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材料：芋頭300克、蝦肉110克、干貝、荸薺、冬菇各55克、美生菜6片、脆漿粉200克、沙拉油40克、美乃滋100克、清水200克、素肉鬆2克tvb now,tvbnow,bttvb1 A8 o' W& `. T: v
) _. r- ^4 S7 k" m' V0 d6 m公仔箱論壇調味料：鹽5克、糖5克、胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P4 K4 G t! r2 J/ Y2 o
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作法：
* G5 U0 ~ C/ {8 l1.芋頭切成直徑約3~5公分、厚0.5公分片狀備用。
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2.海鮮餡料作法：5 I/ I( c( X3 }; B
a.蝦子55克、香菇、干貝、荸薺汆燙後，切粒，加入蔥花一起攪拌均勻。
e7 Q7 ?" T( x, I, R) g& V公仔箱論壇b.剩餘的55克蝦子，剁成泥狀製成蝦漿。
3 W/ @7 |+ H9 h7 ?6 J' }3 p; d" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。c.加入糖、鹽、胡椒粉調味。tvb now,tvbnow,bttvb. F6 n9 ~; E: [3 h9 K0 t5 a/ m
d.將a、b、c三步驟混合，並甩至黏稠。! a) o- y" E C. n: x, d# M7 ^7 @9 W
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3.脆漿粉加水拌勻，加入沙拉油製成脆漿。
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' b g+ k2 H, C公仔箱論壇4.將海鮮餡料鑲在芋片上，裹上脆漿後，放入80度油鍋炸約5分鐘至熟，顏色轉至金黃，即起鍋瀝油。tvb now,tvbnow,bttvb. ~& p$ A. f. W5 {6 x6 V1 d- i
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5.將炸好的海鮮塊，放上生菜片、淋美乃滋、撒上素肉鬆即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b2 Z/ K( E! V9 o' C
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TIPS：
: c) a- z% K7 K' Ztvb now,tvbnow,bttvb1.海鮮餡料充分拌勻後，一定要用手甩打，才能帶出蝦肉筋度，口感也會更Q彈。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V% {/ _6 \% A, Z
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2.粉漿不可過稀，否則會降低海鮮塊的脆度。 |
發表於 2009-10-10 01:27 PM
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