煮好食的茄牛通不易，要煮出茄味，需要用大量番茄煮至味道濃郁，好似星座冰室一鍋夠過百人食的番茄醬，便用上六十斤番茄去煮，忙起來一天更要煮三鍋才夠應付食客，雖位處隱蔽的香檳大廈地庫，仍日賣幾百碗，究竟有咩咁巴閉？
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. Q* `) T4 E; r" M6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。60斤番茄煮成醬tvb now,tvbnow,bttvb+ l& }8 E1 A) \ `7 }6 _
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■每鍋番茄醬要用上兩個筲箕的新鮮番茄來熬煮，味道特別濃郁。tvb now,tvbnow,bttvb0 j# I% A* E- X& P
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為了星座冰室這碗茄牛通，走進香檳大廈，入口的格局極似重慶大廈，還要爬下樓梯，在燈火不算通明的小巷盡頭，發現一派舊冰室佈置的星座冰室，霎時像進了時光隧道。冰室有四十多年舊史，十多年前由林氏一家接手，林媽媽當起伙頭，每日以麻雀枱般大的鑊，煮出一鍋又一鍋的鮮茄醬，每鑊用上逾五、六十斤番茄，切碎再加入熬了半小時以上的骨湯底，簡單以鹽調味，即帶出鮮味，做法看似容易，但由於番茄用量驚人，煮出來的味道非常濃郁，「道理好似四碗水煲埋一碗，在家好難做到這種味道。」老闆林偉健笑說，到訪當日是閒日的下午時分，來食茄牛通的人絡繹不絕，老闆忙於招呼客人，未曾停過手，「通常星期六最忙，一日要煮兩、三鍋茄醬才夠用。」來星座冰室不吃番茄麪，就等於白來。9 ?, T, B$ g& P8 j
. l. N, g4 v: W4 P* Y公仔箱論壇番茄牛肉通粉$23 5.39.217.77:88984 B$ s: n3 `( W1 r0 ~9 b( E3 \
4 y: a1 P' a' v1 z) g3 m; r5.39.217.77:8898牛肉切成薄片，簡單以豆粉、豉油、糖醃過，再用豬骨湯滾熟，食時淋上熱辣辣鮮茄醬，肉味更為突出，咬下帶嚼勁。公仔箱論壇+ Y% j" U0 v7 y B1 s
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番茄撈蛋麪$23
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$ i/ m7 t* x E! D7 k# W. G& K3 \5 Otvb now,tvbnow,bttvb招牌麪，選用新鮮雞蛋，富膠質能將醬汁凝固，特別香。
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番茄豬扒麪$26 公仔箱論壇& ~) \$ Q) r, s( q( P- r3 D) u z/ D
6 C) _. }% N( }2 K) p豬扒以洋葱煎香，伴鮮甜番茄醬，令豬扒帶香甜味道。
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蠔油雞中翼$28
: T" u% C, ~0 }# f8 Z( f# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ M: h0 F+ `7 h: S. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秘製的蠔油汁，加入薑茸，入口多份清香，辛而不辣。
+ h. R) G& B; V# x9 C0 A5.39.217.77:8898公仔箱論壇0 l. @$ B$ v& Z* [5 r. M
淨炸雙丸$28- z+ ~: F+ d3 w' K9 O' d6 B
! s$ w# N1 F- o3 [7 _" y% ~tvb now,tvbnow,bttvb墨魚丸及牛丸用猛火炸至金黃香脆，外脆內軟，香口惹味。5.39.217.77:8898& G K T4 W7 f$ n: O ?
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星座冰室(尖沙嘴金巴利道香檳大廈地庫)
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) w5 o% Z0 w" a5.39.217.77:8898番茄三重奏
9 o$ z) ?) U" D, s k+ x" Vtvb now,tvbnow,bttvb勝香園的大牌檔風味，就連蘇施黃、食家葉一南都對它充滿情意結。屹立美輪街樓梯的檔口看似簡陋，但檔主Irene對食物的要求絕對嚴謹，茄牛通的番茄醬就是由她研究出來，以長身的意大利番茄、圓身的北京番茄和車厘茄煮成，「北京番茄味道香甜，意大利番茄則用來調色，車厘茄食落有咬口。」每天晨早六時就開始煮番茄，一大桶放在廚房前，打開蓋鮮茄的香氣即飄至。點了一個茄牛通，Irene建議加料，「加個碎牛炒蛋，包你出面食唔到！」雖然是用罐頭碎牛，Irene指定要用長城牌，更一定要天津肉，同一個牌子不同產地，她都食得出水準不同，蛋煎得香脆，內裏鹹牛肉與半溶蛋醬混合一起，質地軟熟，帶鹹香，不自覺便將整片煎蛋鯨吞了。
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/ n4 s% D( p7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■茄醬每日新鮮煮，打開蓋香氣迎面而來。tvb now,tvbnow,bttvb0 Q' a+ m1 i* _2 l7 E& e* Y
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■用上較長身的意大利番茄，令茄醬的顏呈鮮紅色，看起來更好吃！tvb now,tvbnow,bttvb' A7 v: X) [* k' h3 |# q
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番茄碎牛炒蛋鮮牛肉通粉$28 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g6 |' s& Q. P1 x0 F2 I
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蛋包着鹹牛肉煎香，外脆內滑，鹹香十足，番茄醬色香味俱全，酸酸甜甜，鮮味十足。
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番茄鮮牛蛋麪$25 公仔箱論壇8 p' v; Z$ ~$ X6 Y
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牛肉每日新鮮從街市送到，由 Irene 80歲的媽媽親手醃製，入口爽滑肉嫩，有一份家的風味。公仔箱論壇8 B: _9 H4 D6 q; t8 }7 S
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番茄豬扒麪$22 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c/ z+ r6 n, H. s- t' W# F% j7 C
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採用意大利蒜粒將豬扒醃過夜，煎香後蒜味十足，皮脆肉嫩。公仔箱論壇0 |/ T' o. ~' k2 Y8 V
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勝香園（(中環美輪街大牌檔（歌賦街轉入))公仔箱論壇$ H v$ J! S- w/ v2 R) D
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發表於 2009-10-15 06:25 AM
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發表於 2009-10-17 04:48 AM
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流口水了