材料： （兩人份）# r) j- m/ x* _ x5 ~
米粉適量
" b0 F& X& a) Y% H% Q公仔箱論壇芹菜數根
8 v+ I% D8 p5 t) dtvb now,tvbnow,bttvb黃色的大辣椒 1/4 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v! w4 H& U. t' v
干貝(泡水)
* R& j9 S! W+ }# `4 ktvb now,tvbnow,bttvb洋蔥 1/4
( b# U( b* U% l( ~8 w" p! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜 1粒
1 v5 G2 M" _5 Y) F5.39.217.77:8898帶殼的蝦 6個5.39.217.77:8898 i* c+ b& S0 B5 l7 |
橄欖油 1湯匙 3 c7 C& f+ M! e- W' x2 Y
醬油 1湯匙
# d$ c4 F4 ^7 ?8 W/ q' h0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料的湯汁： - e* `* h. _# R5 o
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（A）tvb now,tvbnow,bttvb- P; ^2 Q8 \, _
醬油1/2湯匙
' I0 i r. I8 k- o/ |tvb now,tvbnow,bttvb一點調味料
, `$ @0 F2 L4 v/ Y一點點的鹽 Y- B+ b, v! B; k2 q% V' H
少量的胡椒粉8 G* W* r9 ]2 `- k- o
* Q9 Y; x: S1 l h9 N$ X: Q% b（B） n8 Q* ]4 r {, H& C
(干貝泡水)冷開水半杯把A攪拌均勻
3 @) c3 q& L, @; M5.39.217.77:8898
3 m* p6 n" w# d ltvb now,tvbnow,bttvb作法： 公仔箱論壇7 v0 @2 W/ U: z0 Z! P$ K4 S! _' [) V
1.材料洗淨備用。
% X; V" b. W. L5 a+ n9 j( h公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 I/ E# c# A1 ^& V5 u/ w
2.熱鍋加少一點油，切好的洋蔥放進去出香味時淋一點醬油增加香氣，把帶殼的蝦倒進去燜，蝦子變紅熟了加芹菜拌兩下，立即盛盤中備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 l5 J4 u# l/ m. s! J* s
3 S% v) G5 O& Y+ J% n9 btvb now,tvbnow,bttvb3.熱空鍋小火加少一點油，干貝片倒入乾炒出香味後倒入米粉拌炒，分幾次均勻淋B調好的調味料水，拌炒米粉的時候，不是用杓子，是用筷子，米粉挑起來拌，挑起來挑鬆，經過筷子挑拉，它可以產生彈性。看到米粉柔軟呈現透明，將炒好的蝦與菜汁等倒在米粉上蓋鍋小火燜出香味，最後灑上香菜盛盤上桌。公仔箱論壇$ { r4 i5 X. G0 t' e! H7 j1 ~+ u) T
9 t+ V4 P, A, M6 ]( ?5.39.217.77:8898備註： 6 f8 L) K3 p, y2 f8 T$ [( P. z+ }
1.一般也可以用紅蟳、櫻花蝦、紅蘿蔔絲、香菇絲、南瓜絲代替部分食材營養，豐富用來宴客也是很體面有地方特色的一道料理。
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2.為什麼要用帶殼的蝦？蝦蟹的甲殼它構成的成份有：蛋白質、碳酸鈣、幾丁質(甲殼素)，不但它是鈣質的來源也有吸附油酯的功用，而且帶殼煮保持蝦的鮮味不僅食之有味實在是棄之可惜。5.39.217.77:8898. R9 p5 j/ l. X- _0 Z; }# I
" ~5 x' T" P* j' F) j& T- z公仔箱論壇3.挑去蝦線(蝦腸)的方法：第一步：用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中穿過。第二步：向上挑斷蝦線，再捏住斷開的線頭，挑抽出蝦線。 |
發表於 2009-10-28 12:41 AM
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