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材料tvb now,tvbnow,bttvb1 U) W7 N6 O# t% u. N5 P, J
雞 1/2隻（起肉）、椰青 2個（起肉）、萵笋 115克、西紅椒條 8克、薑絲/乾葱茸/蒜茸各適量、牛油 5克、上湯 1碗
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* ]3 V! o3 V$ s5 F1 d公仔箱論壇調味料5.39.217.77:8898) `( E0 Q1 W3 C
蠔油 12毫升、糖/雞粉各 5克、麻油適量、生粉水 8克醃料：鹽 8克、砂糖 8、生粉 12克、麻油適量、薑汁/酒各 5克公仔箱論壇4 U0 n+ }5 h/ E" R5 k; e
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- l# K8 h8 z5 h. g公仔箱論壇做法tvb now,tvbnow,bttvb7 ~. p2 N# {$ D
1.雞肉切絲，加醃料醃半小時或以上。燒熱一鑊油，放入雞絲泡油，盛起後冲水去肥膩。5.39.217.77:8898" ]1 t. e% V, y
" V' N9 |+ O+ @. n9 b* t; Rtvb now,tvbnow,bttvb2.將萵笋拉油，盛起後與椰青絲拌勻，加半份上湯煮至滾起後盛起。5.39.217.77:88984 S% ]/ `9 b: ?
. C/ X; n3 A; X. Z5 l# s8 G3.燒熱鑊加牛油，爆香薑絲、蒜茸及乾葱茸，加入剩餘的上湯及調味料煮勻，然後放入所有材料，炒勻後加生粉水埋芡，灒麻油炒勻即完成。
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椰青肉本身味較甜，用上湯煮時可加多一點鹽，以平衡甜味。" S% s I4 k ^: R: f
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發表於 2009-10-23 06:11 AM
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