十點灣仔龍門等！以後，大家不能這樣說了。 1949年開始經營，這六十年歷史的港式舊酒樓11月後正式結業。趁還有時間，茶客都紛紛到此品嚐招牌叉燒包、大包和燒鵝，嚐到的既是味道，也是回憶。記者：趙志雄 攝影：梁細權，陳盛臣Model：Sansu@ Pure Models龍門老顧客，細說老店老滋味。% [. @4 f) M C/ c: o" ~
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炭爐叉燒風靡灣仔街坊
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「這裏由1949年開始經營，龍門原名叫龍鳳，父親全權接手後取其一登龍門，聲價十倍之意改名。」現負責人謝啟英說。家中有八兄弟姐妹，排行第七的他年輕時已常到酒樓流連，「那時一口氣可吃三四碗叉燒飯！現在結業，最想吃的還是叉燒包和大包。」起碼四両重的招牌大包，比漢堡包更大更鬆軟，茶客吃一個已夠飽了，若論酒樓成本效益是不化算，難怪現時在很多酒家都吃不到。大包材料有雞肉、菜粒和鹹蛋黃，相當足料。至於皮如何搓揉得鬆軟，謝生一如老中國人的一套，秘方不外傳。不過，龍門的叉燒和燒鵝之皮脆肉香，灣仔街坊都知道是用炭爐燒，炭爐內高溫能令豬肉平均受熱，把肥油都滲到肉中，咬下皮脆有焦香，肉質多油而有炭燒香。至於燒鵝，謝生不諱言說是冰鮮鵝，但重點是鵝會經秘料醃製過後，要花工夫吊乾，令皮燒出來更脆。 tvb now,tvbnow,bttvb) h4 h' w: ?0 {4 ?# J
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阿姐章子怡也來* _+ n+ t, N# l( s0 @
屹立灣仔六十年，龍門的名氣一如其名，城中政商名人影視巨星都是座上客，汪阿姐、成龍、章子怡也來過，甚至有設計師在此搞明星時裝騷！至今娛圈人仍愛在此搞宣傳活動、記者會，最新就有森美小儀在此宣傳舞台劇《加樽抽》。無論以前抑或現在，樓高四層的龍門絕對是大酒樓，最旺是七八十年代，「每層都有各自的客，一樓食客是三行工人，說話大聲粗口多，所以文員就聚集在二、三樓。各層有各層的夥計，很多客人跟那層的夥計熟絡了就專去那層，有時我也跟食客到二、三樓去打麻雀。」沒有升降機，點心就由四樓廚房做好，由一個個「點心妹」捧着熱騰騰的大蒸籠上落樓梯，在各層叫賣。回憶辛酸，謝生難忘六十年代制水，要人手搬水桶運上來蒸點心。縱使是沙士、金融海嘯，酒樓面對的不過是經濟問題，但眼見二三十年老友一個個離去，謝生嘆息：「雀友走完一個又一個。」曲終人散，或許這促使六十年酒樓終以數億賣出。5.39.217.77:88980 z. y4 w# K: L
, j; f! m8 B) C4 \6 f$ G. P! V大包$20一個公仔箱論壇) J- u' f7 o# T/ D" S9 E
" r% |0 J* I6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。包身軟熟皮厚，咬開溢出雞肉和鹹蛋香，已蒸得入味軟腍更滲到包內層。 5.39.217.77:8898& D4 }6 K* |/ _7 S% ]' q! _) Q% m' i
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燒鵝$60例牌5.39.217.77:8898# Q+ i! {* ~. J# m, f/ {! X1 _
6 a' ?2 D! o* p9 V7 A+ J8 Q2 t用炭爐燒的燒鵝皮脆有焦香，肉中鎖住油份，肥美多汁。 $ s/ f7 j* J+ p( n1 y
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八寶鴨$320一隻
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鴨身已燜得軟腍，一打開有百合、蛋黃等材料，入口便溶。
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# t, S0 Q8 q& B5.39.217.77:8898特色牛仔粒$68
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( _* ]7 i1 }2 a2 ^1 q用椰菜葉做的底盤，盛住炒香腰果和牛肉粒，香口惹味。 tvb now,tvbnow,bttvb/ c' _4 H! u, k V2 ]2 A
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叉燒包$13一籠
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4 L9 z/ |" m+ T5 ]6 U- X咀嚼起來如吃三塊棉花糖，裏面的蜜汁叉燒餡甜得來不黏牙。
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6 j E3 N) `3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍門人與物
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3 X l( a* k" e* W$ f1 F1 Z* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.篆體的龍門二字題在上二樓的梯間。
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+ D! q; {7 P+ k8 X Z0 W# q" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.雲石樓梯上掛着中式四方燈，是舊茶樓的標誌。
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2.當年「點心妹」捧着熱騰騰大蒸籠上落梯間，在各層叫賣。tvb now,tvbnow,bttvb2 Q+ Q6 c, C3 a0 {, m4 \7 p# {) [
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2 d# p2 _6 ^/ F/ R+ |5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.劉生（左）中學時專程由九龍過來光顧，吃了廿年，與謝啟英已成好友。公仔箱論壇0 j. G5 L W: p) z: W
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4.傳統花燈形電燈照明用途不大，點綴出古典美。5.39.217.77:88982 l" g0 |3 `* {
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" n1 G1 w9 B, S5 h% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.第一代收銀機，將捐給博物館。
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/ u' V+ K. y$ M+ }0 K5 p0 N5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n! h' b# E9 s8 E) f
6.去年《葉問》宣傳記招也在這裏搞。圖中為熊黛林。
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7.早前森美小儀到此宣傳《加樽抽》，大玩易服新娘遊戲。公仔箱論壇; f j: r& H" C+ M# q
) [( s* m5 _2 O龍門大酒樓(灣仔莊士敦道) 5.39.217.77:8898' M5 c) D9 K: a! J% {2 R7 X
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中式點心熱停不了11蚊鮑魚燒賣殺入土瓜灣
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( c* `; w5 T% T8 gtvb now,tvbnow,bttvb很多人沒耐性上茶樓，怕等極都未有點心，因而即叫即蒸、講效率的點心店越來越多。剛在土瓜灣開分店的「茶點」，把其抵食鮑魚燒賣也帶到該區。營業至凌晨兩點，吸引深宵想吃蝦餃燒賣的街坊。此店甚有茶居味道，木椅設計坐得舒服。侍應會替客人泡四種茶包括鐵觀音、普洱、五花茶和三和茶。燒賣面頭的是南非鮑魚仔，鮑魚以火腿、唐排、老雞等熬過，咬下彈牙多汁，滲出豬肉、雞肉甜和火腿的鹹香。用蝦肉、豬肉做的燒賣足有乒乓球大。抵食的還有燕窩紅棗糕，把紅棗茸混煲溶的燕窩一起蒸，蒸好薄薄一層糕又再蒸另一塊，叠成千層糕般，入口有香甜紅棗味和燕窩的軟滑。
: d' F% _ v- |' a" J) |5 ttvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb$ b- |* Q6 I8 \5 f& Y0 s! ^- y- w
至尊鮑魚燒賣$22兩隻
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5 h, Q# R: l5 K+ v) Y鮑魚咬下彈牙，滲出豬肉、雞肉甜汁，燒賣有嚼勁。 5.39.217.77:88983 @1 G& l1 U8 y
) }+ E% A+ ]- D9 T公仔箱論壇燕窩紅棗糕$16 0 q, w6 K! ]" `% q
3 D% m3 U+ W& V4 F% U- K4 Wtvb now,tvbnow,bttvb把紅棗茸混燕窩蒸成，叠成千層糕般，食出層次感。/ R. h, g* y8 N
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茶點點心專門店(土瓜灣北帝街)
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/ F! k' w) x5 V# q4 O1 P2 ~1 P) c5.39.217.77:8898人氣叉燒包長龍店
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今年的點心專門店熱停不了，旺角添好運每日午晚市更是例必爆滿。最大賣點當然是老闆培哥是前四季酒店點心部主管，其酥皮焗叉燒包更是客人必食點心。叉燒包外表如酥皮菠蘿包，咬開即流出熱騰騰的叉燒蜜汁。另一人氣之選鹹水角，賣相普通，咬下方知是 wasabi味餡料，芥辣香味減輕了鹹水角的油膩感。 tvb now,tvbnow,bttvb5 Q& @$ L% y) c; W K8 |
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酥皮焗叉燒包$12
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0 R# r5 M* ?1 X# T$ h6 ` b, }公仔箱論壇外皮像酥皮菠蘿包，裏面是熱騰騰叉燒蜜汁。公仔箱論壇2 d7 e( q, B: Y3 O
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山葵白汁鹹水角$12
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) Y, V1 z# E' W( z. B! M公仔箱論壇餡料有 wasabi味，減輕了鹹水角的油膩感。 5.39.217.77:8898$ e7 ~+ t+ F8 e( u: {& u; v( |
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2 C9 a1 g) R6 T$ n8 Z3 q! m陳生第二次來。等廿分鐘至有位，茶樓坐得較舒服，但愛吃這裏的叉燒包。
/ D! H% H# `4 A6 Z6 L6 z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 D* t2 g* D# n8 s; Q4 }% z% |9 C
9 s( n/ j3 n8 p5 ^: @鄭生第五次來。價錢較便宜，點心新鮮，但地方較窄。5.39.217.77:8898; t% M3 o: K" x% }* _' R* L4 |8 A
1 k9 O0 B/ \6 c6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。添好運點心專門店(旺角廣華街翠園大樓)
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發表於 2009-10-13 06:36 AM
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