相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。
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選用本地食材
7 [( E5 w5 K8 k" s看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。: D* L( F2 d l# E8 \, a* w' H
P" `0 K( s: B' w! `$ Y eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。
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4 W) m% m+ T; R0 ]這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。
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6 b9 e+ K: _7 }4 x/ G公仔箱論壇大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。5.39.217.77:8898. w% d, x3 V( V* u2 r" D/ F
" P" Y7 D! c: K0 r' W5 TInfo Cafe Gray Deluxe
* G; \ F2 u9 J5 N; p/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓
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9 E! e# N5 a) O/ @7 X K7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r* d5 q/ H. H4 P; p1 \
紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。7 p* B* b0 n; j
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300
0 U- A# P! O7 h# @% `5.39.217.77:8898牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。5.39.217.77:88985 s5 g, I" T s1 T- M2 y" {
柚子及甜酒凍湯 $60; P$ {( |4 M5 T& b( e
湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。
5 @6 K% ^9 V8 Y% m5.39.217.77:8898鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90公仔箱論壇 J0 v3 x1 a: C' r, a! u0 f4 e/ b' G
看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。3 C* a! h r3 _( R7 g- Z, ~" J
蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135, N( t8 h: }5 ~$ Q. V, ]
濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。
# J' w; l0 Y3 p6 ^7 M% Itvb now,tvbnow,bttvb?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。
) a% r/ m+ k4 o2 ??窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。
6 n# g. L/ C! [1 m* j; m: l' H% Y?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。公仔箱論壇: R7 \+ L9 ^5 Z. D, v) H
7 e! Q% W2 D+ `4 @5.39.217.77:8898 公仔箱論壇0 g+ s2 h7 ^3 j) N. {4 T& @- d: F& t
香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180公仔箱論壇5 k: E7 c4 W* _6 J% R* B9 T5 \) D( A! f
. K" ^9 j- X$ J3 u$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* c1 Q% I- m. q' j8 c- p, \8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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