「麻甩」二字不能套在法國人身上？撤走法國田螺，換上大牌檔辣酒煮花螺，高貴的法國人一樣是「麻甩佬」。秋風月下，乳鴿、啤酒更勝鵝肝、紅酒，嚟！左髀贈老外朋友。
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火炭中大交流生大讚雞粥
4 N% G. T9 ]1 l) Q; g% K2 V入黑後的工業邨本應渺無人煙，但在火炭卻燈火通明，人聲鼎沸，皆因有個聞名全港的大牌檔。論全港廿多個露天大牌檔，真正沒上蓋、沒遮擋的火炭大牌檔是最有風味了，每晚八、九時總人氣十足，假日例必爆滿，大牌三間食肆包括津津、泰源和德記，尤以前兩者的乳鴿、雞粥最叫座。日間顧客是要求抵食夾大件的工廠工友和附近打工仔，晚上來的是追求「麻甩」風味的嘴饞之流，更不少得中大學生。這晚有幾位中大二年級生帶法國交流生到此吃飯，感受一下地道「麻甩」風味，Sarah和Anauric就大讚：「雞粥惹味，不知道是甚麼材料，但很足料。在這地方吃飯很舒適，充滿地道風味。」記者一試，粥入口軟綿，黏而不過稠，米飯香中還有雞肉甜味，最抵讚是沒有過多雞油在粥面，清淡鮮甜而吃完不膩。除乳鴿，中大生 Bu和Kevin都愛墨魚嘴，煙煙韌韌，細粒易食，表面炒得香脆有燒汁甜味，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜和酒味，惹味無窮。秋風起，老闆推介辣酒煮花螺和醉雞鍋，辣汁滲到螺肉中，用口慢慢吮，把麻辣味由嘴唇帶到喉嚨，吃到舌頭發熱。醉雞鍋則用上當歸、沙參、玉竹、黨參等藥材，張老闆說有正氣，下火之效，加上用花雕浸雞，吃了暖胃。5.39.217.77:8898) i6 v @' C, v% ?# x, q1 n
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椒鹽墨魚嘴$60
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方便易食，香脆有咬口，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜，送飯送酒絕配。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J/ f2 [8 q4 U9 [2 N% | i' t9 c( H( m
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醉雞鍋$118（半隻）5.39.217.77:88983 S% a# Y7 i$ g o2 p: |
+ O9 ~" o- G7 x% H0 ?2 h6 k5.39.217.77:8898先嗅到參味甚濃，入口有雞肉和杞子甜味，慢慢有陣酒香。
' r* Y( n9 t$ o/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 y b' t( T4 b9 k椒鹽瀨尿蝦特價$28
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& ]5 W1 H4 D: `蝦炒得乾身，肉味鮮甜，蝦膏肥美，抵食。每枱點兩個餸以上，即送一客或油菜一碟。 tvb now,tvbnow,bttvb2 l$ h4 Y- O2 G8 d, H, p% W* P
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辣酒煮花螺$128
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螺肉中亦能嚐辛辣味，辟走花螺的海水味，滿口麻辣。
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招牌雞粥特價$78（大）
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0 x3 G4 ^/ Y1 P0 v8 B% o公仔箱論壇米飯香中雞肉甜味，軟綿粥底，清淡不膩。
. w# z+ V5 C6 P `- ~5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r r5 X' R/ ?9 _* U
泰源海鮮火鍋大牌檔(火炭山尾街熟食市場)
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沙田毛毛愛爆胡椒蝦
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0 c/ I. F" T( r( s G( h2 Z提起沙田大牌檔，必到禾輋邨和沙角邨冬菇亭。到禾輋邨，論知名度大，要數已近三十年歷史的陳根記，比附近的樂園和波記有更多捧場客。周老闆說：「平日多學生和外人駛車來，反而老街坊較少光顧。」秋天乾燥，老闆說炭爐煮的川芎白芷魚頭煲最合時令，川芎白芷有去頭痛、補腦之效。另一胡椒蝦亦香口暖胃，雖然較為熱氣，但是人氣之選，連常客毛毛（毛舜筠）也愛吃。入口是濃烈的椒鹽味，鑊氣十足，蝦殼被炸至乾身卜卜脆，肉也炸得鬆化，惟獨是吃完口渴和蝦殼易攝在牙縫中。冬菇亭內已有一部份給領匯作翻新，老闆說也曾考慮過革新，不過要看鄰家成果如何才考慮。
5 X4 N# o( w. J7 O$ C公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]4 |4 ]8 e' @/ {* g8 `5 E
胡椒蝦$98（例牌）
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5 ~/ Z. p; B) l! R公仔箱論壇用胡椒乾炒，嗅到爆香椒鹽味未吃已流口水，一入口鹹香和辛辣味撲向喉嚨。tvb now,tvbnow,bttvb" V- w0 G i& V" h
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孜然鮮羊肉$58
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羊肉先炒再燜，後炸至熟透呈赤色，皮最煙韌，上面有孜然粉香。 3 w$ O2 |8 z7 g. M7 e
5.39.217.77:88989 N7 A6 Z" Y! c P9 h5 R
醉香雞$88（半隻）
2 w# J/ Y3 Y& \+ \tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H8 L8 @8 f* K9 b0 z) F# S
用冰在底鎮着，令雞入口時更易嚐到上海花雕的酒甘香，雞肉也很嫩滑。
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3 U0 {/ C, ~* H+ F3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。川芎白芷魚頭煲$88
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清淡的魚湯中有濃烈藥材味，有去頭痛、補腦之效。- n4 a; u+ v& |& S7 j8 Y4 P
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陳根記 (沙田禾輋邨街市大牌檔) c O3 C n) _/ m6 K
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中環工人滋補湯
! X# {: V5 |3 B: {9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。走到士丹利街橋底大牌檔，斜路多、無冷氣，午飯時間，見一個個三行工人、司機紮住馬般坐在斜路食飯，當中亦有不少西裝友上班族，說的是盛記，與附近水記、陳泗記自處一隅。盛記午市的小炒和湯水極受歡迎，林老闆說：「裝修和地盤工人很喜歡芥菜豬雜湯，豬膶、豬脷、粉腸等能補充體力又行血，芥菜又清熱。」另一送飯推介有啫啫雞煲，先把雞斬件，然用生粉、酒、鹽、糖、豉油醃製，令肉更鬆軟嫩滑，再放在煲仔中慢火煲，煲至汁身濃稠，令雞肉更入味。
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& }# L: A/ c( h9 ~* v8 k+ }1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥菜豬雜湯$30 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e" \* J$ K2 T7 |7 I
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豬潤鮮甜味與芥菜甘苦味很夾，最清熱，抖擻精神。tvb now,tvbnow,bttvb, J# k) k1 f- p4 \. C5 E9 Y+ R* [; R$ t/ Q
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青椒釀魚肉$40
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7 _4 X# a! I6 R% i青椒包着魚肉，魚肉軟腍爽口，青椒辣味混豉椒汁鹹味。; }$ M& b' p/ J1 Z6 |, P9 P
# \* a6 w, j6 i7 ]+ ?/ l Z公仔箱論壇啫啫雞煲$40 公仔箱論壇3 h. ~/ Y$ B/ Y- J, w! i
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熱騰騰的本地農場雞肉入味，質感嫩滑，有彈性。
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: f, f9 c* A2 V5 @) T$ `6 I5.39.217.77:8898雞腎炒得爽口有鑊氣，味夾香脆腰果，送酒最好。
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盛記（(中環士丹利街)公仔箱論壇4 Y* ]' n5 o& Z- C
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發表於 2009-10-10 07:04 AM
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