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/ P& v) j$ L3 N$ Y% b$ w主料:净排骨400克,马铃薯300克,茄汁35克 tvb now,tvbnow,bttvb( p5 A/ I# s3 H% k8 ?* Z8 _& e
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辅料:精盐、白糖各3茶匙,味精1茶匙,糖醋汁0.5汤匙,威化15克,绍酒、湿淀粉、干淀粉各0.5汤匙,蒜茸1)、5茶匙,高汤2杯、花生油1000克 ( Q2 H3 m* m) e) K9 D5 j) ]
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制作: 公仔箱論壇2 V, s% B3 V9 ?8 B# V1 g. s; Z
/ i$ B# v/ e$ w2 P8 }7 l 1)、将马铃薯去皮,切成菱形,用七成热油炸至金黄色捞起待用; ! B; C5 m+ U) v8 p% U5 F" R' _; h
0 |% R/ p, D, A1 T5 e公仔箱論壇 2)、将炒锅内油烧成五成热,将威化炸膨化后捞起放在盘里;
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3)、将排骨斩成段,沾上一层薄干淀粉,下入六成热的花生油锅内炸至金黄色捞出,沥去油;4)、炒锅放油0.5汤匙,烧四成热,放入蒜茸、排骨,烹绍酒,爆透后加入高汤,调入茄汁,精盐、味精、白糖、糖醋汁,加盖ju至九成熟时,揭盖再加入炸过的马铃薯略ju至熟,加熟花生油0.5汤匙推匀装盘,威化伴边即成。 |