材料： （兩人份）公仔箱論壇, e- w1 Q' s# Q# E2 y% W6 W
米粉適量 tvb now,tvbnow,bttvb7 H% x+ h7 h: t- u; A$ q
芹菜數根
% H Z! h ?( ~0 g2 P+ B黃色的大辣椒 1/4 # G c& \6 ?' k) `4 u4 a8 s
干貝(泡水)
$ W7 c& H/ s0 V$ |& Htvb now,tvbnow,bttvb洋蔥 1/4 8 J8 l3 w3 k, O* _8 ~7 l2 A
大蒜 1粒
0 Q8 Y) u4 [6 \. r e. q帶殼的蝦 6個$ \1 b2 d8 O5 K/ r
橄欖油 1湯匙 4 b, u) L1 o# [
醬油 1湯匙5.39.217.77:8898( x1 o# M& p9 Z6 U0 y9 _2 U# K
調味料的湯汁： 公仔箱論壇4 o/ [4 X( q- H; N3 M/ M# F4 `
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（A）& n8 N0 @. b- {& B
醬油1/2湯匙 5.39.217.77:8898$ d }: V8 z# n7 P
一點調味料
O% w. a0 d, \& O' m, J2 N一點點的鹽 公仔箱論壇4 }: K: k p( q$ F) q" t. `
少量的胡椒粉
# a7 v! v+ J+ T# S* U4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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) y, f, p- _8 {公仔箱論壇(干貝泡水)冷開水半杯把A攪拌均勻
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作法：
! W% `2 I* z @$ W& a) ]1.材料洗淨備用。5.39.217.77:8898) @9 W3 `; n W1 b, H
( ?" I2 V% T H( {: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.熱鍋加少一點油，切好的洋蔥放進去出香味時淋一點醬油增加香氣，把帶殼的蝦倒進去燜，蝦子變紅熟了加芹菜拌兩下，立即盛盤中備用。
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; Q6 U4 q1 E$ c公仔箱論壇3.熱空鍋小火加少一點油，干貝片倒入乾炒出香味後倒入米粉拌炒，分幾次均勻淋B調好的調味料水，拌炒米粉的時候，不是用杓子，是用筷子，米粉挑起來拌，挑起來挑鬆，經過筷子挑拉，它可以產生彈性。看到米粉柔軟呈現透明，將炒好的蝦與菜汁等倒在米粉上蓋鍋小火燜出香味，最後灑上香菜盛盤上桌。公仔箱論壇( e- \* ^: v E+ j ?4 g8 M4 C* C
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備註：
/ _- J+ _* u' o5 ^4 P; @" g( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.一般也可以用紅蟳、櫻花蝦、紅蘿蔔絲、香菇絲、南瓜絲代替部分食材營養，豐富用來宴客也是很體面有地方特色的一道料理。
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2.為什麼要用帶殼的蝦？蝦蟹的甲殼它構成的成份有：蛋白質、碳酸鈣、幾丁質(甲殼素)，不但它是鈣質的來源也有吸附油酯的功用，而且帶殼煮保持蝦的鮮味不僅食之有味實在是棄之可惜。3 \: L7 b; ^( V4 [# K
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3.挑去蝦線(蝦腸)的方法：第一步：用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中穿過。第二步：向上挑斷蝦線，再捏住斷開的線頭，挑抽出蝦線。 |
發表於 2009-10-28 12:41 AM
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