食蠔、食蠔，不少人都以為蠔夠大隻至代表豪，少年食神 Michael就獨愛飽滿鮮美的細蠔，兼最愛法國南部食法加 Vodka，還推介給近期財源滾滾的Miki，一起做蠔人。
* f& {, @7 @/ u$ l% H* V; E- m3 ^0 I9 q) e) @ r% J' Q
法佬食蠔加 Vodka 2 z/ _) N+ e4 g3 Q i% G6 l- {
酒能吊出海鮮鮮甜味，故烹調蠔時以酒入饌很常見，例如用白酒焗蠔、用大吟釀浸生蠔做蠔杯等。眼前一碟生蠔拼盤，海水味由濃至淡的 Utah Beach、Gold Hanger、 Cumbrae、 Loch Fyne、 Coffin Bay及 Tasmania，賣$168，每款各一隻。Miki心大心細，問少年食神Michael應如何吃法？他說：「要吃蠔的原汁原味，和豐富的海水味，我不習慣加茄汁和醋，最多加檸檬汁提升蠔鮮。」酸性的檸檬汁一滴在生蠔上，蠔身立即收縮起來，視覺上已感到它的鮮美和生猛，Michael還塗上一匙伏特加酒上去，「我在法國南部旅行時，見到尼斯、康城等地的人流行此食法，想不到伏特加酒不但沒有奪去蠔的鮮味，反而在隱約的海水味中多一份伏特加的獨特酒香。」Miki聽師傅話照做，但笑問：「會不會醉的？」一試，「咦，味道果真是甜了，很爽口，從未試過這樣食。以往食蠔都會選細隻和爽口的生蠔，不想太重海水味和金屬味。」 Michael推介香港人流行吃的 Tasmania蠔給 Miki，「食蠔應該由淡至濃吃起，就拿這個拼盤做例子，由淡味的澳洲Tasmania開始吃，味較清甜，仍能保持一定的海水味，質地爽口有鹹鮮。最後是濃味的法國 UtahBeach，蠔味較重，香軟綿滑。其實我最愛是法國的 Le Pearl，或較重金屬味的Belon也不錯。我較愛吃不太大隻的蠔，只要夠飽滿，細隻的其實更鮮美。」5.39.217.77:8898+ m6 i/ G; ~5 O3 _( V2 s. ^
7 Z+ ~: {0 U0 k; s i( Ctvb now,tvbnow,bttvb淡Tasmania$18
6 w0 n. M) k* b9 k/ I
) m* s' [- ?1 s9 q# \來自澳洲，現在月份較細隻，但味清甜，質地爽口，適合怕腥人士。
# H/ E$ Z7 N1 x* r* L5 `- r2 _
. k3 T: Y: i$ d b) f0 N5.39.217.77:8898淡Loch Fyne$28
2 k7 a( C1 w$ F6 d
4 Q; `: [( @: c0 v' Itvb now,tvbnow,bttvb來自蘇格蘭，飽滿肉爽，咬下多汁，海水味適中。
" a* u w" [& m
! G' o9 f' Y0 ]7 a2 t0 @' W濃Gold Hanger$34
* K9 H2 h1 ^4 E7 z/ ~9 q9 w
( \) E) W' o& v2 N( u) D/ C$ V來自英國，正時令，較大隻，口感爽脆，海水味較鮮甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~/ S) c6 m7 \
tvb now,tvbnow,bttvb# y0 w: _, q) E
濃Utah Beach$42
4 G$ x" M" u0 D5 x0 q5.39.217.77:8898
/ K/ {; \, K6 D8 P來自法國，味道較鹹，有濃海水鮮味， Michael建議放到最後吃。
( G* x0 j" w' |$ \+ b$ G
, y( H( {; z ]2 y- b3 i5.39.217.77:8898最靚蠔在冬季
3 h8 r! W2 C3 x0 C見Miki對蠔甚有興趣，Michael再私人醒選蠔要訣：「不時不食，蠔最肥美就是在冬天，所以吃原產地正在冬天的蠔最味美。如果香港是夏天，就應選南半球的蠔，例如澳洲；同樣，香港冬天時就應選正值冬天的國家的蠔，如美國和歐洲的英國、法國等。」很多人吃蠔追求大隻，要看零為標準買，覺得零越多越大隻，就是越好了，如果你是這類嗜大蠔者， Michael推介中國的橫琴拖鞋蠔，單聽名字都知道不小了。見兩人擦蠔擦得興起，食指大動，適逢朗豪坊 L13命名大賽， TheSky Bar亦推出優惠，買一碟生蠔拼盤再送三隻 Tasmania蠔，一共九隻，計起來約$19隻，抵食。& R9 p$ Z* ~3 o# T( q' F1 q
) q$ B9 f' C+ L# _2 ~- v0 b" p( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# @. c6 j' r( T3 x8 g, u$ ?# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88980 x- h/ a5 Q/ U- t& v8 a5 h
" \& B$ F5 S+ c/ utvb now,tvbnow,bttvb■凡惠顧生蠔拼盤加$36，可享用智利白酒或法國香檳一杯（原價$56）。
2 c8 {' ], C7 p0 c; h" ]; Gtvb now,tvbnow,bttvb
7 ?* G1 F$ x" a* U5 R9 j公仔箱論壇 公仔箱論壇. P4 n& J% b+ k9 ^% k
; |. G, ~0 }8 G/ K, Q9 R9 b+ Z' |" c/ F5.39.217.77:8898The Sky Bar(旺角朗豪坊)
6 @* B# d: D) l: U% ]公仔箱論壇
4 l4 A, v" w* i$ o* v' J( j同場抵食中意 Pizza買一送一朗豪坊 L13飲食層現正於 facebook上搞緊命名大賽，並將於明午五時截止，明天起開始投票。而L13層就依然有不少餐廳提供優惠飲食，包括主打意菜和 fusion菜的 Amici，周二至周日，每天有不同優惠，逢星期一食任何pizza買一送一，推介人氣之選 China Sea，賣相像pizza加蒸薑葱蛋。吃下去蛋味中有葱香，咬下餅層，咦，辣的？原來加了泡菜醬。這裏的薄餅都是薄批，卜卜脆夠鬆化。- ^( ]: {0 v8 C: K7 r; C) T2 F
5.39.217.77:8898/ B Q/ C( s8 v/ w2 c
China Sea$108 5.39.217.77:88980 W% ?: o! `- v$ S5 r
: I$ G' Q1 s5 J用雜錦海鮮、青葱、雞蛋做材料，鬆脆餅底加了泡菜醬汁，鹹香中帶辛辣。公仔箱論壇1 B9 T4 H' ] \" q% X# V+ l
tvb now,tvbnow,bttvb* @, Y" B$ G# O
Seafood Linguini$1081 Z: q7 g0 o; R
 % R2 Y3 v7 L0 b- q
蒜粒混白酒和番茄煮成醬，加雜錦海鮮，意大利扁麪盡吸番茄酸甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o8 ?& `1 C+ D2 x# d$ D
5.39.217.77:8898. \8 E0 M: B9 o! I/ E& y$ } g1 [
 5.39.217.77:8898+ \& \% A9 P k; [
Amici(旺角朗豪坊)
8 @% k) {! m {; {+ J( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J% S) Z* k9 T
+ H: D. }1 Q1 w* V1 q$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2009-10-21 06:38 AM
| 
發表於 2009-10-23 03:21 PM
|