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主料：净墨鱼300克
; P' O8 |: I6 e+ w9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" i0 h, d, ~* O9 f公仔箱論壇 辅料：猪油500克(实耗油75克)、湿淀粉50克、精盐2)、5克、味精2)、5克、绍酒2)、5克、虾油1小碟、清汤50克、大蒜头5克。 5.39.217.77:88985 [% i3 e4 ^) Y5 _
: p) u- b) E+ v+ U* L 制作： tvb now,tvbnow,bttvb* B$ S: s9 \3 w, c( j
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1)将墨鱼放在砧板上，用刀轻轻修齐边沿，从墨鱼的里层下刀，先剞反斜刀，再将墨鱼换角度剖直刀，刀距约0.5厘米，刀深为肉厚的3／4，然后切成5厘米长； , d3 ]/ p1 v& `: L. Q1 s! g
! l! p1 Y. b5 o8 [! N" n6 B( n. Q, B5 n- Vtvb now,tvbnow,bttvb 2)、5厘米宽的长方块，放入碗内加精盐1.5克，再加湿淀粉30克上浆拌匀。大蒜头拍碎成泥，放入碗内加绍酒，味精和盐1克，湿淀粉20克调成芡汁待用； 5.39.217.77:8898- r2 d+ z j" Y7 v: v5 Q+ N
/ N" \: O% R) d8 |* k- u. i 3)、炒锅置火上烧热，放入猪油至六成热(约132℃)时，下入墨鱼，用筷子划散约10秒钟，倒入漏勺沥去油，将墨鱼倒入原锅，随即在芡碗里加上清汤搅匀，淋浇入锅，翻动几下，淋上猪油10克，即出锅装盘，上桌随带虾油一小碟。 |
發表於 2009-10-26 01:17 PM
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