十點灣仔龍門等！以後，大家不能這樣說了。 1949年開始經營，這六十年歷史的港式舊酒樓11月後正式結業。趁還有時間，茶客都紛紛到此品嚐招牌叉燒包、大包和燒鵝，嚐到的既是味道，也是回憶。記者：趙志雄 攝影：梁細權，陳盛臣Model：Sansu@ Pure Models龍門老顧客，細說老店老滋味。
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& j* J; V: n- Z% d+ K8 h8 c3 ]! z5.39.217.77:8898炭爐叉燒風靡灣仔街坊' p- n' E7 O% J2 r
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「這裏由1949年開始經營，龍門原名叫龍鳳，父親全權接手後取其一登龍門，聲價十倍之意改名。」現負責人謝啟英說。家中有八兄弟姐妹，排行第七的他年輕時已常到酒樓流連，「那時一口氣可吃三四碗叉燒飯！現在結業，最想吃的還是叉燒包和大包。」起碼四両重的招牌大包，比漢堡包更大更鬆軟，茶客吃一個已夠飽了，若論酒樓成本效益是不化算，難怪現時在很多酒家都吃不到。大包材料有雞肉、菜粒和鹹蛋黃，相當足料。至於皮如何搓揉得鬆軟，謝生一如老中國人的一套，秘方不外傳。不過，龍門的叉燒和燒鵝之皮脆肉香，灣仔街坊都知道是用炭爐燒，炭爐內高溫能令豬肉平均受熱，把肥油都滲到肉中，咬下皮脆有焦香，肉質多油而有炭燒香。至於燒鵝，謝生不諱言說是冰鮮鵝，但重點是鵝會經秘料醃製過後，要花工夫吊乾，令皮燒出來更脆。
0 Y0 [+ [# W- t5 H" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88985 n2 m: P; n; o% M( O1 M
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" M+ @7 p% g+ e7 @1 ?阿姐章子怡也來tvb now,tvbnow,bttvb# O! b' t6 Z2 L) [
屹立灣仔六十年，龍門的名氣一如其名，城中政商名人影視巨星都是座上客，汪阿姐、成龍、章子怡也來過，甚至有設計師在此搞明星時裝騷！至今娛圈人仍愛在此搞宣傳活動、記者會，最新就有森美小儀在此宣傳舞台劇《加樽抽》。無論以前抑或現在，樓高四層的龍門絕對是大酒樓，最旺是七八十年代，「每層都有各自的客，一樓食客是三行工人，說話大聲粗口多，所以文員就聚集在二、三樓。各層有各層的夥計，很多客人跟那層的夥計熟絡了就專去那層，有時我也跟食客到二、三樓去打麻雀。」沒有升降機，點心就由四樓廚房做好，由一個個「點心妹」捧着熱騰騰的大蒸籠上落樓梯，在各層叫賣。回憶辛酸，謝生難忘六十年代制水，要人手搬水桶運上來蒸點心。縱使是沙士、金融海嘯，酒樓面對的不過是經濟問題，但眼見二三十年老友一個個離去，謝生嘆息：「雀友走完一個又一個。」曲終人散，或許這促使六十年酒樓終以數億賣出。公仔箱論壇. h/ ~0 R1 U+ Y* y( ]6 [
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大包$20一個2 W* z1 R" K9 }7 e3 n4 p
! z% n) g; z6 V: j; T5 n- e. {! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。包身軟熟皮厚，咬開溢出雞肉和鹹蛋香，已蒸得入味軟腍更滲到包內層。 公仔箱論壇6 M% I, ^6 m a, _9 W
' X9 P% w- [) ? M V; W. ]: F燒鵝$60例牌
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用炭爐燒的燒鵝皮脆有焦香，肉中鎖住油份，肥美多汁。
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- @% X" c5 n: n$ z# k( P八寶鴨$320一隻6 j' Z" s0 U+ O
; p5 X. _/ t! V, ^: ^( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴨身已燜得軟腍，一打開有百合、蛋黃等材料，入口便溶。5.39.217.77:8898" ` V' ?4 B, p' X: E. _
, K4 L3 |3 c7 r" k( K/ ^% M5.39.217.77:8898特色牛仔粒$68 tvb now,tvbnow,bttvb8 }# H" w5 U4 @
' g3 L# f- [1 C3 j& ]4 }公仔箱論壇用椰菜葉做的底盤，盛住炒香腰果和牛肉粒，香口惹味。
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叉燒包$13一籠tvb now,tvbnow,bttvb- s, X% |3 p$ p' x8 X0 V
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咀嚼起來如吃三塊棉花糖，裏面的蜜汁叉燒餡甜得來不黏牙。公仔箱論壇1 y, ~' [( G+ m" t/ y( b8 G
! [3 W- z; f2 R2 s$ `5 s, e0 a9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍門人與物
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1.篆體的龍門二字題在上二樓的梯間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R! C7 v: Q3 W% v+ ]
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* L2 x; F" K6 A2 A: T/ ttvb now,tvbnow,bttvb8.雲石樓梯上掛着中式四方燈，是舊茶樓的標誌。5.39.217.77:8898- v; u) }# N4 d3 E
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- ]; @' w c6 i$ s p; ^公仔箱論壇2.當年「點心妹」捧着熱騰騰大蒸籠上落梯間，在各層叫賣。tvb now,tvbnow,bttvb- ], a3 n& ~: Q9 \1 b3 C* Y1 l
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3 s/ a" D+ T2 z1 L" \* |3.劉生（左）中學時專程由九龍過來光顧，吃了廿年，與謝啟英已成好友。tvb now,tvbnow,bttvb1 c+ J5 _! x& x" `4 b6 u
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& x% x& T/ V7 @, r0 b: Z# i4.傳統花燈形電燈照明用途不大，點綴出古典美。
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5.第一代收銀機，將捐給博物館。
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6.去年《葉問》宣傳記招也在這裏搞。圖中為熊黛林。tvb now,tvbnow,bttvb# O1 e: B6 j( l3 k
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5 z/ f9 S2 }- n2 w' z' |公仔箱論壇7.早前森美小儀到此宣傳《加樽抽》，大玩易服新娘遊戲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z( x1 Y3 D) I, f/ i8 ~% m
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龍門大酒樓(灣仔莊士敦道) 公仔箱論壇* K4 a: G$ [- Z& @) n
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中式點心熱停不了11蚊鮑魚燒賣殺入土瓜灣
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6 C: h0 W9 a6 {' ~; j Z公仔箱論壇很多人沒耐性上茶樓，怕等極都未有點心，因而即叫即蒸、講效率的點心店越來越多。剛在土瓜灣開分店的「茶點」，把其抵食鮑魚燒賣也帶到該區。營業至凌晨兩點，吸引深宵想吃蝦餃燒賣的街坊。此店甚有茶居味道，木椅設計坐得舒服。侍應會替客人泡四種茶包括鐵觀音、普洱、五花茶和三和茶。燒賣面頭的是南非鮑魚仔，鮑魚以火腿、唐排、老雞等熬過，咬下彈牙多汁，滲出豬肉、雞肉甜和火腿的鹹香。用蝦肉、豬肉做的燒賣足有乒乓球大。抵食的還有燕窩紅棗糕，把紅棗茸混煲溶的燕窩一起蒸，蒸好薄薄一層糕又再蒸另一塊，叠成千層糕般，入口有香甜紅棗味和燕窩的軟滑。
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至尊鮑魚燒賣$22兩隻
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鮑魚咬下彈牙，滲出豬肉、雞肉甜汁，燒賣有嚼勁。 : p2 i; J% S$ X5 \; x& @# I* M6 V
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燕窩紅棗糕$16
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& w2 r5 C/ \: z: a5 C" |2 ztvb now,tvbnow,bttvb把紅棗茸混燕窩蒸成，叠成千層糕般，食出層次感。
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8 g% Q% l- r, {: s# X+ v& L; x茶點點心專門店(土瓜灣北帝街) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p6 `- a6 Q/ D6 w, G5 F7 O+ y
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人氣叉燒包長龍店
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" E+ X0 J/ m4 a4 R3 k公仔箱論壇今年的點心專門店熱停不了，旺角添好運每日午晚市更是例必爆滿。最大賣點當然是老闆培哥是前四季酒店點心部主管，其酥皮焗叉燒包更是客人必食點心。叉燒包外表如酥皮菠蘿包，咬開即流出熱騰騰的叉燒蜜汁。另一人氣之選鹹水角，賣相普通，咬下方知是 wasabi味餡料，芥辣香味減輕了鹹水角的油膩感。 5.39.217.77:8898. W4 ]) [$ N; B* m8 L5 ^$ j
/ K& }9 z' \( S6 [6 D6 l) Q$ }tvb now,tvbnow,bttvb酥皮焗叉燒包$12
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9 T. ?: t' Z, J8 R" ztvb now,tvbnow,bttvb外皮像酥皮菠蘿包，裏面是熱騰騰叉燒蜜汁。tvb now,tvbnow,bttvb$ r0 `* _9 K! f% b( j5 @; e8 r
3 n- D! m6 v1 G1 V# s公仔箱論壇山葵白汁鹹水角$12
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$ E* i) i* q* c k5 b- L: v, i" c1 ]tvb now,tvbnow,bttvb餡料有 wasabi味，減輕了鹹水角的油膩感。 4 F1 H8 @: y1 x; _( B
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陳生第二次來。等廿分鐘至有位，茶樓坐得較舒服，但愛吃這裏的叉燒包。
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% @; q0 S/ B! j公仔箱論壇鄭生第五次來。價錢較便宜，點心新鮮，但地方較窄。6 T! z) ^- z5 \
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添好運點心專門店(旺角廣華街翠園大樓)
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發表於 2009-10-13 06:36 AM
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