十點灣仔龍門等！以後，大家不能這樣說了。 1949年開始經營，這六十年歷史的港式舊酒樓11月後正式結業。趁還有時間，茶客都紛紛到此品嚐招牌叉燒包、大包和燒鵝，嚐到的既是味道，也是回憶。記者：趙志雄 攝影：梁細權，陳盛臣Model：Sansu@ Pure Models龍門老顧客，細說老店老滋味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `# [$ B- I0 X* t' _: R
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炭爐叉燒風靡灣仔街坊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v5 [# E( S0 V& R( G6 V
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「這裏由1949年開始經營，龍門原名叫龍鳳，父親全權接手後取其一登龍門，聲價十倍之意改名。」現負責人謝啟英說。家中有八兄弟姐妹，排行第七的他年輕時已常到酒樓流連，「那時一口氣可吃三四碗叉燒飯！現在結業，最想吃的還是叉燒包和大包。」起碼四両重的招牌大包，比漢堡包更大更鬆軟，茶客吃一個已夠飽了，若論酒樓成本效益是不化算，難怪現時在很多酒家都吃不到。大包材料有雞肉、菜粒和鹹蛋黃，相當足料。至於皮如何搓揉得鬆軟，謝生一如老中國人的一套，秘方不外傳。不過，龍門的叉燒和燒鵝之皮脆肉香，灣仔街坊都知道是用炭爐燒，炭爐內高溫能令豬肉平均受熱，把肥油都滲到肉中，咬下皮脆有焦香，肉質多油而有炭燒香。至於燒鵝，謝生不諱言說是冰鮮鵝，但重點是鵝會經秘料醃製過後，要花工夫吊乾，令皮燒出來更脆。 5.39.217.77:88987 s: @3 r' {7 C Y& y/ _8 ]
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阿姐章子怡也來
" R% F# p9 y9 {% v5.39.217.77:8898屹立灣仔六十年，龍門的名氣一如其名，城中政商名人影視巨星都是座上客，汪阿姐、成龍、章子怡也來過，甚至有設計師在此搞明星時裝騷！至今娛圈人仍愛在此搞宣傳活動、記者會，最新就有森美小儀在此宣傳舞台劇《加樽抽》。無論以前抑或現在，樓高四層的龍門絕對是大酒樓，最旺是七八十年代，「每層都有各自的客，一樓食客是三行工人，說話大聲粗口多，所以文員就聚集在二、三樓。各層有各層的夥計，很多客人跟那層的夥計熟絡了就專去那層，有時我也跟食客到二、三樓去打麻雀。」沒有升降機，點心就由四樓廚房做好，由一個個「點心妹」捧着熱騰騰的大蒸籠上落樓梯，在各層叫賣。回憶辛酸，謝生難忘六十年代制水，要人手搬水桶運上來蒸點心。縱使是沙士、金融海嘯，酒樓面對的不過是經濟問題，但眼見二三十年老友一個個離去，謝生嘆息：「雀友走完一個又一個。」曲終人散，或許這促使六十年酒樓終以數億賣出。
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3 u9 K6 F. l$ u! `0 z+ r5.39.217.77:8898大包$20一個
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" I. C$ E' Y# k0 W- T: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。包身軟熟皮厚，咬開溢出雞肉和鹹蛋香，已蒸得入味軟腍更滲到包內層。 5.39.217.77:8898# k! ~; q# D# E$ R. O7 @4 B
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燒鵝$60例牌+ u2 E0 q; ?2 w9 A
! W! n- E9 R8 c用炭爐燒的燒鵝皮脆有焦香，肉中鎖住油份，肥美多汁。 5.39.217.77:88989 t- H( k0 G+ u0 Y' p+ H
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八寶鴨$320一隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a8 o. k% l" t* Y
9 p" S! K; A5 _: Xtvb now,tvbnow,bttvb鴨身已燜得軟腍，一打開有百合、蛋黃等材料，入口便溶。5.39.217.77:88981 j' j# v- @; R2 I/ Y7 N6 j( r3 {
3 _ ~1 G% \3 _, D特色牛仔粒$68
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用椰菜葉做的底盤，盛住炒香腰果和牛肉粒，香口惹味。 / H' N2 n" S$ u2 r
4 n% l: o e/ d; }( J! k) x7 ~6 O5.39.217.77:8898叉燒包$13一籠
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咀嚼起來如吃三塊棉花糖，裏面的蜜汁叉燒餡甜得來不黏牙。8 A! a8 b. y; W6 f
, F, `7 }$ u0 j! i! u* K/ s! P公仔箱論壇龍門人與物
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1.篆體的龍門二字題在上二樓的梯間。
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$ ~& A: ]+ x0 c* H- O8 \$ x5.39.217.77:88988.雲石樓梯上掛着中式四方燈，是舊茶樓的標誌。
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2.當年「點心妹」捧着熱騰騰大蒸籠上落梯間，在各層叫賣。
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3.劉生（左）中學時專程由九龍過來光顧，吃了廿年，與謝啟英已成好友。) e3 e) |( C! K( C# p6 E% ^
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& ?6 |$ z7 z" `# C5.39.217.77:88984.傳統花燈形電燈照明用途不大，點綴出古典美。
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5.第一代收銀機，將捐給博物館。
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: z( F5 }! n h4 E: W0 i5.39.217.77:88986.去年《葉問》宣傳記招也在這裏搞。圖中為熊黛林。tvb now,tvbnow,bttvb& [8 |. T; B% Y5 R0 l
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7.早前森美小儀到此宣傳《加樽抽》，大玩易服新娘遊戲。
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- @8 k$ J5 Z; [$ X/ h; x5.39.217.77:8898龍門大酒樓(灣仔莊士敦道)
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1 w6 ?* o4 |9 [2 z5.39.217.77:8898中式點心熱停不了11蚊鮑魚燒賣殺入土瓜灣5.39.217.77:8898 h( H# M# ]8 `. B
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很多人沒耐性上茶樓，怕等極都未有點心，因而即叫即蒸、講效率的點心店越來越多。剛在土瓜灣開分店的「茶點」，把其抵食鮑魚燒賣也帶到該區。營業至凌晨兩點，吸引深宵想吃蝦餃燒賣的街坊。此店甚有茶居味道，木椅設計坐得舒服。侍應會替客人泡四種茶包括鐵觀音、普洱、五花茶和三和茶。燒賣面頭的是南非鮑魚仔，鮑魚以火腿、唐排、老雞等熬過，咬下彈牙多汁，滲出豬肉、雞肉甜和火腿的鹹香。用蝦肉、豬肉做的燒賣足有乒乓球大。抵食的還有燕窩紅棗糕，把紅棗茸混煲溶的燕窩一起蒸，蒸好薄薄一層糕又再蒸另一塊，叠成千層糕般，入口有香甜紅棗味和燕窩的軟滑。
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至尊鮑魚燒賣$22兩隻
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鮑魚咬下彈牙，滲出豬肉、雞肉甜汁，燒賣有嚼勁。
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+ w5 E. n3 C: J* g- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燕窩紅棗糕$16 公仔箱論壇# X$ [% @- V+ d4 u8 @) h
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把紅棗茸混燕窩蒸成，叠成千層糕般，食出層次感。5.39.217.77:88981 w0 y/ v# V6 o9 E- k7 {# n, |; X
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茶點點心專門店(土瓜灣北帝街) ' \( w9 Y' H- Z# u* F- }& ^
( j& t7 U, A2 U. M( n& l! x' _tvb now,tvbnow,bttvb人氣叉燒包長龍店5.39.217.77:8898 L7 R6 f1 R. P0 y7 n9 t
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今年的點心專門店熱停不了，旺角添好運每日午晚市更是例必爆滿。最大賣點當然是老闆培哥是前四季酒店點心部主管，其酥皮焗叉燒包更是客人必食點心。叉燒包外表如酥皮菠蘿包，咬開即流出熱騰騰的叉燒蜜汁。另一人氣之選鹹水角，賣相普通，咬下方知是 wasabi味餡料，芥辣香味減輕了鹹水角的油膩感。 公仔箱論壇9 c3 D8 t6 Q/ p$ ~% H6 C
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酥皮焗叉燒包$12 公仔箱論壇$ g7 k2 p5 }9 |6 z0 Z2 c0 q6 q
$ J j) n& [$ Q% c1 ftvb now,tvbnow,bttvb外皮像酥皮菠蘿包，裏面是熱騰騰叉燒蜜汁。
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2 s- c" f' ~2 v& m% n山葵白汁鹹水角$12 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o& D M6 F2 M
: m; ~) h2 C4 }. G7 ?& d2 C% l$ [) y公仔箱論壇餡料有 wasabi味，減輕了鹹水角的油膩感。
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( d% K9 O) t, M" }: W' S公仔箱論壇陳生第二次來。等廿分鐘至有位，茶樓坐得較舒服，但愛吃這裏的叉燒包。
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{- g; W; ~* N4 P+ Stvb now,tvbnow,bttvb鄭生第五次來。價錢較便宜，點心新鮮，但地方較窄。; o% L4 }6 @: x
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添好運點心專門店(旺角廣華街翠園大樓)
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發表於 2009-10-13 06:36 AM
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