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鮮扇貝是加拿大馳名海產之一，大部份在東岸聖羅倫斯河外的大西洋繁殖，也行銷國外。「加拿大急凍扇貝」正是香港著名食肆首選的材料。烹調海鮮，以保存原味為上。扇貝鮮美軟嫩，煎至僅熟，濺下調味料，就是現成的一道熱葷了。
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油 1 茶匙 + 1 湯匙 : f3 ]! p2 R1 G5 ]% L7 H
紹酒 2 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a, n$ n- Q2 B+ G a# O8 H) I
頭抽 1 茶匙
" f, ^, C- t0 x' t2 f: H: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 2 茶匙 5.39.217.77:8898. W6 C& V" w9 U
糖 1 茶匙 5.39.217.77:88987 J& J' R4 Y- \6 c
麻油 ½ 茶匙
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做法
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用小刀伸入扇貝殼，沿邊將貝肉割出
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撕去圍着貝肉的裙和腸臟硬塊
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8 h1 A3 J& f# J, A6 Y: a公仔箱論壇每隻用水沖淨，鋪在紙上吸掉水份
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中火燒紅煎鑊，下油 1 茶匙塗勻鑊面，逐隻放下扇貝
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4 N& X) u2 T/ r& L6 n. X1 Y! j" ?1 N公仔箱論壇先煎一面至金黃，反轉再煎另一面，逐隻挾出5.39.217.77:8898' ?* Z0 j& e0 b* z3 Q' J, c' M6 |
9 x0 X" `, O9 X- k1 e9 R0 H3 @公仔箱論壇原鑊下油 1 湯匙，爆香蔥白蒜瓣，挾出棄掉，扇貝回鑊、灒酒、加入頭抽、生抽和糖，炒勻後下麻油，盛在飾以青瓜的碟上。 |
發表於 2009-10-12 04:12 AM
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