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, f5 Y$ N6 T7 U: {鮮扇貝是加拿大馳名海產之一，大部份在東岸聖羅倫斯河外的大西洋繁殖，也行銷國外。「加拿大急凍扇貝」正是香港著名食肆首選的材料。烹調海鮮，以保存原味為上。扇貝鮮美軟嫩，煎至僅熟，濺下調味料，就是現成的一道熱葷了。
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0 {2 f0 x+ q: Q7 X8 K7 C! m! X公仔箱論壇材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D0 H, Q; {6 o6 c$ l
# s$ v! V* G% s4 a5.39.217.77:8898大扇貝 16 隻
; ~3 U5 `+ g4 ?, o1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。伴碟青瓜 1 條 公仔箱論壇: h# C6 t: q4 p0 d
蔥白 2 棵 * Y' b0 x' N Y2 G5 @$ ]7 z: N& h' w
蒜 1 瓣拍扁
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油 1 茶匙 + 1 湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb) E( ?* K* j. C; C$ g ]
紹酒 2 茶匙
+ I; Z+ R4 z6 X3 j. s公仔箱論壇頭抽 1 茶匙
7 b7 I. ~, w8 _7 W) t" O$ Y+ x8 ~. t生抽 2 茶匙 : v- _8 I! }1 m
糖 1 茶匙 ; J( b- @ B4 z* F
麻油 ½ 茶匙公仔箱論壇, C1 u; [6 k: H$ O9 P
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做法
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用小刀伸入扇貝殼，沿邊將貝肉割出
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撕去圍着貝肉的裙和腸臟硬塊tvb now,tvbnow,bttvb5 U* Q+ }' v* x2 u7 y# o4 n N- ^
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每隻用水沖淨，鋪在紙上吸掉水份
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+ a( N l5 p$ S5.39.217.77:8898中火燒紅煎鑊，下油 1 茶匙塗勻鑊面，逐隻放下扇貝
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先煎一面至金黃，反轉再煎另一面，逐隻挾出
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5 w9 W, N* A) N% Wtvb now,tvbnow,bttvb原鑊下油 1 湯匙，爆香蔥白蒜瓣，挾出棄掉，扇貝回鑊、灒酒、加入頭抽、生抽和糖，炒勻後下麻油，盛在飾以青瓜的碟上。 |
發表於 2009-10-12 04:12 AM
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