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材料
& i/ Y+ U1 p8 s/ e) v龍蝦頭和殼 300克、橄欖油 30毫升、洋葱粒/甘笋粒/西芹粒各 40克、蒜頭 1粒（剁茸）、赤米蝦 50克、香葉 2片、番茄膏 15克、拔蘭地酒 30毫升、麪粉 60克、魚湯 1公升、忌廉 250毫升、龍蝦肉/茴香頭粒各 250克
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1.將橄欖油加入煲，下龍蝦頭和殼用大火煎香，加香葉、甘笋粒、西芹粒及洋葱粒炒勻，再加赤米蝦及蒜茸。5.39.217.77:8898) G) [. p" v, t4 K! O; J2 s
) _' J: X. \$ n) \1 k. W- a- H5.39.217.77:88982.當蔬菜煮至變軟、龍蝦殼全轉為紅色時，即轉細火，加番茄膏、拔蘭地酒、麪粉及魚湯，轉大火煮滾，然後轉細火煮約2小時後，隔渣，再加忌廉煮至湯濃又滑。% f: } }1 F8 i' v- i( v
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3.最後加上龍蝦肉和茴香頭粒，煮至再滾起即成。 + |2 x# `/ y7 v- k, k3 v
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發表於 2009-10-21 06:40 AM
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