「麻甩」二字不能套在法國人身上？撤走法國田螺，換上大牌檔辣酒煮花螺，高貴的法國人一樣是「麻甩佬」。秋風月下，乳鴿、啤酒更勝鵝肝、紅酒，嚟！左髀贈老外朋友。
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8 q" A8 A' M! i' A, `: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火炭中大交流生大讚雞粥
g. ~8 k+ i7 ]$ m公仔箱論壇入黑後的工業邨本應渺無人煙，但在火炭卻燈火通明，人聲鼎沸，皆因有個聞名全港的大牌檔。論全港廿多個露天大牌檔，真正沒上蓋、沒遮擋的火炭大牌檔是最有風味了，每晚八、九時總人氣十足，假日例必爆滿，大牌三間食肆包括津津、泰源和德記，尤以前兩者的乳鴿、雞粥最叫座。日間顧客是要求抵食夾大件的工廠工友和附近打工仔，晚上來的是追求「麻甩」風味的嘴饞之流，更不少得中大學生。這晚有幾位中大二年級生帶法國交流生到此吃飯，感受一下地道「麻甩」風味，Sarah和Anauric就大讚：「雞粥惹味，不知道是甚麼材料，但很足料。在這地方吃飯很舒適，充滿地道風味。」記者一試，粥入口軟綿，黏而不過稠，米飯香中還有雞肉甜味，最抵讚是沒有過多雞油在粥面，清淡鮮甜而吃完不膩。除乳鴿，中大生 Bu和Kevin都愛墨魚嘴，煙煙韌韌，細粒易食，表面炒得香脆有燒汁甜味，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜和酒味，惹味無窮。秋風起，老闆推介辣酒煮花螺和醉雞鍋，辣汁滲到螺肉中，用口慢慢吮，把麻辣味由嘴唇帶到喉嚨，吃到舌頭發熱。醉雞鍋則用上當歸、沙參、玉竹、黨參等藥材，張老闆說有正氣，下火之效，加上用花雕浸雞，吃了暖胃。
: ~3 |9 `- ], N5 K( v0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H- S; f, m! R+ H3 B: A- l
椒鹽墨魚嘴$60
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方便易食，香脆有咬口，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜，送飯送酒絕配。
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醉雞鍋$118（半隻）5.39.217.77:8898( Q; B& W- L! o
% L* ?) J/ P, A+ |! T先嗅到參味甚濃，入口有雞肉和杞子甜味，慢慢有陣酒香。
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椒鹽瀨尿蝦特價$28 , s7 R* h; E$ L o
/ w- S2 S* ]5 e9 C) w' `) W N5.39.217.77:8898蝦炒得乾身，肉味鮮甜，蝦膏肥美，抵食。每枱點兩個餸以上，即送一客或油菜一碟。
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辣酒煮花螺$128tvb now,tvbnow,bttvb7 E0 m& K6 [$ M+ O
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螺肉中亦能嚐辛辣味，辟走花螺的海水味，滿口麻辣。
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2 P( g! h2 P' `# _( s' Htvb now,tvbnow,bttvb招牌雞粥特價$78（大）) |3 Y7 Q Q X3 q4 e" j8 B7 m
/ j$ Q+ Y6 G) ?! y& ?* _米飯香中雞肉甜味，軟綿粥底，清淡不膩。
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5 e" \0 P# Q5 ^* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰源海鮮火鍋大牌檔(火炭山尾街熟食市場)tvb now,tvbnow,bttvb& l F6 {0 D5 W
\5 a- R- p- i# b$ n! L公仔箱論壇沙田毛毛愛爆胡椒蝦
# a# d0 a& }- n5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p- F& b& D8 l
9 x7 s4 E N5 S5.39.217.77:8898提起沙田大牌檔，必到禾輋邨和沙角邨冬菇亭。到禾輋邨，論知名度大，要數已近三十年歷史的陳根記，比附近的樂園和波記有更多捧場客。周老闆說：「平日多學生和外人駛車來，反而老街坊較少光顧。」秋天乾燥，老闆說炭爐煮的川芎白芷魚頭煲最合時令，川芎白芷有去頭痛、補腦之效。另一胡椒蝦亦香口暖胃，雖然較為熱氣，但是人氣之選，連常客毛毛（毛舜筠）也愛吃。入口是濃烈的椒鹽味，鑊氣十足，蝦殼被炸至乾身卜卜脆，肉也炸得鬆化，惟獨是吃完口渴和蝦殼易攝在牙縫中。冬菇亭內已有一部份給領匯作翻新，老闆說也曾考慮過革新，不過要看鄰家成果如何才考慮。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E+ ]# C" M. P2 w' ~* Q) k. A
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胡椒蝦$98（例牌）tvb now,tvbnow,bttvb# y% s9 O8 j6 k1 G3 J9 i% H+ i
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用胡椒乾炒，嗅到爆香椒鹽味未吃已流口水，一入口鹹香和辛辣味撲向喉嚨。1 Y+ ?; X0 i1 y& `& L
" z9 Y3 ]* e4 B孜然鮮羊肉$58
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8 T( j( `+ K4 p7 D1 G6 ~& O* W, Q. C5.39.217.77:8898羊肉先炒再燜，後炸至熟透呈赤色，皮最煙韌，上面有孜然粉香。
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/ u; P7 @8 [& E8 L: R2 T* B+ R& Ttvb now,tvbnow,bttvb醉香雞$88（半隻）6 Q' g6 k- d# t2 L5 M% W
5 K- K$ X. C, _) z7 M' O; w4 U用冰在底鎮着，令雞入口時更易嚐到上海花雕的酒甘香，雞肉也很嫩滑。9 p) ?7 \# \2 u4 C# a& B
! s4 X& n9 E! Ztvb now,tvbnow,bttvb川芎白芷魚頭煲$88
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; L, U Q; ?5 S6 z公仔箱論壇清淡的魚湯中有濃烈藥材味，有去頭痛、補腦之效。) d3 i& |. H! I2 e- ?/ G: @3 s8 [
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陳根記 (沙田禾輋邨街市大牌檔)
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中環工人滋補湯 # l# h2 }7 P% q, k% M) K
走到士丹利街橋底大牌檔，斜路多、無冷氣，午飯時間，見一個個三行工人、司機紮住馬般坐在斜路食飯，當中亦有不少西裝友上班族，說的是盛記，與附近水記、陳泗記自處一隅。盛記午市的小炒和湯水極受歡迎，林老闆說：「裝修和地盤工人很喜歡芥菜豬雜湯，豬膶、豬脷、粉腸等能補充體力又行血，芥菜又清熱。」另一送飯推介有啫啫雞煲，先把雞斬件，然用生粉、酒、鹽、糖、豉油醃製，令肉更鬆軟嫩滑，再放在煲仔中慢火煲，煲至汁身濃稠，令雞肉更入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y4 O' C; @* U$ E, [8 e" U& x& Z* a
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芥菜豬雜湯$30
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豬潤鮮甜味與芥菜甘苦味很夾，最清熱，抖擻精神。tvb now,tvbnow,bttvb4 ?. ~9 i% q: v7 x: s8 }1 m8 F2 P
% ?9 H. t. S* D0 h5.39.217.77:8898青椒釀魚肉$40
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, `! X( h& R7 b9 \青椒包着魚肉，魚肉軟腍爽口，青椒辣味混豉椒汁鹹味。+ C. C- w! {, `- e' P! \/ c
% Y4 T) e) m+ X ~8 t啫啫雞煲$40 % p) K/ ^( Q4 g! b9 o% P
! F$ [8 \0 U0 ~9 ]5.39.217.77:8898熱騰騰的本地農場雞肉入味，質感嫩滑，有彈性。
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腰果雞腎$40 5.39.217.77:8898" _, P& e$ `/ C3 g* X
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雞腎炒得爽口有鑊氣，味夾香脆腰果，送酒最好。
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1 T* _, y7 ?" f, T- E! L5 M5.39.217.77:8898盛記（(中環士丹利街)! H( l N9 H8 V/ J
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發表於 2009-10-10 07:04 AM
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