十點灣仔龍門等！以後，大家不能這樣說了。 1949年開始經營，這六十年歷史的港式舊酒樓11月後正式結業。趁還有時間，茶客都紛紛到此品嚐招牌叉燒包、大包和燒鵝，嚐到的既是味道，也是回憶。記者：趙志雄 攝影：梁細權，陳盛臣Model：Sansu@ Pure Models龍門老顧客，細說老店老滋味。tvb now,tvbnow,bttvb E/ t1 g$ _# l1 U
" l: C2 y4 X8 j4 R! q, f炭爐叉燒風靡灣仔街坊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e+ e4 A, P. V2 ^2 q7 u
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「這裏由1949年開始經營，龍門原名叫龍鳳，父親全權接手後取其一登龍門，聲價十倍之意改名。」現負責人謝啟英說。家中有八兄弟姐妹，排行第七的他年輕時已常到酒樓流連，「那時一口氣可吃三四碗叉燒飯！現在結業，最想吃的還是叉燒包和大包。」起碼四両重的招牌大包，比漢堡包更大更鬆軟，茶客吃一個已夠飽了，若論酒樓成本效益是不化算，難怪現時在很多酒家都吃不到。大包材料有雞肉、菜粒和鹹蛋黃，相當足料。至於皮如何搓揉得鬆軟，謝生一如老中國人的一套，秘方不外傳。不過，龍門的叉燒和燒鵝之皮脆肉香，灣仔街坊都知道是用炭爐燒，炭爐內高溫能令豬肉平均受熱，把肥油都滲到肉中，咬下皮脆有焦香，肉質多油而有炭燒香。至於燒鵝，謝生不諱言說是冰鮮鵝，但重點是鵝會經秘料醃製過後，要花工夫吊乾，令皮燒出來更脆。
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- R3 E$ M ?/ C A, p8 b3 X# U7 o8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。阿姐章子怡也來& u" X# n. @1 e% I: N
屹立灣仔六十年，龍門的名氣一如其名，城中政商名人影視巨星都是座上客，汪阿姐、成龍、章子怡也來過，甚至有設計師在此搞明星時裝騷！至今娛圈人仍愛在此搞宣傳活動、記者會，最新就有森美小儀在此宣傳舞台劇《加樽抽》。無論以前抑或現在，樓高四層的龍門絕對是大酒樓，最旺是七八十年代，「每層都有各自的客，一樓食客是三行工人，說話大聲粗口多，所以文員就聚集在二、三樓。各層有各層的夥計，很多客人跟那層的夥計熟絡了就專去那層，有時我也跟食客到二、三樓去打麻雀。」沒有升降機，點心就由四樓廚房做好，由一個個「點心妹」捧着熱騰騰的大蒸籠上落樓梯，在各層叫賣。回憶辛酸，謝生難忘六十年代制水，要人手搬水桶運上來蒸點心。縱使是沙士、金融海嘯，酒樓面對的不過是經濟問題，但眼見二三十年老友一個個離去，謝生嘆息：「雀友走完一個又一個。」曲終人散，或許這促使六十年酒樓終以數億賣出。
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大包$20一個tvb now,tvbnow,bttvb8 D& ^# ~9 A( o& l5 O4 j
" I* c9 l8 x/ `+ d J% G公仔箱論壇包身軟熟皮厚，咬開溢出雞肉和鹹蛋香，已蒸得入味軟腍更滲到包內層。
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3 n2 S: K5 `- \' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒鵝$60例牌公仔箱論壇7 ~) d& b6 b# w' e r9 A
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用炭爐燒的燒鵝皮脆有焦香，肉中鎖住油份，肥美多汁。 5.39.217.77:8898! \ H }: s" f6 s( Z: v7 u
9 i5 X9 v& z0 A# O1 _9 a$ _: O1 T公仔箱論壇八寶鴨$320一隻5.39.217.77:8898* k' q, ^( V* f/ P, F C1 D
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鴨身已燜得軟腍，一打開有百合、蛋黃等材料，入口便溶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d9 [, n. X# _$ T
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1 k6 ]! [( H$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用椰菜葉做的底盤，盛住炒香腰果和牛肉粒，香口惹味。 tvb now,tvbnow,bttvb1 G5 y/ L& ?$ M* a7 B
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叉燒包$13一籠
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3 y6 `0 U* l, Q# v咀嚼起來如吃三塊棉花糖，裏面的蜜汁叉燒餡甜得來不黏牙。; y- g( B/ h5 h) C3 k" N' \8 d
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龍門人與物TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o3 _- n; l% @3 s4 c' g
- B! U8 ^ h' t6 ^- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.篆體的龍門二字題在上二樓的梯間。
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+ B& `' [, I$ g- [8.雲石樓梯上掛着中式四方燈，是舊茶樓的標誌。
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2.當年「點心妹」捧着熱騰騰大蒸籠上落梯間，在各層叫賣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y$ z. a8 f+ x6 j
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3.劉生（左）中學時專程由九龍過來光顧，吃了廿年，與謝啟英已成好友。
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4.傳統花燈形電燈照明用途不大，點綴出古典美。/ ^6 x9 E5 B' J0 q5 \: O
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$ C0 H& ?; a8 R9 d+ r( I0 W% K5.39.217.77:88985.第一代收銀機，將捐給博物館。% R# m6 y) l X: B3 P5 ?4 h
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6.去年《葉問》宣傳記招也在這裏搞。圖中為熊黛林。
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% N5 n* I0 q+ m5.39.217.77:88987.早前森美小儀到此宣傳《加樽抽》，大玩易服新娘遊戲。, d; J3 ?4 @3 N
% {4 T; n0 N; D4 O2 j! Y龍門大酒樓(灣仔莊士敦道) 5.39.217.77:8898) ^& `( {. d; D1 ?
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中式點心熱停不了11蚊鮑魚燒賣殺入土瓜灣5.39.217.77:8898; I) k; k4 z, ]4 s9 v* r- E. _
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. H! U' {5 B: }; C; P: T# mtvb now,tvbnow,bttvb很多人沒耐性上茶樓，怕等極都未有點心，因而即叫即蒸、講效率的點心店越來越多。剛在土瓜灣開分店的「茶點」，把其抵食鮑魚燒賣也帶到該區。營業至凌晨兩點，吸引深宵想吃蝦餃燒賣的街坊。此店甚有茶居味道，木椅設計坐得舒服。侍應會替客人泡四種茶包括鐵觀音、普洱、五花茶和三和茶。燒賣面頭的是南非鮑魚仔，鮑魚以火腿、唐排、老雞等熬過，咬下彈牙多汁，滲出豬肉、雞肉甜和火腿的鹹香。用蝦肉、豬肉做的燒賣足有乒乓球大。抵食的還有燕窩紅棗糕，把紅棗茸混煲溶的燕窩一起蒸，蒸好薄薄一層糕又再蒸另一塊，叠成千層糕般，入口有香甜紅棗味和燕窩的軟滑。
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至尊鮑魚燒賣$22兩隻tvb now,tvbnow,bttvb: l: f/ T( j2 T
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鮑魚咬下彈牙，滲出豬肉、雞肉甜汁，燒賣有嚼勁。
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. N! C3 ^% K1 s7 B5.39.217.77:8898燕窩紅棗糕$16
' ~( Y) h# g R6 ?3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% ?" g8 ~# n- c9 C# J, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把紅棗茸混燕窩蒸成，叠成千層糕般，食出層次感。
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茶點點心專門店(土瓜灣北帝街)
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人氣叉燒包長龍店公仔箱論壇* F' o' M" F% P) t& G$ b! _
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0 w, N( F! v, J3 |/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今年的點心專門店熱停不了，旺角添好運每日午晚市更是例必爆滿。最大賣點當然是老闆培哥是前四季酒店點心部主管，其酥皮焗叉燒包更是客人必食點心。叉燒包外表如酥皮菠蘿包，咬開即流出熱騰騰的叉燒蜜汁。另一人氣之選鹹水角，賣相普通，咬下方知是 wasabi味餡料，芥辣香味減輕了鹹水角的油膩感。 tvb now,tvbnow,bttvb0 N, }3 F6 P) I$ F0 Z
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酥皮焗叉燒包$12 公仔箱論壇* M# r3 i4 A, S* z! h+ W$ w
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外皮像酥皮菠蘿包，裏面是熱騰騰叉燒蜜汁。% h6 C7 D5 T o5 }0 d
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山葵白汁鹹水角$12
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餡料有 wasabi味，減輕了鹹水角的油膩感。 tvb now,tvbnow,bttvb0 `( p" [# c9 k9 U; Z$ P- q; F
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$ i, c: _+ ?; a2 [: H陳生第二次來。等廿分鐘至有位，茶樓坐得較舒服，但愛吃這裏的叉燒包。
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! p& x9 `; Z9 R0 k6 C3 Ytvb now,tvbnow,bttvb鄭生第五次來。價錢較便宜，點心新鮮，但地方較窄。
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添好運點心專門店(旺角廣華街翠園大樓) 公仔箱論壇4 R+ f; z% i1 a% ^ Q
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發表於 2009-10-13 06:36 AM
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