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4 X2 J1 w! X* O, v" ~5.39.217.77:8898材料4 q4 I& n2 G; Y5 U8 s9 e5 z* Y
雞 1隻、薑 15片（切大片）、葱 10棵（連頭切段）、雞腎/雞膶/雞腸各 1副、老抽 250毫升、冰糖 40克、清水 250毫升、鹽少許" P0 G, k/ W1 A% n9 E, @% {% d, W
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做法5.39.217.77:88983 F5 b& |- N) ]9 |
1.將雞徹底洗淨，用廚紙抹乾外皮及內腔。
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2.去掉雞腎的黃色外膜，與雞腸及雞膶用鹽清洗表面的潺；雞心用刀割開放血，減少腥味。tvb now,tvbnow,bttvb1 W4 F% r/ K8 |( j
" K1 c5 {! z$ a4 a9 Z2 Q5.39.217.77:88983.起鑊下2茶匙油，趁油未熱放入雞，用慢火煎兩面至外皮呈金黃色，然後盛起。公仔箱論壇9 e! z* Q! s/ _" o) q
4 U' H/ m: ?: Z ^$ `7 {8 e公仔箱論壇4.原鑊下薑及葱，用大火爆香後加入老抽、冰糖及水，將雞回鑊，冚上鑊蓋，轉中火浸煮20分鐘，再將雞反轉另一面浸煮 20分鐘。
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5.在煮雞最後 10分鐘放入雞腎、雞膶及雞腸，避免煮得過老而韌。
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發表於 2009-10-24 06:52 AM
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