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主料：净排骨400克，马铃薯300克,茄汁35克
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% z, | V; a1 |2 v" ] } 辅料：精盐、白糖各3茶匙，味精1茶匙，糖醋汁0.5汤匙，威化15克，绍酒、湿淀粉、干淀粉各0.5汤匙，蒜茸1)、5茶匙，高汤2杯、花生油1000克
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% M4 B( B' D5 l! n7 Z' I$ O' f5.39.217.77:8898 1)、将马铃薯去皮，切成菱形，用七成热油炸至金黄色捞起待用； ( f5 ~; [/ z* Y' _. m; V
' O% A% a: E+ ]( o- F) }5 K r( N* ptvb now,tvbnow,bttvb 2)、将炒锅内油烧成五成热，将威化炸膨化后捞起放在盘里； 公仔箱論壇+ ~7 E& i3 r3 n' t1 R7 i' T
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3)、将排骨斩成段，沾上一层薄干淀粉，下入六成热的花生油锅内炸至金黄色捞出，沥去油；4)、炒锅放油0.5汤匙，烧四成热，放入蒜茸、排骨，烹绍酒，爆透后加入高汤，调入茄汁，精盐、味精、白糖、糖醋汁，加盖ju至九成熟时，揭盖再加入炸过的马铃薯略ju至熟，加熟花生油0.5汤匙推匀装盘，威化伴边即成。 |
發表於 2009-10-26 01:16 PM
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