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$ F- I/ {! m' `2 Y4 q$ \. n: x3 ^tvb now,tvbnow,bttvb主料：净肥鸭1只(2公斤左右) 公仔箱論壇. e, t9 ^2 {0 W+ I+ P$ u- O; R
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辅料：盐150克、葱、姜各50克、花椒100克、大曲酒25克、味精7克 9 l1 P& o; f( P5 g
3 Q2 n) e$ b* S# u2 s) r5.39.217.77:8898 制作：
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) H9 f+ W6 e+ P1 f7 F0 [tvb now,tvbnow,bttvb 1)将鸭子内脏去净，清洗后，在鸭子腹壁里外抹上盐，腌2小时左右； 5.39.217.77:8898 b' i# U+ X9 ]
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2)把锅烧热加入清水、花椒、盐、葱、姜，将鸭子下锅，烧开后转文火煮至四成熟时，再加入曲酒、味精，继续煮至鸭子全熟时取出； tvb now,tvbnow,bttvb1 Q, a' `6 q' o1 n( F8 l
$ b: i) ~( N: |5.39.217.77:8898 3)煮鸭子的卤汁，也同时离锅(下次再用)，待鸭子冷却后，再浸入卤内，临吃时取出，切成长方块装盆，浇上少许卤汁即成。 |
發表於 2009-10-26 01:15 PM
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