ \
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醬油1/2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ P5 T$ ~8 P% t# y& x
一點調味料 ! P: i; l g/ a# I: f G: P) I7 Z
一點點的鹽
# y5 Z6 z) c% Y0 Q! P公仔箱論壇少量的胡椒粉
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（B）
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1.材料洗淨備用。
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2.熱鍋加少一點油，切好的洋蔥放進去出香味時淋一點醬油增加香氣，把帶殼的蝦倒進去燜，蝦子變紅熟了加芹菜拌兩下，立即盛盤中備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ ]3 y2 d/ s1 g v7 V& ]3 e
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3.熱空鍋小火加少一點油，干貝片倒入乾炒出香味後倒入米粉拌炒，分幾次均勻淋B調好的調味料水，拌炒米粉的時候，不是用杓子，是用筷子，米粉挑起來拌，挑起來挑鬆，經過筷子挑拉，它可以產生彈性。看到米粉柔軟呈現透明，將炒好的蝦與菜汁等倒在米粉上蓋鍋小火燜出香味，最後灑上香菜盛盤上桌。
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備註：
6 m) \* ?. J5 N5.39.217.77:88981.一般也可以用紅蟳、櫻花蝦、紅蘿蔔絲、香菇絲、南瓜絲代替部分食材營養，豐富用來宴客也是很體面有地方特色的一道料理。tvb now,tvbnow,bttvb$ n7 ?3 x7 J$ ?
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2.為什麼要用帶殼的蝦？蝦蟹的甲殼它構成的成份有：蛋白質、碳酸鈣、幾丁質(甲殼素)，不但它是鈣質的來源也有吸附油酯的功用，而且帶殼煮保持蝦的鮮味不僅食之有味實在是棄之可惜。
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3.挑去蝦線(蝦腸)的方法：第一步：用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中穿過。第二步：向上挑斷蝦線，再捏住斷開的線頭，挑抽出蝦線。 |
發表於 2009-10-28 12:41 AM
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