秋天一到特別多好嘢食，意大利白松露菌亦正值當造期。國金軒蔡寶光師傅特別以白松露配搭中菜，賣相精緻，創意十足，如帶子鵝肝腸粉配白松露菌，每日新鮮拉的腸粉皮滑溜透光，包着鹹香的鵝肝、鮮味的帶子伴松露油，香氣撲鼻，上面鋪炸得脆卜卜的意大利粉，再加兩片略帶蒜香的白松露，食物的熱氣，讓松露濃郁的香氣完全揮發出來。而有富豪私廚之稱的李煜霖師傅則將白松露配以海鮮入饌，以簡約清淡的方式炮製龍蝦，灑上幾片白松露，香氣、鮮味同時提升。$ _. g' ^* g7 Z& x' j; l6 ]
; K( G8 o' ^0 B! Qtvb now,tvbnow,bttvb帶子鵝肝腸粉配白松露菌$180公仔箱論壇% k, [& ^ [" U6 V8 z+ e4 d4 Q
9 G. _; d, M) R) T* p( ~5 X1 a鮮腸粉皮包裹帶子和鵝肝，味道豐腴。蔡師傅指白松露香氣易流失，不會直接煮熱，而透過食物傳遞熱力揮發香氣。
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) ]$ d" ^4 @0 T, s$ a4 {3 E& f. Rtvb now,tvbnow,bttvb白松露菌和牛角$380tvb now,tvbnow,bttvb. Q6 }4 |- G* I% l
. Z d1 c/ _" Y: Atvb now,tvbnow,bttvb日本和牛肉包着金菇、洋葱、甘笋，以蒜茸及松露油調味後煎香，牛肉嫩滑而帶松露芳香。0 V" W) z9 H" D, f
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白松露菌珠龍蝦$1,2805.39.217.77:88981 u; I1 G. s* r# H6 G; g
o3 `& Y5 h6 G. V9 N' N* H) ]用上兩隻足 12両本地珠龍蝦，簡單以油泡後，灑上白松露，龍蝦肉爽甜。李師傅說白松露香氣濃郁，配清淡菜式才不會互搶風頭。tvb now,tvbnow,bttvb6 x% E6 E9 `' t" _9 h/ n6 S
) T8 W5 g9 x0 V) c3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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4 W( @" t" P- a R) Y, `國金軒(中環 IFC商場 3樓)公仔箱論壇, D n# i8 {* R+ d! \* K
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發表於 2009-10-27 06:07 AM
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發表於 2009-11-7 03:57 AM
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