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材料
" [, c) u9 b X, `) K免治雞肉 200克、免治豬肉 200克、鴨腿肉 400克、橙皮碎（半個橙）、鵝油 1湯匙、味醂 1茶匙、豉油 1茶匙、鼠尾草 2茶匙、百里香 1茶匙、迷迭香 1茶匙、薑茸 1茶匙、鹽/黑胡椒碎各少許tvb now,tvbnow,bttvb6 N* w2 @' M8 a3 Y v
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做法
9 f7 e" Y0 y4 n1.將所有材料放入大碗拌勻，再用手搓勻，要搓至完全混合及起膠。5.39.217.77:88989 v9 F: q, N3 E) \# C4 Z; Q' m
& [4 h. @8 H4 Y: s4 m# _( [5.39.217.77:88982.將適量的（ 1）放保鮮紙上，捲成約2吋直徑的圓柱狀，將保鮮紙兩端扭實定型，然後再包錫紙。5.39.217.77:8898/ Y4 |' }; S, t* p
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3.燒滾水，放入（ 2）以中火隔水蒸30分鐘，間中打開鑊蓋讓蒸氣溜出，令煲內溫度不會過熱，這樣可保持肉質嫩滑。7 o$ w3 k7 E" U+ {9 k- H2 v. k
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4.待肉卷蒸熟，取出放凉後，放雪櫃雪過夜，吃時切件上碟。
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: C( F" b& w* H! b( V3 Q) rtvb now,tvbnow,bttvb因買不到鵝油，我用生油代替，但不知為何很難打至起膠，於是我又加入少許粟粉希望可以多點黏性，結果出來很粗糙不太像樣，可能是保鮮紙包得不夠實吧﹗
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發表於 2009-10-17 06:14 AM
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