相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。
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選用本地食材, R0 N0 z6 n1 G( j6 M# G v* i9 o
看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。
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# s8 l B g! o% D. D5 { h9 `tvb now,tvbnow,bttvb幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。2 n# g9 ~# c# W
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這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。
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9 M+ \, P) x( e b; v8 q' S! |5.39.217.77:8898大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。
/ g3 Z/ G7 Y) I" H% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ y$ x) B; [# ^, V( }Info Cafe Gray Deluxe. S3 k- }: J& R5 K; g: O3 D* V
地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓' D: t- [+ e6 \6 d5 V3 K: [
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180tvb now,tvbnow,bttvb& c) w% O9 B( n0 x% j1 }) x
紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。: Q: ~% O" c% f) Y. R( P* H
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300
5 g* S3 a3 ?/ Ntvb now,tvbnow,bttvb牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。tvb now,tvbnow,bttvb" p) n6 F. |* M( m. z
柚子及甜酒凍湯 $60
( |: M0 q0 {+ f1 Vtvb now,tvbnow,bttvb湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。
5 j2 e/ D, U( g( }2 C. |' R& g鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90
! r/ P5 q4 d' d6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。
8 ^' i$ R3 \/ ^! C7 X5.39.217.77:8898蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135公仔箱論壇7 g. @7 }- i% j; h4 V* p
濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P. O/ Y% t: j( D/ a& V4 W' |6 V- ~
?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。
& ]+ w' c* R4 ~. b2 F公仔箱論壇?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G: z: ]2 F+ Q9 m. X! @: e7 {
?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。公仔箱論壇+ p! P- A8 v$ `' k9 d5 K& Q
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 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [% |: g3 z" K# t8 {. D
香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180公仔箱論壇, [& Y$ N3 a" @& ]
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1 G* {, Y9 x: u1 f1 _; n/ N公仔箱論壇燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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