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主料：净肥鸭1只(2公斤左右) 5.39.217.77:8898: U* I* q' i4 s7 x* T
: M8 l% }, s, u9 P 辅料：盐150克、葱、姜各50克、花椒100克、大曲酒25克、味精7克 tvb now,tvbnow,bttvb* _) L) |/ g" B4 r$ R3 m
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制作：
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* \6 N2 P$ O4 i( K S, g 1)将鸭子内脏去净，清洗后，在鸭子腹壁里外抹上盐，腌2小时左右； p6 o! F- W* u; ~+ T! N
" S! Z$ `+ d% W3 y1 ntvb now,tvbnow,bttvb 2)把锅烧热加入清水、花椒、盐、葱、姜，将鸭子下锅，烧开后转文火煮至四成熟时，再加入曲酒、味精，继续煮至鸭子全熟时取出；
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" n* k) S' `' W) ~公仔箱論壇 3)煮鸭子的卤汁，也同时离锅(下次再用)，待鸭子冷却后，再浸入卤内，临吃时取出，切成长方块装盆，浇上少许卤汁即成。 |
發表於 2009-10-26 01:15 PM
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