食蠔、食蠔，不少人都以為蠔夠大隻至代表豪，少年食神 Michael就獨愛飽滿鮮美的細蠔，兼最愛法國南部食法加 Vodka，還推介給近期財源滾滾的Miki，一起做蠔人。
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法佬食蠔加 Vodka
8 p8 T5 V" t" K; W( S& i" X5.39.217.77:8898酒能吊出海鮮鮮甜味，故烹調蠔時以酒入饌很常見，例如用白酒焗蠔、用大吟釀浸生蠔做蠔杯等。眼前一碟生蠔拼盤，海水味由濃至淡的 Utah Beach、Gold Hanger、 Cumbrae、 Loch Fyne、 Coffin Bay及 Tasmania，賣$168，每款各一隻。Miki心大心細，問少年食神Michael應如何吃法？他說：「要吃蠔的原汁原味，和豐富的海水味，我不習慣加茄汁和醋，最多加檸檬汁提升蠔鮮。」酸性的檸檬汁一滴在生蠔上，蠔身立即收縮起來，視覺上已感到它的鮮美和生猛，Michael還塗上一匙伏特加酒上去，「我在法國南部旅行時，見到尼斯、康城等地的人流行此食法，想不到伏特加酒不但沒有奪去蠔的鮮味，反而在隱約的海水味中多一份伏特加的獨特酒香。」Miki聽師傅話照做，但笑問：「會不會醉的？」一試，「咦，味道果真是甜了，很爽口，從未試過這樣食。以往食蠔都會選細隻和爽口的生蠔，不想太重海水味和金屬味。」 Michael推介香港人流行吃的 Tasmania蠔給 Miki，「食蠔應該由淡至濃吃起，就拿這個拼盤做例子，由淡味的澳洲Tasmania開始吃，味較清甜，仍能保持一定的海水味，質地爽口有鹹鮮。最後是濃味的法國 UtahBeach，蠔味較重，香軟綿滑。其實我最愛是法國的 Le Pearl，或較重金屬味的Belon也不錯。我較愛吃不太大隻的蠔，只要夠飽滿，細隻的其實更鮮美。」
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4 M- s+ b1 ^! w9 H4 a" H公仔箱論壇淡Tasmania$18TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o2 n4 _/ @6 l# ` ^: e2 d0 V6 M# Y+ ^
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來自澳洲，現在月份較細隻，但味清甜，質地爽口，適合怕腥人士。 tvb now,tvbnow,bttvb, E/ }9 e7 j3 |) W+ P+ j' t U' d% @0 Z
9 T6 ]! q6 z0 \& ^' l" K5 Y0 n淡Loch Fyne$28公仔箱論壇4 Y5 r3 G1 D4 M
" Z" Z( Q. M6 I4 |4 N* u1 v3 b3 M來自蘇格蘭，飽滿肉爽，咬下多汁，海水味適中。
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( f. }- g% ^7 F( p: o7 U7 C濃Gold Hanger$34
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來自英國，正時令，較大隻，口感爽脆，海水味較鮮甜。5.39.217.77:8898# {# R0 \+ S1 V( n1 [# W: O' A, F
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濃Utah Beach$425.39.217.77:8898" {- `; j9 d9 m$ Q4 D
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來自法國，味道較鹹，有濃海水鮮味， Michael建議放到最後吃。
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最靚蠔在冬季
9 L! d2 q+ N! K% d* E6 V: @tvb now,tvbnow,bttvb見Miki對蠔甚有興趣，Michael再私人醒選蠔要訣：「不時不食，蠔最肥美就是在冬天，所以吃原產地正在冬天的蠔最味美。如果香港是夏天，就應選南半球的蠔，例如澳洲；同樣，香港冬天時就應選正值冬天的國家的蠔，如美國和歐洲的英國、法國等。」很多人吃蠔追求大隻，要看零為標準買，覺得零越多越大隻，就是越好了，如果你是這類嗜大蠔者， Michael推介中國的橫琴拖鞋蠔，單聽名字都知道不小了。見兩人擦蠔擦得興起，食指大動，適逢朗豪坊 L13命名大賽， TheSky Bar亦推出優惠，買一碟生蠔拼盤再送三隻 Tasmania蠔，一共九隻，計起來約$19隻，抵食。公仔箱論壇/ M* A- E, e/ d' o
+ H4 P8 i: ~6 T) jtvb now,tvbnow,bttvb 1 J$ X8 c( D0 D: |( R" n" q3 F
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$ N b# W3 a( n( g* ^+ @" |公仔箱論壇■凡惠顧生蠔拼盤加$36，可享用智利白酒或法國香檳一杯（原價$56）。公仔箱論壇; s; {9 O4 H' x6 r* ^ _
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& t) W7 i7 V; M- o9 _/ _" gtvb now,tvbnow,bttvbThe Sky Bar(旺角朗豪坊)
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* X$ V. o3 d6 o5 R6 p' N同場抵食中意 Pizza買一送一朗豪坊 L13飲食層現正於 facebook上搞緊命名大賽，並將於明午五時截止，明天起開始投票。而L13層就依然有不少餐廳提供優惠飲食，包括主打意菜和 fusion菜的 Amici，周二至周日，每天有不同優惠，逢星期一食任何pizza買一送一，推介人氣之選 China Sea，賣相像pizza加蒸薑葱蛋。吃下去蛋味中有葱香，咬下餅層，咦，辣的？原來加了泡菜醬。這裏的薄餅都是薄批，卜卜脆夠鬆化。+ z2 i$ W8 s, |1 A6 a
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用雜錦海鮮、青葱、雞蛋做材料，鬆脆餅底加了泡菜醬汁，鹹香中帶辛辣。
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0 f/ l( p5 c$ m* G1 n( vtvb now,tvbnow,bttvbSeafood Linguini$108tvb now,tvbnow,bttvb. M3 ]) f( n! o" w! W
. m7 w& t0 v# C. E3 C0 r# V, m蒜粒混白酒和番茄煮成醬，加雜錦海鮮，意大利扁麪盡吸番茄酸甜。5.39.217.77:88986 r1 r6 K1 H) I) }( v" r/ U( k) q
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Amici(旺角朗豪坊)
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發表於 2009-10-21 06:38 AM
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發表於 2009-10-23 03:21 PM
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