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■跳螺的肉不但夠滑夠鮮甜，而且煙韌彈牙，與花螺味道不同。
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材料
. d5 f* z: O% t7 G+ _跳螺 1,200克、清水 500毫升、清酒 150毫升、雞粉/鹽各 1茶匙、薑 2片、蒜茸 1湯匙 . l, i3 s2 G M8 R' M3 w# z
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做法 公仔箱論壇7 O1 w* w- V, o! G; D7 S. K) k% c
1.煲滾水，放入跳螺汆水後撈起。% j4 c5 d! c; `9 Y. y [
0 h3 A: h$ E1 B' C公仔箱論壇2.將 500毫升水倒入砂鍋，開大火，下薑片及蒜茸，將跳螺放入鍋，下鹽和雞粉煮 5分鐘。5.39.217.77:8898, ^" l8 `9 Y. t& I! n5 s3 J
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3.最後加入清酒再煮半分鐘，冚蓋再焗半分鐘即成。tvb now,tvbnow,bttvb$ ]' ^, e! L$ M; ~2 E `. O
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記得加了清酒後就不可煮太耐，否則酒味會揮發。
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發表於 2009-10-8 06:47 AM
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