望到頸都長，終於等到中秋節後，肥美大閘蟹出籠的季節。囍宴私房菜名廚 Jacky Yu今年也來湊熱鬧，首次推出大閘蟹 Menu，8道菜連甜品及雞尾酒的菜式，創意十足。每人一隻足六両清蒸大閘蟹，啖啖鮮甜嫩蟹肉，蟹膏香氣四溢，更有Jacky精心設計的魚花似玉，將新鮮石斑肉剁成魚膠，砌成玫瑰花形狀，慢煮後淋上鮮拆蟹粉汁，魚肉嫩滑多汁配上蟹粉，鮮味大大提升。每道蟹粉中間夾着幾款消滯驅寒的食品，包括清甜帶辛的沖繩黑糖老薑茶、富香草清新的金不換雪葩等等，幾道小吃令人食完整個大閘蟹餐亦毫不膩滯。「不時不食．私房大閘蟹宴」由即日起供應，每位$628（ 4位起），須預先訂座。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G P, p" ?& `- k
: G- C; R% }9 |: K+ \( itvb now,tvbnow,bttvb魚花似玉相當費心機的菜式，將石斑魚肉剁成魚膠切成玫瑰花狀，慢煮魚肉清甜嫩滑，淋上蟹粉汁鮮香十足。, W- M2 o# p' U7 f4 Y
5 S1 s" C! ~4 w3 ]; y金銀帶子蟹粉糯米飯5.39.217.77:88983 V9 G4 F+ e5 I7 Q* u# ?
) \9 k. }& U! W7 o1 s5.39.217.77:8898蟹粉拌糯米放於荷葉內蒸，放上鮮帶子及瑤柱，啖啖海鮮精華。
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腐皮蟹黃卷5.39.217.77:88980 o! U0 Z; ^+ [; G. o5 G) N' P3 y
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蟹粉加入雞湯同熬，再以皮蛋、腐皮裹起來炸，鬆脆香口，汁液充足。
( _3 _; D3 N! P2 s& n0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 Q, d) j, T! {/ s! @% Z& |$ M! a0 D
/ I, h* t+ }* O4 I+ _' t8 @tvb now,tvbnow,bttvb囍宴．廚藝(灣仔灣仔道) 公仔箱論壇& g; z8 B1 I% Y& N' U: Z4 V( v! S
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發表於 2009-10-15 06:22 AM
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