相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。5.39.217.77:8898+ p% S$ S/ F( [# b: A; V/ a4 m0 |! I
$ f. p3 w) _& O5.39.217.77:8898選用本地食材6 b o6 c" j/ Y( }3 G
看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。
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- N# W+ R( s; |$ r幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。
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這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。
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+ k. |$ t( V( V4 A% n1 V5 A& S- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @9 f9 H; ~6 \- D: L/ ]+ y
1 w4 M. W$ r* F( ~5.39.217.77:8898Info Cafe Gray Deluxe
- }" D8 \9 A9 x' ~$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓tvb now,tvbnow,bttvb# V% n/ ?6 N2 ~2 u
& ?1 n6 w+ E/ w# utvb now,tvbnow,bttvb香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180公仔箱論壇7 B; C/ J' X+ q9 E _
紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。
9 ]0 E$ M1 F4 v3 ]! H公仔箱論壇燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300; W7 y1 o+ e+ R
牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。, A) r# ]% }9 `, p7 o
柚子及甜酒凍湯 $60
! Q5 b; ^. `! ?tvb now,tvbnow,bttvb湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。
2 r* ^' h8 d e1 \4 ~5.39.217.77:8898鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90
4 R, V' ~. ]; o% B( C3 b5 N! L5.39.217.77:8898看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。
2 x/ N; v: y1 C. S P蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135
+ U# \# W- x. ?/ H7 i+ f濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T0 ^2 a/ \3 |0 T
?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。公仔箱論壇( ]. Y k+ K! @' B( F
?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。
^8 B" Q. l. L2 z8 V, v9 d1 Y?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。+ A b, w0 T& s9 G6 x: q
公仔箱論壇! F2 s6 d$ _; m0 u9 @" a" s
2 Z% l& J! j) R( f) _公仔箱論壇香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $1804 f+ E, L3 B8 [5 C7 L9 F/ l
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6 S% @1 G y% T/ P! U9 H* w# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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