材料： （兩人份）
# t# O2 R3 o. u公仔箱論壇米粉適量 tvb now,tvbnow,bttvb3 G4 }! V& y0 ~: C- l
芹菜數根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?9 C; P1 ~ u$ J' v/ X& M6 U1 U
黃色的大辣椒 1/4
8 y5 ]7 @$ M- e" p1 R/ N, m公仔箱論壇干貝(泡水)
) Z2 p) P. g9 g1 J$ b洋蔥 1/4
: X9 P7 s) J& L& |3 y. m公仔箱論壇大蒜 1粒
' b9 K$ j' n2 E6 R5.39.217.77:8898帶殼的蝦 6個
& ~9 `5 j0 j5 |$ s2 Z* i公仔箱論壇橄欖油 1湯匙
1 V2 x3 c1 z' i6 ?2 g5 ` }; B" a5.39.217.77:8898醬油 1湯匙
O: ]1 _+ M6 u- X- M5 j/ ]0 {% I8 e5.39.217.77:8898調味料的湯汁： 5.39.217.77:8898& M& B) [1 R* P& C, C! ~, V( W! Y
6 N& V3 b% m0 W4 [0 @（A）
" M* s3 t" K! R' d& ~4 B# T8 e5.39.217.77:8898醬油1/2湯匙
4 X$ y) H5 Y& F4 C一點調味料 ' t, I/ ~" E, P& Z& N* F$ K& K
一點點的鹽 tvb now,tvbnow,bttvb( u( y& f% s- D' f. y4 c$ J
少量的胡椒粉3 \# R& M# ?+ n( Z
& Y+ p3 s6 W. r2 t2 U+ |6 A: ], R6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（B）9 }2 }9 I5 [8 y% b$ P! v6 O, X+ w
(干貝泡水)冷開水半杯把A攪拌均勻
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& \" n3 L$ F3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
5 a; H Q$ ]6 R: T1 k- i1.材料洗淨備用。5.39.217.77:8898) v" T, d8 L" [8 x' M, t5 R
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2.熱鍋加少一點油，切好的洋蔥放進去出香味時淋一點醬油增加香氣，把帶殼的蝦倒進去燜，蝦子變紅熟了加芹菜拌兩下，立即盛盤中備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u' R1 ?5 e4 b7 k9 [9 V
% m# C# D* v" G0 W% x3.熱空鍋小火加少一點油，干貝片倒入乾炒出香味後倒入米粉拌炒，分幾次均勻淋B調好的調味料水，拌炒米粉的時候，不是用杓子，是用筷子，米粉挑起來拌，挑起來挑鬆，經過筷子挑拉，它可以產生彈性。看到米粉柔軟呈現透明，將炒好的蝦與菜汁等倒在米粉上蓋鍋小火燜出香味，最後灑上香菜盛盤上桌。
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備註： 5.39.217.77:88988 \5 f3 d& I: ~. @& |+ i
1.一般也可以用紅蟳、櫻花蝦、紅蘿蔔絲、香菇絲、南瓜絲代替部分食材營養，豐富用來宴客也是很體面有地方特色的一道料理。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M1 g3 S9 f- k3 d
9 _. u8 T: q% ~! S) k2.為什麼要用帶殼的蝦？蝦蟹的甲殼它構成的成份有：蛋白質、碳酸鈣、幾丁質(甲殼素)，不但它是鈣質的來源也有吸附油酯的功用，而且帶殼煮保持蝦的鮮味不僅食之有味實在是棄之可惜。% F# O* w9 {! H/ ~4 d
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3.挑去蝦線(蝦腸)的方法：第一步：用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中穿過。第二步：向上挑斷蝦線，再捏住斷開的線頭，挑抽出蝦線。 |
發表於 2009-10-28 12:41 AM
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