相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。
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3 Q+ {9 p( V" Y# H1 B; U9 X) \5 w5.39.217.77:8898選用本地食材5.39.217.77:8898/ Y( Q( O" Q4 d. |
看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。' N" g/ f: J4 B
: [# n5 C9 ^; U3 m3 r l幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。5.39.217.77:8898. f5 v+ n1 B* @) ]
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這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。
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大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。公仔箱論壇! Z" u- x) `! E1 I: c; A
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Info Cafe Gray Deluxe
( |# \( U+ j' W+ Y! M9 z公仔箱論壇地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓5.39.217.77:8898/ {4 c4 Z8 l. X2 Z$ x# r
- @4 Z) n! J" I7 A4 g香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
8 ~4 K5 W% i1 H! M4 Q7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。公仔箱論壇* `1 a+ h# o1 v3 r/ m; |
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $3002 y8 f% d: K* z9 i% x' \& `
牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。
& g' }. \7 u. g2 L5.39.217.77:8898柚子及甜酒凍湯 $60
C" g6 n7 v& `2 N, c9 H8 M公仔箱論壇湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J, d' n: ~+ z. j
鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90
6 P, y0 {0 u3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。公仔箱論壇5 G# ~1 s+ p* o+ @& {( `$ O/ H& ?
蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135
, Y* d) b& T/ ?2 l公仔箱論壇濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。
# G* ^( W f' c4 a5.39.217.77:8898?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。5.39.217.77:8898+ _2 X% C& b$ Y* _4 }' }9 j6 q. o1 f9 _
?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。tvb now,tvbnow,bttvb+ N' c: }0 a1 i, T5 k
?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180公仔箱論壇& z2 h2 M* C3 p9 g1 [0 p
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燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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