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材料：芋頭300克、蝦肉110克、干貝、荸薺、冬菇各55克、美生菜6片、脆漿粉200克、沙拉油40克、美乃滋100克、清水200克、素肉鬆2克公仔箱論壇1 n% B! ]; q w( K' Q8 j6 M1 i
4 _" F" B2 T2 |& W% h) s) w5.39.217.77:8898調味料：鹽5克、糖5克、胡椒粉少許
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作法：
+ r9 o1 @! q8 l) f \' U' M/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.芋頭切成直徑約3~5公分、厚0.5公分片狀備用。tvb now,tvbnow,bttvb Q& N3 ?4 D6 d, w I K; ] S5 |
3 b |2 a, d% y( ~4 V2.海鮮餡料作法：
/ `# P/ h9 {5 G8 L. Z# k% s5 ctvb now,tvbnow,bttvba.蝦子55克、香菇、干貝、荸薺汆燙後，切粒，加入蔥花一起攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb0 h( ^% r5 y, E
b.剩餘的55克蝦子，剁成泥狀製成蝦漿。
. U! c+ s4 `0 ^# m$ [c.加入糖、鹽、胡椒粉調味。公仔箱論壇1 F5 t. n; t6 D0 I# W
d.將a、b、c三步驟混合，並甩至黏稠。tvb now,tvbnow,bttvb9 U5 @3 g a8 ~6 w8 U9 P! o
" p$ B1 C; F7 f$ W! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.脆漿粉加水拌勻，加入沙拉油製成脆漿。
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4.將海鮮餡料鑲在芋片上，裹上脆漿後，放入80度油鍋炸約5分鐘至熟，顏色轉至金黃，即起鍋瀝油。公仔箱論壇3 F" Z9 f6 F" d
5 ]) {) ?( h2 {) a9 l9 ~公仔箱論壇5.將炸好的海鮮塊，放上生菜片、淋美乃滋、撒上素肉鬆即可。( E) `, {# u4 T' N( v- s9 A8 t
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TIPS：
7 g1 u: z, a9 w! |7 l4 |+ ` _tvb now,tvbnow,bttvb1.海鮮餡料充分拌勻後，一定要用手甩打，才能帶出蝦肉筋度，口感也會更Q彈。
$ r# w+ L* m# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ o. f4 D6 i6 z2 \! o2.粉漿不可過稀，否則會降低海鮮塊的脆度。 |
發表於 2009-10-10 01:27 PM
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