食蠔、食蠔，不少人都以為蠔夠大隻至代表豪，少年食神 Michael就獨愛飽滿鮮美的細蠔，兼最愛法國南部食法加 Vodka，還推介給近期財源滾滾的Miki，一起做蠔人。
7 [9 K4 ?3 y7 a" |# N% W6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n8 ]/ T7 s7 r) _; ^8 F+ `
法佬食蠔加 Vodka
; t4 U* [6 ?% Y' ^tvb now,tvbnow,bttvb酒能吊出海鮮鮮甜味，故烹調蠔時以酒入饌很常見，例如用白酒焗蠔、用大吟釀浸生蠔做蠔杯等。眼前一碟生蠔拼盤，海水味由濃至淡的 Utah Beach、Gold Hanger、 Cumbrae、 Loch Fyne、 Coffin Bay及 Tasmania，賣$168，每款各一隻。Miki心大心細，問少年食神Michael應如何吃法？他說：「要吃蠔的原汁原味，和豐富的海水味，我不習慣加茄汁和醋，最多加檸檬汁提升蠔鮮。」酸性的檸檬汁一滴在生蠔上，蠔身立即收縮起來，視覺上已感到它的鮮美和生猛，Michael還塗上一匙伏特加酒上去，「我在法國南部旅行時，見到尼斯、康城等地的人流行此食法，想不到伏特加酒不但沒有奪去蠔的鮮味，反而在隱約的海水味中多一份伏特加的獨特酒香。」Miki聽師傅話照做，但笑問：「會不會醉的？」一試，「咦，味道果真是甜了，很爽口，從未試過這樣食。以往食蠔都會選細隻和爽口的生蠔，不想太重海水味和金屬味。」 Michael推介香港人流行吃的 Tasmania蠔給 Miki，「食蠔應該由淡至濃吃起，就拿這個拼盤做例子，由淡味的澳洲Tasmania開始吃，味較清甜，仍能保持一定的海水味，質地爽口有鹹鮮。最後是濃味的法國 UtahBeach，蠔味較重，香軟綿滑。其實我最愛是法國的 Le Pearl，或較重金屬味的Belon也不錯。我較愛吃不太大隻的蠔，只要夠飽滿，細隻的其實更鮮美。」
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/ J# r1 j! n4 p淡Tasmania$18公仔箱論壇. w4 J. \% b2 R, B3 ], Q. R7 Y ?
4 A. f, ~% e2 k! l7 N, n# t來自澳洲，現在月份較細隻，但味清甜，質地爽口，適合怕腥人士。 公仔箱論壇: D# R Y( {- c0 \6 K0 H0 G& }
8 p h* \8 S; d4 H" ntvb now,tvbnow,bttvb淡Loch Fyne$28
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* E4 u/ q3 m# }: A }. I: } F來自蘇格蘭，飽滿肉爽，咬下多汁，海水味適中。tvb now,tvbnow,bttvb' A/ x! h5 W7 L" w& J
+ \" x* t: F! E% f! f濃Gold Hanger$34
5 ?! h/ k7 M/ xtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇: @" o0 ?1 ]0 }( a8 Q! e& ~1 k+ V5 i
來自英國，正時令，較大隻，口感爽脆，海水味較鮮甜。
; N. y6 K( G8 c1 [2 M/ W5.39.217.77:88982 E% B2 q* n% S9 B$ P0 k
濃Utah Beach$42公仔箱論壇1 e! A: j9 J% P- b
' z& h/ z" a5 ^, o: v0 mtvb now,tvbnow,bttvb來自法國，味道較鹹，有濃海水鮮味， Michael建議放到最後吃。tvb now,tvbnow,bttvb4 O8 I( M+ r" v- \& z" Z7 e
: O- t9 y6 v& K公仔箱論壇最靚蠔在冬季TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 U+ d* }& T* f8 r8 S% q, y* ]0 O
見Miki對蠔甚有興趣，Michael再私人醒選蠔要訣：「不時不食，蠔最肥美就是在冬天，所以吃原產地正在冬天的蠔最味美。如果香港是夏天，就應選南半球的蠔，例如澳洲；同樣，香港冬天時就應選正值冬天的國家的蠔，如美國和歐洲的英國、法國等。」很多人吃蠔追求大隻，要看零為標準買，覺得零越多越大隻，就是越好了，如果你是這類嗜大蠔者， Michael推介中國的橫琴拖鞋蠔，單聽名字都知道不小了。見兩人擦蠔擦得興起，食指大動，適逢朗豪坊 L13命名大賽， TheSky Bar亦推出優惠，買一碟生蠔拼盤再送三隻 Tasmania蠔，一共九隻，計起來約$19隻，抵食。! e8 W) t3 n6 g ^2 O
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( I( t# t8 y, @: t; @8 w$ j* g+ ?■凡惠顧生蠔拼盤加$36，可享用智利白酒或法國香檳一杯（原價$56）。
, k% K9 S2 @/ _7 }7 |+ a' `: l7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P# O- l3 P4 G& p% L9 E: S, z' i
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6 ~3 F" q! c# \" _' l公仔箱論壇The Sky Bar(旺角朗豪坊)
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' C* o7 ]: Q! ~7 w( M9 n' ?1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。同場抵食中意 Pizza買一送一朗豪坊 L13飲食層現正於 facebook上搞緊命名大賽，並將於明午五時截止，明天起開始投票。而L13層就依然有不少餐廳提供優惠飲食，包括主打意菜和 fusion菜的 Amici，周二至周日，每天有不同優惠，逢星期一食任何pizza買一送一，推介人氣之選 China Sea，賣相像pizza加蒸薑葱蛋。吃下去蛋味中有葱香，咬下餅層，咦，辣的？原來加了泡菜醬。這裏的薄餅都是薄批，卜卜脆夠鬆化。
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7 ~6 j6 L3 q) a8 S$ ]- TChina Sea$108
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7 M$ O6 r* c& |3 u2 Y1 c2 @. U用雜錦海鮮、青葱、雞蛋做材料，鬆脆餅底加了泡菜醬汁，鹹香中帶辛辣。公仔箱論壇% R' ?, s$ c4 t) O! C9 M, ^7 V
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Seafood Linguini$108
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[. ~5 |/ Q6 H/ Q z' ^3 p0 ntvb now,tvbnow,bttvb蒜粒混白酒和番茄煮成醬，加雜錦海鮮，意大利扁麪盡吸番茄酸甜。
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Amici(旺角朗豪坊)
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發表於 2009-10-21 06:38 AM
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發表於 2009-10-23 03:21 PM
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