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鮮扇貝是加拿大馳名海產之一，大部份在東岸聖羅倫斯河外的大西洋繁殖，也行銷國外。「加拿大急凍扇貝」正是香港著名食肆首選的材料。烹調海鮮，以保存原味為上。扇貝鮮美軟嫩，煎至僅熟，濺下調味料，就是現成的一道熱葷了。$ H) y( N# D! i! ?
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4 U! Q( \, K; y+ F! I/ k5.39.217.77:8898材料5.39.217.77:8898' U2 ]+ h, Q) r
# l/ w2 C" d- m! V* T, X0 r大扇貝 16 隻 / X$ y) |- J# }' Y$ M2 c
伴碟青瓜 1 條
+ U% {! o# D2 A/ `3 ^5.39.217.77:8898蔥白 2 棵 3 K8 D2 v( w$ a
蒜 1 瓣拍扁
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, u( Z' Q. g; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 1 茶匙 + 1 湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 Y q) s$ N- B! s0 ^) [
紹酒 2 茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb- O0 T& Y) y0 N
頭抽 1 茶匙 : v8 B6 U, ~- X% ^1 H0 `
生抽 2 茶匙
, z; q1 \; N v+ F1 k: a: M) Y糖 1 茶匙
8 O5 [' O2 y- D" L; {麻油 ½ 茶匙
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做法- w0 R# ~5 _# r( {6 J9 z& v
$ T; M' x, `' t! O用小刀伸入扇貝殼，沿邊將貝肉割出tvb now,tvbnow,bttvb. {0 D/ Q" h% f0 _8 P& A- g
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撕去圍着貝肉的裙和腸臟硬塊
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每隻用水沖淨，鋪在紙上吸掉水份tvb now,tvbnow,bttvb `# f. U; z/ ^) q0 ] Q
* f* f# \9 [2 A' H' N公仔箱論壇中火燒紅煎鑊，下油 1 茶匙塗勻鑊面，逐隻放下扇貝
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; \7 F7 p C/ |' @* O% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先煎一面至金黃，反轉再煎另一面，逐隻挾出
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! Y( b% n- o" l4 r! y原鑊下油 1 湯匙，爆香蔥白蒜瓣，挾出棄掉，扇貝回鑊、灒酒、加入頭抽、生抽和糖，炒勻後下麻油，盛在飾以青瓜的碟上。 |
發表於 2009-10-12 04:12 AM
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