這個排骨燉豆角要做的好吃，有一種調料必有可少，那就是大醬。最好用東北大醬，如果沒有東北大醬用黃醬或豆瓣醬也可。
* x! @- v' X G) _$ `公仔箱論壇8 k, \' A& g8 j8 a/ n4 P
做法：3 i5 S( W' ~* O) i+ h# W" y0 L( E
% o6 n9 N$ R" k' J- `tvb now,tvbnow,bttvb１、適量自發粉慢慢倒入適量溫水，用筷子混合均勻；（水量一般爲自發粉的一半）
; J1 P: o; |3 t" L+ e* ]. d7 @tvb now,tvbnow,bttvb# f/ a: T% G. T) |$ t5 R, l
２、將麵粉揉成光滑面團，蓋上蓋子或保鮮膜靜置十幾分鍾；
+ p- _/ v3 p6 L" ~. b3 M5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb4 s- f+ Z7 D2 o& c8 a
３、將麵團擀成圓片，均勻塗上少許鹽和色拉油，可以個人口味加一點五香粉或椒鹽；5.39.217.77:88984 l. [1 N7 v! V7 v2 y j2 U
公仔箱論壇8 E- U# z T# K# a* j3 K7 W F
４、將麵片卷起來，切成小段；
|3 N% R4 T, t! d& I B# ntvb now,tvbnow,bttvb
% ?1 a |( P6 |5.39.217.77:8898５、將每小段麵卷擰成螺旋狀，蒙上保鮮膜靜置半個小時；
9 k0 j0 G9 K# X4 a; Mtvb now,tvbnow,bttvb
: _6 \2 ^" v2 {# v公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L0 r; W: i) k8 z% s+ J) Z+ w. D) w
5.39.217.77:88986 R, Y r. q: z
( r# h! u9 ~) @3 l/ N
 1 i6 x4 r5 c- `+ b6 d
4 `7 w ^) x8 k' u: W公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \4 D* }; Y- O& o
( {$ o$ m' h6 m- E( T/ o# C( @( a
６、鍋中水沸後放入排骨氽燙一會兒，撈出排骨，用溫水沖淨血沫和污物；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M5 k+ M! s$ _& D% X4 d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J7 F2 N6 g. Z$ F; E) l! H3 D: U
７、豆角摘去兩頭和筋，洗淨，蔥、薑切絲；
: T8 q: }: o" w6 r$ Y( Q
; a% h" O* d# Q- ^! f( ?８、鍋中油熱後，放入花椒、八角炒香，放入蔥薑絲炒香，放入排骨翻炒均勻；
6 B# y& b2 U6 S公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f" T$ g3 d h3 I% d7 z) T
９、烹入料酒、老抽調色、調味；公仔箱論壇- Z( o; \8 ?4 t0 n$ d; I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I( ^9 ~3 f/ F: i3 ^& R
１０、放入豆角翻炒至變色；公仔箱論壇 H8 ]; } A: b! l
# M$ w- z: Q b公仔箱論壇１１、將東北大醬放入适量溫水中調勻，倒入鍋中，水量沒過豆角和排骨即可。蓋上鍋蓋,大火煮開，小火煮二十至三十分鐘；公仔箱論壇6 U& `) I6 G; k! B: E7 K
2 q' Z3 [' D. {% k* A
１２、將麵卷放中鍋中，蓋上鍋蓋,小火繼續煮十五至二十分鐘盛出。將鍋中的菜大火收汁即可。
9 P2 v. J! W' d3 m" @. }tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y o0 ^6 `% S5 R! j8 X9 V
5.39.217.77:88980 K$ c% s" h+ [6 j: H) K8 s' ]7 g
+ \( M3 n4 [1 X8 Rtvb now,tvbnow,bttvb
+ f% k3 a H0 E3 D' k7 O+ @( Y
) C. B! L0 r0 s$ a) e; N0 ^/ X5.39.217.77:8898
% M- S. c! a8 M! Ltvb now,tvbnow,bttvb
* a. H4 N3 z7 }) ~' Y5.39.217.77:88989 p0 \% A! B1 @
tvb now,tvbnow,bttvb5 i' `# _& P. d% x4 [, C
東北一鍋出中的麵食用玉米麵貼餅子更有農家特色，但我不太清楚貼餅子怎麽做。剛好看到yiyi媽媽做的這種麵卷，飯店裏也有這種麵卷的一鍋
3 x$ c- y/ E: m1 |! w6 s' P6 G+ vtvb now,tvbnow,bttvb, K: S) P3 K6 g5 J- k3 H# Z
出，就做了這種，下次再琢磨一下玉米麵貼餅子怎麽做。5.39.217.77:8898/ I0 A7 m5 p; \
4 e1 H, ^* w5 S3 t+ r1 J0 r. _1 F
上次做炒餅的時候，有筒子問要不要放發酵粉。在這裏簡單說一下面食放發酵粉和不放發酵粉的情況：$ h% @1 L: J5 E# g7 a
. E% |7 N: |9 C5.39.217.77:8898 １、一般做餅不用放發酵粉，用普通麵粉即可，做發麵餅的時候才用發酵粉；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A; j# n" }) m2 `* [! [* H% q
( a3 K7 W% S5 W2 H- x' g' Qtvb now,tvbnow,bttvb ２、發酵粉一般用在需要發起來的麵食，比如饅頭，包子，麵粉加了發酵粉發酵後變得更鬆軟；+ [% h: Y$ } S# x5 C1 }
6 y0 b7 r2 n8 U, e( {3 m ３、需要發起來的麵食如果不用發酵粉可以用自發粉來代替，自發粉和普通麵粉加發酵粉的作用一樣，不需要再放發酵粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y$ A L, l, Y* Y+ k1 F, i" N" R/ o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |: P; v& y* ?& C
４、自發粉也可以用普通麵粉加泡打粉來代替。' J# Y) X- S% O
) ?1 n" J9 z/ N5.39.217.77:8898 自發粉比較好操作，發起來的麵食也好看，但發酵粉口感更好更健康。簡單寫一下，不太系統，不知道是不是越看越暈了，其實挺簡單的，剛開始我也不知道，做多了就明白了。 |
發表於 2009-10-10 01:26 PM
| 