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材料
# r' {% _7 b- e$ `0 U5 Z5 X. d( |8 \tvb now,tvbnow,bttvb豬絞肉 1斤、香菇 18朵、栗子 12粒、油葱酥/芫荽各少許tvb now,tvbnow,bttvb2 O6 p% ^ W) n
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調味料：香菇粉 1湯匙、薑末 1茶匙、地瓜粉 20克、胡椒粉 2茶匙、梅酒 1湯匙、糖 1茶匙
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9 l' c5 D$ J. c& r4 X做法
! Q! j& _* n. j. J& c: O公仔箱論壇1.將栗子放入滾水中煲20分鐘至腍身。tvb now,tvbnow,bttvb+ p* U: E$ ~7 L" r( T+ i4 x% o
/ q! k$ g& s& D7 a1 K2.香菇浸軟後切成丁粒。
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3.將豬絞肉放入攪拌機內打成泥狀（如沒攪拌機亦可用雙刀剁爛），加梅酒、胡椒粉、糖、香菇粉及薑末拌勻，然後放入攪拌機內打成漿狀。公仔箱論壇; G0 T9 H+ J6 l/ M; u3 E: M
0 _" o l9 T% m: {* k" H4.將（ 3）加香菇粒、浸菇水及地瓜粉拌勻。5.39.217.77:8898( w0 L4 s. ?( B& P7 h7 d. P2 A
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5.燒熱一鍋水，保持中火，不可大滾，將（4）擠成圓球，包入栗子再搓圓，放入熱水中煮至浮起。
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6.將貢丸放入碗，撒上油葱酥及芫荽即成。
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一般會用酒去辟豬肉羶味，用梅酒亦可辟羶，而且它本身味甜，可以少加一點糖。
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發表於 2009-10-7 06:49 AM
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