相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。# ]8 o9 X. g% B9 E3 K
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選用本地食材" c- ^: o7 F! X! G' V1 U
看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。
3 m: A( v4 B, n; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 X) h5 }) H7 r+ f+ O$ o; s9 t& h$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。5.39.217.77:88987 s3 |( d9 W* L+ y
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這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。
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) E+ [- t- _% ^8 X/ b" O* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。
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Info Cafe Gray DeluxeTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j4 b; W" i0 T; B/ D+ J4 H
地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓; k8 ?3 A: D; p3 \# T$ c6 A$ V
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180tvb now,tvbnow,bttvb2 i: L/ i2 y4 e( y8 ?# ?3 b6 H
紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。公仔箱論壇4 @/ E# R" o7 A) f; e: }
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300
* l. o! [. {. Q- T$ V& ~牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。
\7 X6 W' `. Y0 q$ Ttvb now,tvbnow,bttvb柚子及甜酒凍湯 $60: p; U& E" v0 G/ V$ J6 E
湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。5 U% S# @' z% h: l: M& Q& ~* f
鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90
6 ]; Y' z' q* z6 P Ftvb now,tvbnow,bttvb看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。& F8 h. u1 \5 m7 D
蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135
8 A& d) I: t$ R; p8 s! s濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。
9 q4 O' \- _; C" M' S+ gtvb now,tvbnow,bttvb?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。公仔箱論壇3 i, U d; t9 ~7 u
?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。1 B/ Q/ @# O. U" a7 {, u
?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。
- L1 B& V! @- ]) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s$ \+ G9 ^- ]" N3 `* o; b4 k0 L/ {% t
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
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# o2 K1 m3 n2 L+ G; p" q燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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