相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。公仔箱論壇% s9 {1 o# r& ~% `$ ?3 N1 L
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選用本地食材
% _2 _2 L6 F; X! D公仔箱論壇看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d- Z6 Y) g! h; p
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幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。
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! a6 Q! C( I( G1 ^/ _: ]2 V+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。* y( u. ~1 X7 ^5 T. _5 A1 E# H* x X
( W" k) s% T e$ U3 `tvb now,tvbnow,bttvb大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。公仔箱論壇( P8 A- h, M, U
7 j( `* t( `% j) p# k, q, fInfo Cafe Gray Deluxe
. J, t' A' n' ]+ v5.39.217.77:8898地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓
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0 l4 l# f3 m# ^4 p+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
0 A4 j3 z% C: I7 ^5.39.217.77:8898紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。) g" S* `) a c8 U A$ K+ @5 s/ o, @- t
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300
) R2 ]$ j5 g0 @5 K0 `: z牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。
! l$ A5 I) J' z, j5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柚子及甜酒凍湯 $60
* x. d/ x( F0 u9 j; E公仔箱論壇湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。
- _1 P, b% n: B: a鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90' f" V! O9 u7 g+ |
看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。
; b9 G% `; i) ~; p2 v2 m6 r/ H9 ~ q蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135
: R. v V5 |; j! Y9 `6 U7 ^3 C* atvb now,tvbnow,bttvb濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。
" w k+ K8 \" p+ i8 M5.39.217.77:8898?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。
3 w. c; c7 S p+ x9 _* n?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。/ Z1 b3 R9 Q! E, u. ?& M) O T2 ~6 J
?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。tvb now,tvbnow,bttvb9 E: { {( { T0 m5 N2 n9 J6 v
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $1801 ]9 s& ^+ O- a9 S2 Z( n7 J
% S4 i- u* z0 G, h! J+ O TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]- T# }9 t: U r3 I
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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