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烹製方法（三人份）
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% r; Z. R1 X" k4 Z3 |+ T材料：公仔箱論壇6 w1 E1 o) O; ?) f) O$ g9 Q
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雞翅（1斤）、仔薑（1塊）、冬菇（8棵）
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調料：
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( B0 S2 w9 u2 \7 ^油（1湯匙）、老陳醋（2湯匙）、糖（3湯匙）、生抽（2湯匙）、老抽（2湯匙）
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9 U' C2 ~- V8 l1 洗淨冬菇後，用熱水將其泡軟，去蒂切片備用；泡冬菇的水留用。
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6 ]# _9 Q- U7 ?/ P公仔箱論壇2 洗淨雞翅，用刀在雞翅的背面劃兩刀，用2湯匙生抽、1湯匙料酒醃製20分鐘。
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" I0 ?9 Y! J% i) K5 y7 g# z2 Z3 把仔薑去皮洗淨，切片備用。 公仔箱論壇; F) x8 X& p6 b8 G% i" i
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4 將3湯匙油燒至7成熱，下雞翅将之煎至呈金黃色，撈起瀝乾油待用。 tvb now,tvbnow,bttvb8 K* T4 u+ Z9 L1 L
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5 鑊底留油，爆香仔薑片後，倒入冬菇水，下2湯匙糖、3湯匙老陳醋、2湯匙生抽、2湯匙老抽調成醬汁。 . M- L1 e3 M- _. M6 \9 D5 g# m
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6 待醬汁煮沸後，加入雞翅以及香菇，蓋上鑊蓋，轉中小火將雞肉燜煮至熟透。
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# j5 V) v; e ~! v! Y7 待醬汁收汁後，即可上碟食用。 * Q7 }' t% f" J7 h7 Z! @
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廚神貼士 公仔箱論壇3 P( b. a; {1 Z: A
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1、醃雞翅前，可先用刀在雞翅的背面（凹凸面）劃上兩刀，以便其容易入味。
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2、要想洗淨冬菇褶皺裏夾着的沙子並不難，只要用筷子輕輕敲打菇頂，沙子會自然掉入水中。
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3、泡冬菇的水不要倒掉，因爲有許多營養都保持在水中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n; e. H( u/ R
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4、煮雞亦時加些老陳醋，令成菜更加惹味，同時又帶出酸酸的味道，很是開胃。 |
發表於 2009-10-16 03:19 AM
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