食蠔、食蠔，不少人都以為蠔夠大隻至代表豪，少年食神 Michael就獨愛飽滿鮮美的細蠔，兼最愛法國南部食法加 Vodka，還推介給近期財源滾滾的Miki，一起做蠔人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V% Z5 |: {0 S; _
- g! v, j3 X* _' Q: D+ l# C( y法佬食蠔加 Vodka 公仔箱論壇& [5 a( c9 h3 Q/ b$ h0 o# J( ^
酒能吊出海鮮鮮甜味，故烹調蠔時以酒入饌很常見，例如用白酒焗蠔、用大吟釀浸生蠔做蠔杯等。眼前一碟生蠔拼盤，海水味由濃至淡的 Utah Beach、Gold Hanger、 Cumbrae、 Loch Fyne、 Coffin Bay及 Tasmania，賣$168，每款各一隻。Miki心大心細，問少年食神Michael應如何吃法？他說：「要吃蠔的原汁原味，和豐富的海水味，我不習慣加茄汁和醋，最多加檸檬汁提升蠔鮮。」酸性的檸檬汁一滴在生蠔上，蠔身立即收縮起來，視覺上已感到它的鮮美和生猛，Michael還塗上一匙伏特加酒上去，「我在法國南部旅行時，見到尼斯、康城等地的人流行此食法，想不到伏特加酒不但沒有奪去蠔的鮮味，反而在隱約的海水味中多一份伏特加的獨特酒香。」Miki聽師傅話照做，但笑問：「會不會醉的？」一試，「咦，味道果真是甜了，很爽口，從未試過這樣食。以往食蠔都會選細隻和爽口的生蠔，不想太重海水味和金屬味。」 Michael推介香港人流行吃的 Tasmania蠔給 Miki，「食蠔應該由淡至濃吃起，就拿這個拼盤做例子，由淡味的澳洲Tasmania開始吃，味較清甜，仍能保持一定的海水味，質地爽口有鹹鮮。最後是濃味的法國 UtahBeach，蠔味較重，香軟綿滑。其實我最愛是法國的 Le Pearl，或較重金屬味的Belon也不錯。我較愛吃不太大隻的蠔，只要夠飽滿，細隻的其實更鮮美。」: |5 u6 q* A+ w# ?+ P
r, Q: y9 Z" I0 Ytvb now,tvbnow,bttvb淡Tasmania$18
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2 `2 h0 e" z. t Y0 S! W0 e5.39.217.77:8898來自澳洲，現在月份較細隻，但味清甜，質地爽口，適合怕腥人士。
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/ I! @$ {3 z5 X6 c! y: Y5.39.217.77:8898淡Loch Fyne$28tvb now,tvbnow,bttvb: P* K/ |6 k# A- {" y6 f
4 L( T, L8 c, V3 T* y: L/ X7 R公仔箱論壇來自蘇格蘭，飽滿肉爽，咬下多汁，海水味適中。公仔箱論壇# W! k2 L4 J' s* S }/ B
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濃Gold Hanger$34
; F* n1 k) }6 L; E公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M1 o3 ]* \1 `- K( _4 {! u6 }6 _! v/ d
來自英國，正時令，較大隻，口感爽脆，海水味較鮮甜。
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濃Utah Beach$42/ ]! L2 Z- ]+ y5 [; E4 n) B
5 S0 ]! g% W. ]) I9 [4 ^來自法國，味道較鹹，有濃海水鮮味， Michael建議放到最後吃。5.39.217.77:88986 d4 ]5 P+ q2 ~4 s: k
8 p1 P v; H T7 s最靚蠔在冬季
( s, @2 G5 I+ B: c# O6 W7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。見Miki對蠔甚有興趣，Michael再私人醒選蠔要訣：「不時不食，蠔最肥美就是在冬天，所以吃原產地正在冬天的蠔最味美。如果香港是夏天，就應選南半球的蠔，例如澳洲；同樣，香港冬天時就應選正值冬天的國家的蠔，如美國和歐洲的英國、法國等。」很多人吃蠔追求大隻，要看零為標準買，覺得零越多越大隻，就是越好了，如果你是這類嗜大蠔者， Michael推介中國的橫琴拖鞋蠔，單聽名字都知道不小了。見兩人擦蠔擦得興起，食指大動，適逢朗豪坊 L13命名大賽， TheSky Bar亦推出優惠，買一碟生蠔拼盤再送三隻 Tasmania蠔，一共九隻，計起來約$19隻，抵食。* [* R7 l% R% J+ Z5 a. Y6 a& j1 O
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■凡惠顧生蠔拼盤加$36，可享用智利白酒或法國香檳一杯（原價$56）。
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$ u, T5 E* ?) C- `$ }The Sky Bar(旺角朗豪坊) 0 M7 s# e" o0 `0 _9 \% C/ S8 t5 t
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同場抵食中意 Pizza買一送一朗豪坊 L13飲食層現正於 facebook上搞緊命名大賽，並將於明午五時截止，明天起開始投票。而L13層就依然有不少餐廳提供優惠飲食，包括主打意菜和 fusion菜的 Amici，周二至周日，每天有不同優惠，逢星期一食任何pizza買一送一，推介人氣之選 China Sea，賣相像pizza加蒸薑葱蛋。吃下去蛋味中有葱香，咬下餅層，咦，辣的？原來加了泡菜醬。這裏的薄餅都是薄批，卜卜脆夠鬆化。) z3 _& G! r# N* G+ h5 O2 | \
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China Sea$108 - o0 T" Z* o- w/ d
+ X7 N# n- A/ B# D( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用雜錦海鮮、青葱、雞蛋做材料，鬆脆餅底加了泡菜醬汁，鹹香中帶辛辣。
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* i6 J$ o3 @. A* u9 D: N c% gSeafood Linguini$108
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/ y7 S4 b1 ?, Q# o# G5 [" C6 T公仔箱論壇蒜粒混白酒和番茄煮成醬，加雜錦海鮮，意大利扁麪盡吸番茄酸甜。
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 tvb now,tvbnow,bttvb4 t: {4 j! r) ], |. Q1 ]. T# c6 }
Amici(旺角朗豪坊)tvb now,tvbnow,bttvb) U7 \6 V/ K+ h5 v4 `
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發表於 2009-10-21 06:38 AM
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發表於 2009-10-23 03:21 PM
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