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初級忍者

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發表於 2007-4-16 05:26 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::

地 方 菜

酸菜肚片湯
7 F1 l5 {+ z; f+ q食譜型態：四川菜
8 r% B) e0 z. `' d公仔箱論壇所需材料： : T4 W& m7 U8 F2 B* M
豬肚 ... 1個
" e( }0 W; l8 S, o8 w酸菜 ... 150公克
- e) x5 d. B' F" N公仔箱論壇筍 ... 1支 5.39.217.77:88986 Y: @& K, W$ Q
高湯 ... 6飯碗 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m! d+ O  P% C3 ^$ o6 D
鹽 ... 1小匙
0 B8 H' z( P# z+ n  }  L- t* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 ... 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {+ P) y  E  `
麻油 ... 少許
. y2 }7 U9 z  B8 w7 z( Z公仔箱論壇作法步驟：
, }3 a4 p7 M' A' b6 U/ ^3 o1 a豬肚棺面搓洗乾淨，入熱水略燙一下，切成片狀；酸菜沖去浸汁，切取葉梗部成小段，如葉片過厚，再橫切成 2 片；筍洗淨去殼；切成薄片。
' v* C5 M8 h6 L/ F: c+ X& c4 O% |5.39.217.77:8898高湯入鍋煮滾，放入肚片、酸菜、筍片同煮，高湯再滾時加入鹽、味精調味，改用小火繼續燉煮 10 ～ 15 分鐘，見肚片酥軟，即可熄火，盛入碗前，滴下供食。tvb now,tvbnow,bttvb5 Y9 o1 U/ f) G% W& }
上桌前，滴下少許麻油，味道更香。
4 t5 i, B" N% s( Atvb now,tvbnow,bttvb酸菜本身就是酸酸鹹鹹的，因此放調味料(尤其是鹽)之前，先嚐一嚐味道再調味，免得太鹹不易入口。
, H# ~0 }3 ?% Q, J7 @- N    紅燒川味牛肉麵
! U% r: J+ ~4 O) b食譜型態：四川菜
3 }8 P0 K1 n+ Y2 }  r' l所需材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M* X8 {+ R9 }3 C8 c+ ~
牛肉 ... 2～3公斤 6 t; N2 J  h* y. |) c8 n/ _
酒 ... 3大匙 5.39.217.77:8898* T) G6 j" P2 Z! K: W9 g6 f
老薑 ... 300公克
0 E% {7 J, ?0 P9 S1 b蒜 ... 40公克
4 _/ R+ b( w" t1 Ytvb now,tvbnow,bttvb辣豆瓣醬 ... 1飯碗 8 K+ y7 x- _0 ~) j  K- }
紅辣油 ... 1/2飯碗
: j$ s0 V; m, e* ?) r. [3 y2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ... 1大匙
  s% a1 A4 l0 Z# i1 B5 v5.39.217.77:8898高湯 ... 6飯碗 公仔箱論壇+ h- O. ^+ @/ H0 w6 Q
麵條 ... 75公克5.39.217.77:88983 a/ U* K, v9 g9 J, F" r* m
A 料5 S+ ^, `; ~! P& F
砂糖 ... 2大匙0 U  h% u3 n  b% O" }
沙拉油 ... 3大匙公仔箱論壇/ [& C' T+ Q3 [
B 料( M( ?6 Q& R" X0 U- e
鹽 ... 1小匙
1 ^8 D; }5 V& ~3 f6 h! p: E( A6 q公仔箱論壇味精 ... 1/2小匙
, [" A3 C- o- ~  V: g$ I5.39.217.77:8898醬油 ... 1大匙
1 ?* P; Z  x# S( w8 a. b5.39.217.77:8898蔥花 ... 少許
, m# g; E8 o  `/ dtvb now,tvbnow,bttvb作法步驟：
( [5 m! v2 q- J5.39.217.77:8898牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。5.39.217.77:8898# n) S5 {$ p0 M. w
A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。) ?+ |" O+ I# Q/ q: p0 e
整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。; ]3 m9 s# `1 }" w- x5 N+ Z
B料拌勻放入碗中，備用。公仔箱論壇* f) @" a+ S% H2 F0 G7 q
另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。公仔箱論壇2 D  B( W7 r+ d6 T/ |
普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。
: F# v# o: b7 b6 o  _5.39.217.77:8898牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。
, @5 }+ _! C) S( t8 H0 gtvb now,tvbnow,bttvb麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。 / \5 I2 |4 I- L( {" E+ P  w
               擔擔麵
) \5 w( k1 f8 K' t4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜型態：四川菜 tvb now,tvbnow,bttvb" I- `( d, ]; A1 F+ ~/ h8 k2 w  C' f( r
所需材料：
7 }5 A* ?4 b8 G$ a麵條 ... 40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l9 H2 ?  x$ m* h5 k- g
A 料
7 A0 j7 `/ L6 W- X7 P) q  [$ i大頭菜末 ... 2小匙
, E9 p- P( f/ s8 O! K5 u# W' T芝麻醬 ... 1大匙公仔箱論壇- d+ v3 m' ?1 v7 d- v
豬油 ... 1大匙
6 x2 L" X( r" A, Z6 m, V公仔箱論壇鹽 ... 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb0 k+ e4 v" p" A. w$ j6 Y4 T
味精 ... 1小匙/ @4 O8 \1 Z. C) b6 O$ }
蔥花 ... 少許' v! o4 l$ W6 v, ?
醬油 ... 1大匙' ]4 z, o8 \; [8 l- `
花生粉 ... 1大匙9 p# A0 G/ Z6 b7 N. `" T
高湯 ... 少許公仔箱論壇2 y8 W( Q& a. C' Y
作法步驟：7 Y( Q) \9 X4 e' w, G# E# s/ A
A料在碗中調勻，成糊狀。  n# _* K4 K# V! a" K+ F) ^
麵條入滾水煮熟，撈起放入碗中，與A料拌勻即可供食。
, s1 i! p9 V% ntvb now,tvbnow,bttvb這是 1 碗的份量，如果人數多，拌料仍是各別調勻，麵條可以一起下鍋煮，再分成數碗
8 p/ s  |. f: \5.39.217.77:8898             北京菜公仔箱論壇+ M9 Z- G# X6 `* @) n0 p
紅燒牛尾0 p1 p+ J( g/ y1 l" N! \* U% h
所需材料：
1 j$ }9 c8 r* y* A* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃牛尾 ... ２1/2斤(本地)
; Z$ v. o; h" `3 R/ u公仔箱論壇蔥 ... 4根
1 U+ `2 H1 s! a& Q% `* G' h( x公仔箱論壇薑 ... 2片
/ N- k* t. o$ J- U% P公仔箱論壇紅辣椒 ... 1支 / c( V& m3 i" k2 ]" q; u
油 ... 1/3杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [" k7 I1 N; d7 R' u- B* L$ o0 A1 S8 ?
高湯 ... 1/2鍋
* C0 u( O) J, j: B公仔箱論壇A 料
( V0 l" z# Q1 F- @公仔箱論壇醬油 ... 1/2杯
6 Y: V/ o  h8 w! _. _米酒 ... 1大匙(或紹興酒)
; Q' c! r9 }1 b, B% J7 k3 }/ G冰糖 ... 1茶匙
' R' i* d" q! H/ [$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 ... 1茶匙
) u- I+ P! J: c& K8 c7 a9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八角 ... 3粒" h1 w" T. w: c2 K$ V2 D$ @% R/ ~
丁香 ... 6粒/ C" Y( A! L. o# A+ q! N4 Z
荳蔻 ... 1小粒(敲碎)
2 t! F  h, t- a8 T: ~) G( l5.39.217.77:8898桂皮 ... 2小片5.39.217.77:88986 p# S1 Z, b  g. K
甘草 ... 3片
5 D- G- ]. U0 v  C) i# P+ O6 \公仔箱論壇作法步驟：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v2 W, o; |% `7 A9 p
刮淨牛尾上的毛，再用火燒去除毛，剁成5公分長段，粗的部份可對剖兩刀成四段。將牛尾段放入1/2鍋清水中以大火煮開，再轉中火煮5、6分鐘，將血沫煮出，撈出以清水洗淨。5.39.217.77:8898* x! i6 z; `; d' N5 s" q+ O, o
大火燒熱油1/3杯，爆香蔥、薑、紅辣椒，再下A料及牛尾，使牛尾燒成金黃色，倒1/2鍋高湯以小火燜2小時，使湯汁煨入牛尾裏。
$ Y  B' ^1 |7 `. O. |$ q; e- W5.39.217.77:8898將牛尾整齊排於盤中，倒上剩餘的湯汁，蒸2.5至3小時，即可上桌供食。, D6 x& T# p' v4 W- Q
          白切羊肉
0 Q$ {" l' E: G* m. w; M* C7 rtvb now,tvbnow,bttvb所需材料：
1 _5 ?) {) I" o0 F/ j+ C% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) o5 p" d8 n4 W7 C4 }- I4 d
羊脖肉 ... 12兩 5.39.217.77:8898! k4 @9 o- }& O. a5 y* c
蔥 ... 2根 5.39.217.77:88989 R0 ]3 f! d  A, |. j1 Y8 r8 f) U
薑 ... 1小塊
& x4 O1 o6 w4 t: X1 G9 \, i公仔箱論壇甜麵醬 ... 3大匙
" e! ^* Q) q# w2 I  [. T公仔箱論壇蒜苗 ... 2根
% b( C$ A- U$ S3 N( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菜屑 ... 少許
! Y, @0 [  R5 S5 L/ ^; H5 F紅蘿蔔片 ... 數片5.39.217.77:8898# ^/ Y' |! D% }, Z$ k
A 料
1 e" l% j" v- L$ Y/ t/ o. ]2 s+ V公仔箱論壇鹽 ... 1/2茶匙
( D4 ]9 O8 n# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椒粒 ... 1茶匙
) G+ g& S9 ?6 `$ r6 E. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油 ... 1大匙公仔箱論壇5 k: S& |! O: t# D/ T- A7 I; G- Y5 {0 E
料酒 ... 1大匙
. d6 l/ E/ S1 `1 p! l6 O% n3 v作法步驟：
% u; j2 T  Q* A; U, Z+ z$ k薑拍裂：蔥切成吋長段。
9 Y/ {* d* @4 j) Y9 K4 e" Y, }5.39.217.77:8898羊肉切除髒質，分切成3份，用A料及蔥、薑、醃1天1夜。' \4 D/ u- b, \8 e& b: j
醃好的羊肉(連蔥、薑)用沸水川燙至肉色轉淺，即撈出瀝乾。% W6 G( u0 {( r" }8 k: R
用紗布將羊肉緊緊裹住成長方塊，放入蒸籠中，用大火蒸１1/2小時。公仔箱論壇2 Z2 A  e) r) m% I- Q8 d0 j2 c- u
羊肉蒸熟後，取出待涼後切成薄片，整齊的排在盤中，盤邊擺飾蒜苗(切成斜花)、紅蘿蔔片及香菜，另帶甜麵醬供沾食用。 公仔箱論壇& T. `6 j5 W$ W% E0 F! i' j
           廣東菜
" H( `/ A6 |9 L. v6 A所需材料： 公仔箱論壇. N8 n5 A; A3 P( F$ V
牛肉 ... 150公克
5 o7 l$ ^9 T/ U. n! d: R6 b公仔箱論壇芥蘭菜 ... 110公克
: _6 `; d) ~$ l5.39.217.77:8898芝麻 ... 少許 公仔箱論壇4 Z+ ?; N! B: C8 |
沙茶醬 ... 55公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F. _: T2 `2 g; P; }3 C
油 ... 2杯
7 U, \- s8 `* h( t6 G5 D( z/ i高湯 ... 1杯. G' f8 G$ x* W3 K1 w9 V, r; r2 t
A 料
. b, H$ {4 ~% g9 j1 ]味精 ... 1/8茶匙5.39.217.77:88989 X/ O; Y! o6 C) h. [) j* }3 G) a
蠔油 ... 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n$ g2 F/ V. E! p' y9 c
鬆肉粉 ... 1/4茶匙
, P) D1 y3 e4 |. c9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉 ... 1/2茶匙
+ ~! g2 [; c  W) \0 H% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒 ... 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H/ d% I: k! g) g& {' Q
油 ... 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb& E6 e; j3 t) R
B 料& D  d) O# @4 q9 o
味精 ... 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb3 \: q1 }6 Q- Q1 Y3 Z. e
魚露 ... 1/2茶匙
) H! l% ]6 E9 P醬油 ... 1/2茶匙
# O! W6 {. F2 `) u+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒 ... 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb; ]8 p# f1 ~/ d/ [" F
C 料
# q* R% _# `. G8 I6 N9 V味精 ... 1/4茶匙
8 Z( T; ]9 v& l魚露 ... 1/4茶匙
' b2 g5 v4 v1 O* y9 y% Z公仔箱論壇醬油 ... 1/2茶匙5.39.217.77:8898  g. E5 o1 ~' M9 I4 C
酒 ... 1/4茶匙1 H& O' o3 L% {: z$ m; z
太白粉水 ... 1/2茶匙公仔箱論壇* I& d1 g3 T6 O2 z: `
作法步驟：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P$ @6 g+ y& c$ _
牛肉切薄片，加A料拌勻醃置1小時；芥蘭菜切去老莖。
% _! a. q, V+ a5.39.217.77:8898炒鍋中倒入１大匙油燒熱後，放入芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續拌炒，待熟即盛起，瀝去水份後舖於盤中。
  L- U& a# f, b: |. rtvb now,tvbnow,bttvb炸油2杯燒熱，放牛肉稍炸撈起，將油倒出；再將牛肉放回鍋中，加高湯和C，以小火煮至熟即可盛起置於芥蘭菜上，再灑下芝麻即可。! z, ~1 f- ?2 r0 u" G
備註：公仔箱論壇5 t" n4 l7 ^& M% t/ ?! p9 f
魚露可在市場或雜貨店購買，或可用蝦油代替。魚露的做法大致是以新鮮的小魚（種類不限）用鹽醃漬後，加水熬煮成糊狀，再經過濾幾次，留魚汁，置陽光下曬，愈久愈香醇，是潮州具特色的調味料。
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廣東菜
- \, S3 u3 O! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所需材料：
' A4 G# @' b* R) w7 o( i" h* Htvb now,tvbnow,bttvb牛肉 ... 150公克 + p- R! b2 U2 d- C
芥蘭菜 ... 110公克 7 i* v1 Z- t  p( o8 V
芝麻 ... 少許
: p1 l- N: }' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙茶醬 ... 55公克
- {: B# ?$ T& a" z+ I. Y6 l2 t) Q5.39.217.77:8898油 ... 2杯 6 V7 @1 M+ M) m5 m4 x1 h
高湯 ... 1杯
$ k0 Z3 ]! a+ A9 \5.39.217.77:8898A 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t& R$ @+ N( H- x. h  U
味精 ... 1/8茶匙5.39.217.77:88983 j* l, z$ v" t4 |% k
蠔油 ... 1/4茶匙
: d# U% H/ C! O/ ~9 xtvb now,tvbnow,bttvb鬆肉粉 ... 1/4茶匙公仔箱論壇% h8 S- ]7 A6 A. T" [4 H
太白粉 ... 1/2茶匙
! r$ C# q5 P) Z* I& O1 @* D$ J& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒 ... 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l3 S6 M% E. K) x& |
油 ... 1茶匙
/ _2 a; g' z) \1 {B 料& G0 K1 K" r, k( Q+ j7 \
味精 ... 1/4茶匙公仔箱論壇( o' n3 Y! M1 m$ Q8 ]3 n
魚露 ... 1/2茶匙2 X$ A8 L+ M; @$ }
醬油 ... 1/2茶匙
% r1 G# b! G- v' L2 G: v+ \6 E0 m; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒 ... 1/4茶匙
, _6 m' y! N, E3 @) e) h$ N5.39.217.77:8898C 料
7 V- Y9 k0 B2 ~公仔箱論壇味精 ... 1/4茶匙公仔箱論壇& l  o6 c* O6 k( K( |
魚露 ... 1/4茶匙
  c$ r$ v. y0 ^! B8 R7 l% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油 ... 1/2茶匙
( ^" }" R2 P! G3 Qtvb now,tvbnow,bttvb酒 ... 1/4茶匙
9 b; O9 C( c8 X2 i* ~太白粉水 ... 1/2茶匙5.39.217.77:88980 N7 _- d7 `7 R; @
作法步驟：
5 A, E" P& w! N2 @# L牛肉切薄片，加A料拌勻醃置1小時；芥蘭菜切去老莖。
% Y8 T4 B1 o3 ?: H1 _, V# wtvb now,tvbnow,bttvb炒鍋中倒入１大匙油燒熱後，放入芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續拌炒，待熟即盛起，瀝去水份後舖於盤中。
& X, b5 X9 G2 Y6 c. Z. @; E9 L  h炸油2杯燒熱，放牛肉稍炸撈起，將油倒出；再將牛肉放回鍋中，加高湯和C，以小火煮至熟即可盛起置於芥蘭菜上，再灑下芝麻即可。1 L6 M* O: R& g( j; ~2 |, s
備註：tvb now,tvbnow,bttvb# E: v# h! r0 d; a
魚露可在市場或雜貨店購買，或可用蝦油代替。魚露的做法大致是以新鮮的小魚（種類不限）用鹽醃漬後，加水熬煮成糊狀，再經過濾幾次，留魚汁，置陽光下曬，愈久愈香醇，是潮州具特色的調味料。5.39.217.77:8898$ ~4 m2 U( s+ t
      豉椒炒牛肉
8 L6 n+ E7 F0 F1 ^& f" T, G公仔箱論壇所需材料： 6 I0 N/ ^' S' j2 X; x/ R
牛腿肉 ... 300公克
; |7 C" @! @2 x6 ]0 D: i$ {* r+ [' K公仔箱論壇青椒 ... 3個
/ t: G" C) Q- z5.39.217.77:8898油 ... 2杯
# R9 E9 x2 P; R( F4 {A 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O6 k$ [1 {3 F0 q' r# _
紅辣椒 ... 3支tvb now,tvbnow,bttvb, q' V. p1 M( k1 g( y& b6 j6 `( q9 s7 M
蔥 ... 3根(取蔥白)tvb now,tvbnow,bttvb7 O3 Z  i" X# e4 f
紅蘿蔔 ... 少許公仔箱論壇/ ^1 p9 {( J, w& _& z: _
蒜頭 ... 2瓣
+ w! X, ^8 |. [$ r# h) w9 w0 G; ~tvb now,tvbnow,bttvb豆豉 ... 1大匙
7 B( j& g8 s7 |) S5 I+ @, u5.39.217.77:8898B 料
8 u1 }1 b! Z7 j0 V2 B2 T0 stvb now,tvbnow,bttvb鹽 ... 1/4茶匙
# T" S" V$ }: ?& e1 Y公仔箱論壇味精 ... 1/4茶匙5.39.217.77:88984 M9 r  ^( R* j! F! a! T4 ]/ X$ O! O2 q
酒 ... 1/4茶匙
& `; X9 i4 |2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘇打粉 ... 1/4茶匙
6 w& C" ]1 A/ ^/ L0 F6 E: x公仔箱論壇太白粉 ... 1/2茶匙公仔箱論壇: Z0 W: C  M; a. k4 a9 b$ M
水 ... 2大匙5.39.217.77:8898! k4 B9 S- I) g3 v# \, G
C 料
, U  i0 q- j2 N/ @- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ... 1/4茶匙5.39.217.77:88980 v$ m5 i" n6 {; G0 l! K/ C2 _
味精 ... 1/3茶匙公仔箱論壇) x: t" a& a  o: @9 q( T" Q
D 料5.39.217.77:8898$ z4 Q* S0 }2 S; V/ A
鹽 ... 1/4茶匙9 y8 I8 B& ^% x
味精 ... 1/3茶匙5.39.217.77:8898: L7 c7 l5 ]2 |2 }* a
醬油 ... 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb& {' U1 g+ j5 b4 r% o2 b' h
酒 ... 1/4茶匙
( k% }  p( Y: v# m6 _5.39.217.77:8898E 料
9 R/ u6 B  M( g# t1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉 ... 1/4茶匙
/ ^6 m' e+ y1 m! C: w* F6 otvb now,tvbnow,bttvb水 ... 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb) I8 p& |# L5 k( w, ~* w  l
作法步驟：
  {$ ?( z' p2 l  L+ |, Ttvb now,tvbnow,bttvb牛肉切薄片，加B料醃置1小時，備用；青椒、紅辣椒去籽切小塊；蔥切小段；紅蘿蔔切小片；蒜頭、豆豉切碎。tvb now,tvbnow,bttvb# G& V9 M3 w/ y$ S, b
青椒放開水中，加C料，以大火燙熟後撈出；牛肉放熱油中，以大火炒至8分熟撈起瀝乾。
+ C4 x: D: ^7 u4 y0 ?6 B炒鍋中留油1大匙燒熱，加A料拌炒，再加少許水、青椒、牛肉及D料一以大火快速翻炒，起鍋前淋下E料勾芡，炒勻即盛起；盤邊可用柳丁片和洋香菜裝飾。公仔箱論壇$ O& P, [' Q2 f4 U, G, I+ \$ M5 U
                     蠔油芥蘭牛肉
$ e7 e- W( W! X( k$ e% j- ]& ?3 i6 E5.39.217.77:8898所需材料： 公仔箱論壇  W) u& T- X: U. h; \7 ]9 P3 S% Z
牛肉 ... 225公克
2 `" T4 m6 s4 e5 o芥蘭菜 ... 600公克 公仔箱論壇, r. z& E. Y1 [! `$ F6 z
紅蘿蔔 ... 2片 5.39.217.77:8898! Q; a4 _. L2 L& I
薑 ... 2片 2 O; z9 C1 S4 i, }7 m
蒜頭 ... 2瓣
4 t4 u  K. ^& {; q3 r, B) [8 U6 @油 ... 8大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J2 F$ _+ ]% [% B- `
A 料tvb now,tvbnow,bttvb: U3 ?6 o/ U6 \8 ?9 \7 p# q3 X% H
醬油 ... 5大匙5.39.217.77:8898. T% m) w, y  E  o# A0 E# f
油 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb) m: d6 {7 d- S3 H; h4 X+ X; R4 `
玉米粉 ... 少許
: f9 [' ?& f; z6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉 ... 1/2茶匙
8 U6 N$ L0 t6 F0 o6 G( ]) p/ f公仔箱論壇水 ... 5大匙5.39.217.77:8898' A& h6 ]8 L7 ?0 A2 S. X. A, h
B 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X5 J* N) a0 Q5 R3 w
糖 ... 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C! d' _9 d: u
鹽 ... 1/4茶匙
; T; U( h0 D! ?! E% S" U9 ?% Z* E! y; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。C 料tvb now,tvbnow,bttvb8 P# f1 p6 {" f9 n
味精 ... 少許
3 P/ b8 w3 ]4 E! p5.39.217.77:8898醬油 ... 1茶匙3 K+ t2 N9 _! t! X5 k  s: f  d
蠔油 ... 1茶匙  C) N9 _1 \' f, W0 w% ~
酒 ... 1茶匙: g! g) x+ O$ X9 s+ O
D 料* L/ _$ c% m# @* L& K5 Z
太白粉 ... 1/2茶匙" \8 _2 w( f% S, f; C) W, A" L9 `
水 ... 1茶匙
. _2 m! m( B8 f+ p% {tvb now,tvbnow,bttvb作法步驟：
" z& h8 f! t6 j$ K牛肉切片後加A料拌勻，醃置１1/2小時，備用；芥蘭菜切去頭尾老莖殘葉部份；蒜頭切碎。
5 q; e2 R2 N+ x8 |6 x- F炒鍋倒入3大匙油燒熱後，放芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續炒，待菜熟即盛起，瀝去水份。5.39.217.77:8898# a  \0 U" d$ \0 s4 N7 F
炒鍋倒入5大匙油燒熱，將牛肉放入攤開，至7分熟，加芥蘭菜、紅蘿蔔、薑、蒜茸及C料拌炒，最後淋上D料勾芡，炒勻盛起，先舖芥蘭菜，再擺上牛肉、紅蘿蔔、，薑片，即可上桌。
/ {3 y! x$ N3 j7 J蠔油是廣東的特殊調味料，由新鮮牡蠣經加工提煉而成。富有營養，除在烹調時使用之外，也作為蘸料。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i! E0 E: Y5 y' b
          鮮茄牛肉
5 w7 L3 j" h: x* x( N3 i* {) a! L# x公仔箱論壇所需材料：
) b0 F8 j- y1 j2 K) _tvb now,tvbnow,bttvb& S- ?' `9 N; K# w  Y
牛肉 ... 225公克 . V3 M# ]0 N; U
番茄 ... 450公克
. l% ~+ }& {$ J0 l* z5.39.217.77:8898蔥 ... 2根
4 ^  s$ ~/ o' F& J) m. B# {公仔箱論壇薑 ... 3片 + ]; x+ ?7 Y; L  c( a
蒜頭 ... 2瓣
3 i1 z/ b5 K, k& G5 u油 ... 8大匙5.39.217.77:8898  O5 T$ t2 A, T9 f
A 料tvb now,tvbnow,bttvb$ }- D0 H& D: a* N
醬油 ... 5大匙
! Q2 T& u$ Y- F% E  }8 F  u5.39.217.77:8898油 ... 1大匙
/ k/ }) B8 G- G* K& P- N1 R  X2 `' Jtvb now,tvbnow,bttvb玉米粉 ... 少許公仔箱論壇. z0 e, R, n' D* d3 u# z% v
太白粉 ... 1/2茶匙
' I' f- G, x# v, u) Q. k- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 ... 5茶匙
4 ]8 x! Z6 m  C! \* e6 I0 {5.39.217.77:8898B 料
0 K) d9 D' r* y鹽 ... 1/2茶匙
$ L. F7 o. z/ Z公仔箱論壇糖 ... 6大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B, ?8 B$ S' X4 `
番茄醬 ... 3大匙tvb now,tvbnow,bttvb) Y; B8 O) {1 d
C 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~8 I4 E1 r$ ^8 }
太白粉 ... 1/2茶匙; X6 m. |# z: f! X6 n- u2 C
水 ... 1大匙公仔箱論壇$ E( A  N6 Y! h; g$ U
, M0 z- l' c- {/ }
  公仔箱論壇% V* c% J/ I2 l) F
  7 _" a% B! w9 X6 b2 \( m5 D
公仔箱論壇  W3 a  a4 g4 s! r& ~8 x9 L

$ `4 ~0 |! N7 t0 G5 I作法步驟：
- c6 O( d9 ^6 n6 |5 j- O- ]公仔箱論壇牛肉切片後加A料拌勻，醃置１1/2小時，備用；番茄去皮、切半後，以滾刀塊切成三角形塊狀；蔥切2公分小段；薑切片；蒜切碎。公仔箱論壇) r, H) C: T& X  \. ~& J
炒鍋倒入5大匙油燒至7、8分熱時，放進牛肉過油，7分熟即撈起瀝乾。
8 j, X9 v2 a* u. |# g9 f. E公仔箱論壇炒鍋留3大匙油燒熱，放蔥、薑、蒜、番茄以中火翻炒約2公分後，加3大匙水及B料，待番茄煮爛，加牛肉略炒，澆上C料勾芡炒勻，即可盛於盤中
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  • carmen_girl
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carmen_girl

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發表於 2007-4-21 10:32 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
夠曬詳細,多謝曬
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