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, p. I+ H: _( L6 N4 D材料：芋頭300克、蝦肉110克、干貝、荸薺、冬菇各55克、美生菜6片、脆漿粉200克、沙拉油40克、美乃滋100克、清水200克、素肉鬆2克
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調味料：鹽5克、糖5克、胡椒粉少許
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作法：
9 }# J+ E; U3 D1 [- W8 ?7 h1.芋頭切成直徑約3~5公分、厚0.5公分片狀備用。公仔箱論壇8 }1 j- }- i2 l* k0 F8 x/ w
& n7 D. z+ f) D& T) `3 ~公仔箱論壇2.海鮮餡料作法：
* b' U; u" x& o. H! }8 aa.蝦子55克、香菇、干貝、荸薺汆燙後，切粒，加入蔥花一起攪拌均勻。( B4 Z) o; K5 Z3 d! R( z3 @
b.剩餘的55克蝦子，剁成泥狀製成蝦漿。
! H: E4 y9 b* M5.39.217.77:8898c.加入糖、鹽、胡椒粉調味。
) I( S5 s" V+ b1 ~! ^- X4 Ctvb now,tvbnow,bttvbd.將a、b、c三步驟混合，並甩至黏稠。: P, i3 w& y% E2 d% k) W
$ t1 v1 y4 s4 b6 T3 M, |' V5.39.217.77:88983.脆漿粉加水拌勻，加入沙拉油製成脆漿。
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; B! H1 }3 }" L+ x' V& Q4.將海鮮餡料鑲在芋片上，裹上脆漿後，放入80度油鍋炸約5分鐘至熟，顏色轉至金黃，即起鍋瀝油。4 y ^" V. F2 p( u& E8 O6 S
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5.將炸好的海鮮塊，放上生菜片、淋美乃滋、撒上素肉鬆即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o0 k. r5 q0 k8 F. D+ ~! c" W% V
6 m4 X+ [/ `: [ p+ b9 L* W5.39.217.77:8898TIPS：
9 o, k! x" p; L, E, I' htvb now,tvbnow,bttvb1.海鮮餡料充分拌勻後，一定要用手甩打，才能帶出蝦肉筋度，口感也會更Q彈。; H" ^, F7 b( [( ]- O0 R
- ^9 g' A. o2 f8 h4 z2.粉漿不可過稀，否則會降低海鮮塊的脆度。 |
發表於 2009-10-10 01:27 PM
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